ซุปกล้วยน้ำว้าหวานเป็นซุปหวานยอดนิยมในบ้านเกิดของฉัน ซึ่งเป็นพื้นที่ทางตอนใต้ ของจังหวัดกว๋างหงาย อาหารจานนี้อร่อย ราคาถูก และทำง่าย ทำให้ทุกคนชอบ วัตถุดิบทั้งหมดปลูกเอง กล้วยก็มาจากสวนเช่นกัน และมะพร้าวแห้งสามารถหาได้โดยการขอให้ลุงปีนต้นมะพร้าว ตอนนั้นฉันได้รับมอบหมายงานสำคัญคือซื้อมันสำปะหลังและเส้นหมี่ (แป้งมันสำปะหลัง) ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องสำคัญ เพราะถ้าไม่มีมันสำปะหลังก็คงไม่มีซุปกล้วยน้ำว้าหวาน การกินซุปกล้วยน้ำว้าหวานโดยไม่ใส่แป้งมันสำปะหลังคงน่าเบื่อและไม่น่าสนใจ
ชากล้วย
แป้งมันสำปะหลังเป็นวัตถุดิบที่ใช้เวลานานที่สุดในการเตรียม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งแรกที่เธอให้ความสำคัญ เธอล้างแป้งมันสำปะหลังอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำไปตั้งไฟและต้มจนนิ่ม ระหว่างที่รอแป้งมันสำปะหลัง เธอหันไป "แปรรูป" กล้วยหอม เธอรีบเอาเปลือกกล้วยสีทองออก วางลงบนถาด จากนั้นใช้มีดตัดกล้วยแต่ละลูกเป็นชิ้นพอดีคำ เสร็จแล้วก็หมักกับน้ำตาล โดยอย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย การทำซุปหวานโดยไม่ใส่เกลือฟังดูแปลก แต่ซุปหวานกล้วยใส่เกลือมีรสชาติที่เข้มข้นมาก
พักกล้วยไว้สักครู่ เธอจึงเตรียมกะทิ เธอแยกเปลือกมะพร้าวแต่ละชิ้นออกจากกัน แล้วคว่ำมีดพร้าลง เคาะเปลือกมะพร้าวเบาๆ เปลือกมะพร้าวก็แตกออกเป็นสองซีก เธอเริ่มขูดมะพร้าว บีบกะทิ กะทิสีขาวสด กลิ่นหอมมันๆ ทำให้ฉันหายใจติดขัดทุกครั้ง
สักพักแป้งมันสำปะหลังและแป้งมันฝรั่งก็พร้อม เธอรีบตักแป้งมันสำปะหลังออกมาต้มน้ำเพื่อทำซุปหวาน ระหว่างที่รอให้น้ำเดือด เธอก็ตั้งกระทะคั่วถั่วลิสง เสียงถั่วลิสงที่วิ่งไปมาบนกระทะ กรุบกรอบ กรุบกรอบ ทำเอาใจฉันเต้นแรง
เมื่อถั่วสุก น้ำก็เดือด เธอใส่กล้วยลงในหม้อ เติมแป้งมันสำปะหลังและแป้งมันฝรั่งลงไป และเริ่มเติมน้ำตาลจนหวานพอ สุดท้ายเธอก็เติมกะทิลงไป ระหว่างที่คุณยายกำลังทำซุปหวาน ฉันได้รับมอบหมายงานอีกอย่างหนึ่ง นั่นคือการบดถั่วลิสง ดังนั้นเมื่อคุณยายยกหม้อซุปหวานลง ทุกอย่างก็พร้อม
กลิ่นหอมของกะทิ ผสมผสานความหวานของน้ำตาลและกล้วยสุก บวกกับความเข้มข้นของถั่วลิสง ทำให้ทุกคนต่างชื่นชม ส่วนที่พิเศษและดึงดูดใจเด็กๆ ก็คือแป้งมันสำปะหลัง แป้งมันสำปะหลังมีสีใสเพียงสีเดียว ในขณะที่แป้งมันสำปะหลังมีเจ็ดสีรุ้ง สะดุดตามาก สมัยก่อนเวลากินต้มกล้วยหวานทีไร ก็ต้องพยายามเลือกแป้งมันสำปะหลังทุกที
ทุกครั้งที่กลับไปบ้านเกิด ฉันมักจะอยากกินขนมหวานกล้วยหอมหวานเสมอ ถ้าขี้เกียจก็ไปซื้อที่บ้านเกิด ถ้าขยันก็ทำกินเองที่บ้าน รสชาติอาจจะต่างกัน แต่ความทรงจำของฉันยังคงหวานเหมือนขนมหวานสมัยเด็กๆ เสมอ
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)