อาหารพื้นเมืองเป็นเมนูอร่อยสำหรับเทศกาลเต๊ต

ไม่มีอะไรดีไปกว่าการได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ตแบบดั้งเดิมของประเทศ การมีผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามมาตรฐาน OCOP ยิ่งตอกย้ำคุณภาพ แบรนด์ และความภาคภูมิใจของท้องถิ่น ในช่วงหลายเดือนสุดท้ายของปี โรงงานผลิตต่างเร่งเตรียมความพร้อมและผลิตสินค้าอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้มีสินค้าเพียงพอสำหรับบริการลูกค้า โดยเฉพาะลูกค้าในท้องถิ่น

อาหารอร่อยชวนแขกมาบ้านคุณ

ตาม ธรรมเนียมประเพณี ของชาวเวียดนาม ในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต ญาติพี่น้องและมิตรสหายจะมาเยี่ยมบ้านกันเพื่ออวยพรให้กันและกันมีสุขภาพแข็งแรง โชคดี มีสันติสุข และอิ่มอร่อยกับเค้ก แยม หรืออาหารมื้ออร่อยที่อบอุ่นเป็นกันเอง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนเริ่มหันมานิยมอาหารพื้นเมืองมากขึ้น เพราะมั่นใจในคุณภาพและภูมิใจในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในบ้านเกิดของตน

ด้วยเป้าหมายในการพัฒนาเศรษฐกิจของครอบครัวและมีส่วนสนับสนุนผลิตภัณฑ์คุณภาพให้กับท้องถิ่น คุณ Do Cao Chi (เกิดในปี พ.ศ. 2525 อาศัยอยู่ในหมู่บ้านที่ 3 ตำบล Tan Thanh อำเภอ Thu Thua จังหวัด Long An ) เรียนรู้อย่างต่อเนื่อง เติบโตจากความล้มเหลว และประสบความสำเร็จกับแบรนด์นมแพะ Sala

คุณชีกำลังจดทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญาของแบรนด์นมแพะซาลา และปัจจุบันผลิตสินค้าเกือบ 20 รายการ รวมถึงสินค้า 8 รายการที่ตรงตามมาตรฐาน OCOP, โยเกิร์ตฟรีซดราย 6 รายการหลากหลายรสชาติที่ได้มาตรฐาน OCOP 4 ดาว, นมแพะพาสเจอร์ไรส์และโยเกิร์ตแพะ 2 รายการที่ได้มาตรฐาน OCOP 3 ดาว และผลิตภัณฑ์ผลไม้ฟรีซดราย ได้แก่ สับปะรด ขนุน ลำไย มะม่วง ทุเรียน แก้วมังกร และกล้วย โยเกิร์ตและผลไม้อบแห้งของเขาได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลเต๊ด

ผลิตภัณฑ์อบแห้งแบบแช่แข็งที่มีรสชาติหลากหลายของนายโดะเคาชี (หมู่บ้าน 3 ตำบลตันถั่น อำเภอทู่เถื่อ)

เพื่อให้ได้รับความไว้วางใจและการสนับสนุนจากลูกค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งการส่งเสริมสินค้าพื้นเมืองอย่างภาคภูมิใจ คุณชีได้ผ่านทั้งอุปสรรคและอุปสรรคมากมาย คุณชีเล่าว่า “ผมคำนวณอย่างรอบคอบและวางแผนการลงทุนที่ชัดเจนในแต่ละขั้นตอน เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุดและยั่งยืน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผลิตขึ้นจากส่วนกลางตามคำสั่งซื้อ นอกจากผลิตภัณฑ์นมแพะแล้ว ผมยังภูมิใจที่ได้ผลิตผลิตภัณฑ์ผลไม้อบแห้ง เพราะใช้ตะไคร้ที่ปลูกในเมืองหลงอัน บ้านเกิดของผม ผมจึงได้แนะนำผลไม้อบแห้งจากบ้านเกิดให้กับลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด”

หลังจากอาหารว่างสำหรับดื่มน้ำและชาแล้ว ก็มีอาหารคาวเสิร์ฟบนโต๊ะเลี้ยง นอกจากอาหารพื้นเมืองของเทศกาลเต๊ตแบบดั้งเดิม เช่น หมูตุ๋น มะระตุ๋น หัวหอมดอง ฯลฯ แล้ว ยังมีอาหารพื้นเมืองใหม่ๆ ให้เลือกรับประทานอีกด้วย เขตดึ๊กเว้มีผลิตภัณฑ์จากกบตากแดดอุตโตนของนายฮวงหง็อกโตน (อายุ 61 ปี อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน 4 ตำบลมีถั่นบั๊ก) ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเช่นกัน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่นายตั้นทุ่มเทอย่างมากเพื่อแก้ปัญหาผลผลิตของเกษตรกรผู้เลี้ยงกบและพัฒนา เศรษฐกิจ ของครอบครัว

ในฐานะเกษตรกร เขาเข้าใจดีถึงความกังวลเรื่อง “ผลผลิตดี ราคาต่ำ” และผลผลิตทางการเกษตรที่ยากต่อการพัฒนาเศรษฐกิจของครอบครัว หลังจากการครุ่นคิดและค้นคว้าอยู่พักหนึ่ง คุณตันจึงตัดสินใจมองหาแนวทางใหม่ที่สร้างสรรค์ยิ่งขึ้น เพื่อแก้ไขปัญหากบที่ขายไม่ได้ราคา เพื่อให้สามารถเก็บรักษาผลผลิตไว้ได้นาน และเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์กบเพื่อดึงดูดลูกค้า คุณตันจึงตัดสินใจผลิตผลิตภัณฑ์กบแห้งเพื่อนำออกสู่ตลาด

คุณต้นเล่าว่า “เกษตรกรส่วนใหญ่กลัวการถูกบีบให้ลดราคา แต่สถานการณ์เช่นนี้เป็นเหมือนวงจรอุบาทว์ที่ไร้ทางออก ขณะเดียวกัน กบก็ไม่สามารถสะสมไว้ขายได้ทีละน้อย เกษตรกรจึงขาดทุน นี่คือแรงจูงใจที่ช่วยให้ผมหาทางออกเพื่อเอาชนะปัญหานี้ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มั่นคงสำหรับครอบครัวและเกษตรกรผู้เลี้ยงกบในพื้นที่”

คุณฮวง หง็อก โตน (หมู่บ้าน 4 ตำบลมีถันบั๊ก เขตดึ๊กเว้) มุ่งมั่นพัฒนาผลิตภัณฑ์กบแห้งของครอบครัวเขา

ในกระบวนการผลิต คุณต้นให้ความสำคัญกับชื่อเสียงและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอันดับแรก กบแห้งผลิตจากกบที่สดใหม่และอร่อย ส่วนผสมในการหมักและกระบวนการตากกบล้วนให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหาร ผลิตภัณฑ์กบแห้งนี้เปี่ยมไปด้วยความมุ่งมั่น ความตั้งใจ และความคาดหวัง เพราะเขาหวังว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ช่วยเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว แก้ปัญหาผลผลิตให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยงกบ สร้างโอกาสทางอาชีพให้กับผู้คน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการมีส่วนร่วมกับชุมชนด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพ

ด้วยความมุ่งมั่นดังกล่าว คุณตันจึงค่อยๆ ประสบความสำเร็จกับแบรนด์กบตากแดดอุตตัน ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์กบตากแดดได้รับความนิยมจากลูกค้ามากมาย ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จากสูตรหมักของเขา นอกจากลูกค้าในท้องถิ่นแล้ว คุณตันยังได้สร้างเครือข่ายลูกค้าที่มั่นคงและขยายตัวอย่างต่อเนื่องในจังหวัดด่งนาย นครโฮจิมินห์ ฮานอย และ...

“อาหารพิเศษประจำท้องถิ่นไม่เพียงแต่เป็นเมนูอร่อยสำหรับเทศกาลเต๊ตเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การประชุมและการสนทนามีความใกล้ชิดและเป็นกันเองมากขึ้นอีกด้วย”

มาดื่มชาและไวน์สักแก้วในวันฤดูใบไม้ผลิกันเถอะ

ในวันฤดูใบไม้ผลิที่อากาศปลอดโปร่ง สมาชิกในครอบครัว ญาติพี่น้อง และเพื่อนฝูงต่างมีโอกาสได้นั่งพูดคุยกัน ดื่มชาและไวน์ร่วมกันเพื่อต้อนรับปีใหม่และอวยพรให้กันและกัน นอกจากชาและไวน์แบบดั้งเดิมแล้ว ลูกค้ายังเลือกดื่มชาและไวน์ใหม่ๆ มากมายในช่วงเทศกาลเต๊ด

คุณ Vo Hong Hoa (หมู่บ้านโกโด๋ ตำบลบิ่ญฮว้าไต๋ อำเภอม็อกฮว้า) แนะนำผลิตภัณฑ์ของเขาอย่างมั่นใจในงาน Proud Vietnamese Products Fair ที่จัดโดยจังหวัด

ในอำเภอม็อกฮวา คุณวอ ฮองฮวา (เกิดในปี พ.ศ. 2540 อาศัยอยู่ในหมู่บ้านโกโด ตำบลบิ่ญฮวาไต) ปลูกถั่งเช่าและผลิตผลิตภัณฑ์ 3 ชนิด ได้แก่ ถั่งเช่าสด ถั่งเช่าอบแห้งแบบแช่แข็ง และถั่งเช่าแบบผง ซึ่งผลิตภัณฑ์ถั่งเช่าอบแห้งแบบแช่แข็งนี้ ผ่านมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว

นอกจากจะนำมาใช้ประกอบอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังสามารถนำมาชงชาดื่มได้อีกด้วย ถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของครอบครัวและญาติพี่น้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลเต๊ด

ผลิตภัณฑ์ถั่งเช่าของนายโว่ฮ่องฮวา

เพื่อนำผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดและเป็นไปตามมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว และได้รับความไว้วางใจและการยอมรับจากลูกค้ามากมาย คุณฮวาจึงทุ่มเทอย่างเต็มที่ ด้วยความมุ่งมั่นในการค้นคว้าและเพาะเลี้ยงเห็ด คุณฮวาจึงเริ่มต้นธุรกิจในสาขานี้ตั้งแต่สมัยเป็นนักศึกษา

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเขาตระหนักว่าตลาดเห็ดถั่งเช่ากำลังพัฒนาไปได้ดีและยังไม่มีจำหน่ายในพื้นที่ คุณฮัวจึงตัดสินใจปลูกเห็ดและลงทุนในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์จากเห็ดอย่างกล้าหาญ

คุณฮวาเผยว่า “ถึงแม้จะเจออุปสรรค แต่ผมจะไม่ยอมแพ้ เพราะเป้าหมายยังรออยู่ข้างหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลิตภัณฑ์ได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ผมมั่นใจมากขึ้นในเส้นทางที่ผมกำลังเดินอยู่ ผมจะพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์เข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้นำเสนอให้ครอบครัวต่างๆ ได้สัมผัสในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต”

นอกเหนือจากคุณภาพของไวน์แล้ว คุณโง ทิ มี ฮวง (แขวงที่ 4 เมืองดงถัน เขตดึ๊กเว้) ยังให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

ถัดจากชาคือไวน์สักแก้วในฤดูใบไม้ผลิ ไวน์ชนิดหนึ่งที่ค่อยๆ ได้รับความนิยมและกลายเป็นสินค้าขึ้นชื่อของเขตดึ๊กเว้ คือไวน์กานาของคุณโง ถิ มี เฮือง (แขวง 4 เมืองด่งถั่น) คุณเฮืองใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นผลิตไวน์กานา และค่อยๆ สร้างแบรนด์ไวน์เฮืองกานาขึ้นมา

ผลิตภัณฑ์ไวน์ของคุณ Ngo Thi My Huong

ไวน์ Ca Na มีให้เลือกหลากหลายประเภททั้งสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย ไวน์สำหรับผู้หญิงเป็นไวน์เริ่มต้นหลังจากผ่านการแช่ด้วยน้ำตาลเป็นระยะเวลาที่เหมาะสม ส่วนไวน์สำหรับผู้ชายจะนำไปแช่ต่อด้วยไวน์ข้าว ทำให้มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงขึ้น ด้วยความซับซ้อนในการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ ทั้งผู้ชายและผู้หญิงสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ Ca Na สัมผัสได้ถึงความหวานที่ผสานกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ Ca Na

คุณเฮืองกล่าวว่า ด้วยคุณสมบัติของมะเฟือง ทำให้ผู้ดื่มไม่รู้สึกเหนื่อยล้าหลังดื่ม ไวน์มีรสหวานตั้งแต่อ่อนไปจนถึงเข้มข้น จึงเหมาะกับคนจำนวนมาก นอกจากนี้ยังช่วยแก้ปัญหาผลผลิตของมะเฟืองได้อีกด้วย

อาหารพิเศษประจำท้องถิ่นไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่อร่อยสำหรับเทศกาลเต๊ตเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การประชุมและการสนทนามีความใกล้ชิดและเป็นกันเองมากขึ้นอีกด้วย