ออเดอร์ช่วงเทศกาลตรุษจีนระเบิดอย่างต่อเนื่อง คนในหมู่บ้าน "เค้กบ้านนอก" บางครั้งก็นอนแค่ 1 ชั่วโมงเพื่อผลิต

TPO – ช่วงนี้หมู่บ้าน Banh Ca ในเขต Lang Nam ( Nghe An ) ร้อนระอุทั้งกลางวันและกลางคืนเพื่อต้อนรับเทศกาลตรุษเต๊ต สินค้าที่ผลิตขายหมดเกลี้ยง

22/12/2024 | 10:34 น.

TPO – ปัจจุบันหมู่บ้านทำเค้ก Lang Nam (เหงะอาน) กำลังทำงานทั้งกลางวันและกลางคืนเพื่อจำหน่ายสินค้าในตลาดเต๊ต สินค้าทุกชิ้นขายหมดทันทีที่ผลิตเสร็จ

วิดีโอ ของชาวหมู่บ้านเค้ก Lang Nam กำลังง่วนอยู่กับการผลิตออเดอร์เทศกาลเต๊ต

ออเดอร์ช่วงตรุษจีนระเบิดไม่หยุด คนในหมู่บ้าน

ไม่มีใครจำได้เลยว่าเค้กมะเขือยาวลางนาม (ตำบลหุ่งเติน อำเภอหุ่งเหงียน จังหวัดเหงะอาน) ปรากฏขึ้นเมื่อใด ผู้สูงอายุที่นี่รู้เพียงว่าเมื่อเกิดและเติบโตขึ้น พวกเขาได้ลิ้มรสของขวัญพื้นบ้านชิ้นนี้ เมื่อชีวิตดีขึ้น เค้กมะเขือยาวก็กลายเป็นอาหารประจำครอบครัว ต่อมา เค้กมะเขือยาวลางนามก็ค่อยๆ เป็นที่รู้จักและมียอดสั่งซื้อจากผู้คนมากมาย จนกลายเป็นสินค้าที่สร้างรายได้ดีให้กับครัวเรือน ปลายปี พ.ศ. 2563 ลางนามได้รับการรับรองจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดเหงะอานให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมที่ผลิตเค้กมะเขือยาว

ออเดอร์ช่วงเทศกาลตรุษจีนระเบิดไม่หยุด คนในหมู่บ้าน

ตั้งแต่เดือน 11 จันทรคติไปจนถึงประมาณวันที่ 28 ธันวาคม เป็นช่วงเวลาที่มีการทำบั๋ญจาในลางนามมากที่สุด ในปีนี้ ครอบครัวของคุณเหงียน ถิ ฮวา (เกิดปี พ.ศ. 2513 อาศัยอยู่ที่ลางนาม) ได้ลงทุนซื้อเครื่องรีดและอัดเม็ดมูลค่ากว่า 7 ล้านดอง ซึ่งช่วยลดแรงงานและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต เมื่อเทียบกับการใช้มือแล้ว การใช้เครื่องจักรจะเร็วกว่า เมล็ดข้าวกลมและสม่ำเสมอ และลดต้นทุนการผลิตได้อย่างมาก

คุณฮวา กล่าวว่า เคล็ดลับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมเค้กลางนามอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบและเทคนิคการผสม ข้าวเหนียวที่ใช้ทำขนมเค้กจะต้องเป็นข้าวเหนียวเวียดนามที่เหนียวนุ่มและบดละเอียด แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม ผสมกับไข่ไก่ 12-13 ฟอง เพื่อให้ได้ขนมเค้กชิ้นเล็กกรอบ แป้งต้องนวดให้ทั่วจนนุ่มเนียน ไม่แห้งหรือแฉะเกินไป

“เค้กมะเขือม่วง Lang Nam ปราศจากสารทำให้ขึ้นฟู สีผสมอาหาร และสารกันบูดอย่างสิ้นเชิง ความพรุนของเค้กมาจากส่วนผสมที่นวดแป้งอย่างดี สีเหลืองจากไข่ และเทคนิคการทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กที่ทอดด้วยน้ำมันพืช ไม่ใช่น้ำมันรีไซเคิล เค้กมะเขือม่วงมี 3 แบบ คือ แบบเคลือบน้ำตาล แบบไม่มีน้ำตาล และแบบเค็ม ราคาขายส่งอยู่ที่ 100,000 - 120,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับชนิด” คุณฮวากล่าว

เมื่อใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน ออเดอร์ก็ทะลักเข้ามาไม่หยุด คุณฮวานั่งดูเค้กอบพร้อมกับปิดรับออเดอร์ทางโทรศัพท์ “ช่วงพีค บางวันเรานอนแค่ชั่วโมงเดียว หมดเวลาไปกับการทำเค้กให้ทันส่งให้ลูกค้า” คุณฮวากล่าว

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับเทศกาลเต๊ดนี้ ครอบครัวของนายเหงียน หง็อก คานห์ (อาศัยอยู่ในหมู่บ้านลางนาม) ได้เตรียมข้าวเหนียว 10 ควินทัล ไข่หลายหมื่นฟอง น้ำตาล และน้ำมันปรุงอาหาร นับตั้งแต่เดือน 11 จันทรคติ โรงงานของเขาได้เพิ่มขีดความสามารถในการรองรับคำสั่งซื้อเป็นสามเท่า

“บั๋นจาผลิตได้ตลอดทั้งปี แต่ในช่วงก่อนเทศกาลเต๊ด ความต้องการของลูกค้าจะสูงขึ้น เพื่อให้ทันกับออเดอร์ในช่วงเทศกาลเต๊ด ครอบครัวของผมต้องจ้างคนงานสี่คน ทำงานวันละ 10-11 ชั่วโมง ในช่วงเทศกาลเต๊ดนี้ เราจะนำบั๋นจาไปขายที่ตลาดประมาณ 15 ตัน” คุณข่านกล่าว

ทุกขั้นตอนตั้งแต่การผสมแป้ง การสร้างเมล็ดพืช และการทอดเค้ก ล้วนใช้เครื่องจักรรองรับ

นางสาว Phan Thi Dung (ชาวบ้านหมู่บ้าน 6 ตำบล Hung Tan) กล่าวว่า "ในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต จำนวนคำสั่งซื้อจะเพิ่มขึ้น ทำให้เราต้องทำงานเต็มกำลัง โดยจ่ายค่าจ้างเป็นรายชั่วโมง อยู่ระหว่าง 250,000 - 350,000 ดองต่อวัน"

โดยเฉลี่ยแล้ว ในช่วงเดือนเต๊ดซึ่งเป็นช่วงพีค คนงานแต่ละคนสามารถมีรายได้ 10-12 ล้านดอง ครัวเรือนผู้ผลิตหลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้วสามารถทำกำไรได้ 40-50 ล้านดองต่อพืชผล