เพื่อให้โกโก้ไม่ได้เป็นแค่ “สินค้าเสริม” อีกต่อไป

ราคาโกโก้ในตลาดโลกที่พุ่งสูงขึ้นเปิดโอกาส "ทอง" ให้กับภาคเกษตรกรรมของเวียดนาม แต่เพื่อให้โกโก้ไม่เป็นเพียง "สินค้ารอง" ในโครงสร้างพืชผลอีกต่อไป อุตสาหกรรมนี้จำเป็นต้องมีกลยุทธ์ใหม่ ซึ่งก็คือการเปลี่ยนจากแนวคิดการผลิตแบบเส้นตรงเป็นโมเดลเศรษฐกิจแบบหมุนเวียน ซึ่งเมล็ดโกโก้ เปลือก เยื่อ และเมือกทั้งหมดจะกลายเป็นจุดเชื่อมโยงในห่วงโซ่คุณค่าสีเขียว

โกโก้เป็นพืชอุตสาหกรรมที่ปลูกในเวียดนามมานานครึ่งศตวรรษ อย่างไรก็ตาม จนถึงปัจจุบัน อุตสาหกรรมนี้ยังไม่สามารถยืนหยัดในโครงสร้างพืชเชิงกลยุทธ์ได้ หลังจากช่วงที่โกโก้ขยายตัวอย่างรวดเร็วในช่วงทศวรรษ 2000 โกโก้ก็เข้าสู่ภาวะถดถอย โดยพื้นที่เพาะปลูกลดลงอย่างต่อเนื่อง

ใน ดักลัก ซึ่งเคยเป็นเมืองหลวงของโกโก้มาก่อน พื้นที่ดังกล่าวเหลือเพียงประมาณ 1,400 เฮกตาร์เท่านั้น ซึ่งเกือบครึ่งหนึ่งของช่วงพีค

สวนโกโก้อยู่ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวของเกษตรกรในตำบลเอนา อำเภอโครงอานา

สาเหตุไม่ได้อยู่ที่ราคาที่ไม่แน่นอนเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงรูปแบบการผลิตแบบเชิงเส้น ได้แก่ การปลูก - การเก็บเกี่ยว - การขาย มูลค่าการผลิตทั้งหมดกระจุกตัวอยู่ที่เมล็ดโกโก้ ขณะที่ผลพลอยได้ส่วนใหญ่ เช่น เปลือก เยื่อ และเมือก ยังคงอยู่ในสวน ก่อให้เกิดทั้งการสูญเสียทรัพยากรและแรงกดดันต่อการจัดการของเสียทาง การเกษตร

จากผลการวิจัยโครงการ " เศรษฐกิจ หมุนเวียนในการผลิตโกโก้: จากเมล็ดโกโก้สู่แท่งช็อกโกแลต" ที่ได้รับทุนสนับสนุนจากสหภาพยุโรปและองค์กร Helvetas พบว่าเปลือกโกโก้มีสัดส่วน 60 - 70% ของน้ำหนักผลโกโก้ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เมื่อผ่านการแปรรูปโดยใช้วิธีหมักชีวภาพ เปลือกโกโก้สามารถทดแทนอาหารหมู วัว แพะ ได้ 10-35% โดยไม่กระทบต่ออัตราการเจริญเติบโตหรือสุขภาพของสัตว์

การทดลองในดั๊กลักแสดงให้เห็นว่าการให้อาหารสุกรโดยใช้หญ้าหมักจากเปลือกโกโก้ 60% ช่วยลดต้นทุนอาหารเข้มข้นลง 10-20% เมื่อเทียบกับแบบจำลองควบคุม นี่ไม่เพียงแต่เป็นตัวเลขที่แสดงถึงประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงพลังใหม่ของห่วงโซ่คุณค่าที่ดูเหมือนจะ "สิ้นสุดวงจรชีวิต" แล้ว

เกษตรกรอำเภออีคารเก็บผลโกโก้

ไม่เพียงแต่การทำปศุสัตว์เท่านั้น ผลพลอยได้จากโกโก้ก็ค่อยๆ กลายเป็นวัตถุดิบสำหรับห่วงโซ่การผลิตอื่นๆ อีกมากมาย เปลือกโกโก้สามารถนำมาผสมเพื่อผลิตปุ๋ยอินทรีย์จุลินทรีย์ วัสดุรองพื้นชีวภาพ และไบโอชาร์ ส่วนเมือกหมักสามารถนำไปใช้ทำไวน์หรือน้ำส้มสายชูได้ แม้แต่เนื้อโกโก้ (แกนกลางที่หวานอยู่รอบเมล็ดโกโก้) ก็สามารถนำมาผลิตเครื่องดื่มบำรุงสุขภาพได้

เราปลูกโกโก้แต่ไม่ได้ใส่ใจระบบนิเวศที่เกี่ยวข้องอย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างแบบจำลองการเชื่อมโยงหลายชั้น ตั้งแต่การปลูกโกโก้ ไปจนถึงการเลี้ยงปศุสัตว์และการกู้คืนผลพลอยได้ จากนั้นจึงนำกลับไปลงทุนที่ดิน การประสานงานระหว่างการเพาะปลูก การเลี้ยงปศุสัตว์ และการแปรรูป คือหลักการสำคัญของเศรษฐกิจหมุนเวียนในภาคเกษตรกรรม

ดร. ดัง บา ดัน หัวหน้าสำนักงานตัวแทนศูนย์ส่งเสริมการเกษตรแห่งชาติในชายฝั่งตอนใต้ตอนกลางและที่ราบสูงตอนกลาง

ดร. ดัง บา ดัน หัวหน้าสำนักงานตัวแทนศูนย์ส่งเสริมการเกษตรแห่งชาติ ประจำพื้นที่ตอนกลางตอนใต้และตอนกลางตอนบน กล่าวว่า เรากำลังเผชิญกับทรัพยากรที่ถูกลืม หากเรารู้วิธีปรับโครงสร้างการผลิต ไม่เพียงแต่เมล็ดโกโก้เท่านั้น แต่ผลโกโก้ทั้งหมดก็สามารถมีส่วนร่วมในห่วงโซ่คุณค่าแบบหมุนเวียนได้ ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นทางออกสำหรับปัญหาสิ่งแวดล้อมในภาคเกษตรกรรมสมัยใหม่อีกด้วย

รูปแบบเศรษฐกิจหมุนเวียนของโกโก้ในปัจจุบันกำลังอยู่ในระหว่างการทดลองนำร่องในทิศทางของการเชื่อมโยงหลายภาคส่วน ในห่วงโซ่อุปทานนี้ การมีส่วนร่วมของสหกรณ์ วิสาหกิจ เกษตรกร และองค์กรสนับสนุนมีบทบาทสำคัญ อย่างไรก็ตาม ปัญหาใหญ่ที่สุดในปัจจุบันยังคงเกิดจากพฤติกรรมการผลิตแบบเดิมๆ การขาดแคลนอุปกรณ์สำหรับการบ่มเพาะ การผสม และการเก็บรักษาผลผลิตพลอยได้ รวมถึงตลาดการบริโภคผลิตภัณฑ์หมุนเวียนที่ยังไม่ชัดเจน ดังนั้น เศรษฐกิจหมุนเวียนสำหรับโกโก้จึงจำเป็นต้องมีกลยุทธ์ที่เป็นระบบ นโยบายเฉพาะ และการริเริ่มจากวิสาหกิจและหน่วยงานท้องถิ่น

นายเหงียน ฮัก เฮียน หัวหน้ากรมการเพาะปลูกและคุ้มครองพืช (กรมวิชาการเกษตรและสิ่งแวดล้อม) กล่าวว่า ปัจจุบันโกโก้กำลังเผชิญกับโอกาสทองในการปรับโครงสร้าง และเศรษฐกิจหมุนเวียนในการผลิตโกโก้เป็นกลยุทธ์ระยะยาวที่ครอบคลุม เนื่องจากโกโก้สามารถพัฒนาควบคู่ไปกับพืชผล ปศุสัตว์ และอุตสาหกรรมอื่นๆ ได้มากมาย ก่อให้เกิดระบบนิเวศเกษตร-อุตสาหกรรมแบบหมุนเวียน อันที่จริง งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์โกโก้ไม่เพียงแต่รองรับการบริโภคเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการผลิตวัสดุชีวภาพ... นี่คือทิศทางการพัฒนาแบบพหุอุตสาหกรรม ที่กลับมาสนับสนุนโกโก้ ซึ่งเป็นวัฏจักรแบบปิดอย่างแท้จริง

จากข้อมูลของ Helvetas Vietnam ปัจจุบันมีอุปทานภายในประเทศเพียงไม่ถึง 30% เท่านั้นที่เพียงพอต่อความต้องการแปรรูปโกโก้ภายในประเทศ ผู้ประกอบการยินดีจ่ายในราคาสูงหากเมล็ดโกโก้เป็นไปตามมาตรฐานการหมัก ไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง และสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างโปร่งใส ดังนั้น เวียดนามจึงจำเป็นต้องวางแผนพื้นที่เพาะปลูกโกโก้ใหม่ สนับสนุนเกษตรกรด้วยเทคนิคและเครดิตในการฟื้นฟูพื้นที่ ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีแหล่งที่มาที่ชัดเจน ซึ่งเป็น "กุญแจสำคัญ" ในการเจาะตลาดที่มีความต้องการสูง

เกษตรกรผู้ปลูกโกโก้ส่วนใหญ่ยังไม่ได้นำผลพลอยได้จากฝักโกโก้มาใช้ประโยชน์หลังจากแยกเมล็ดโกโก้เพื่อการหมัก

อย่างไรก็ตาม อุปสรรคสำคัญที่สุดในปัจจุบันคือ โกโก้ยังไม่ได้รับการจัดประเภทเป็นพืชอุตสาหกรรมสำคัญตามโครงการของกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม เนื่องจากมีขนาดเล็กและขาดแคลนพื้นที่วัตถุดิบขนาดใหญ่ ดังนั้น นโยบายสนับสนุนจึงยังคงบูรณาการและขาดความเป็นระบบเป็นหลัก เพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมโกโก้อย่างเป็นระบบ จำเป็นต้องมีนโยบายเฉพาะสำหรับโกโก้ ซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนในโครงการสำคัญของภาคเกษตร นอกจากนี้ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เนื่องจากผลพลอยได้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการบำบัดด้วยเทคโนโลยีจุลชีววิทยา การเผาทางชีวภาพ การสกัด หรือการหมัก ดังนั้น จึงจำเป็นต้องลงทุนในอุปกรณ์และงานวิจัยที่เหมาะสมกับแต่ละภูมิภาคและครัวเรือนผู้ผลิต

คุณ Pham Van Luong ผู้อำนวยการ Helvetas Vietnam หวังว่ากระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อมจะมีแนวทางและนโยบายที่ชัดเจนในการดำเนินโครงการเศรษฐกิจหมุนเวียนในการผลิตโกโก้ต่อไป เพื่อสร้างความมั่นใจว่าเกษตรกรและธุรกิจจะมีรายได้เพิ่มขึ้น ขณะเดียวกันก็จะช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ออุตสาหกรรมโกโก้ในเวียดนาม

ที่มา: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/