แอนดรูว์ เล เชฟและผู้ก่อตั้ง The Pig & The Lady เกิดและเติบโตในสหรัฐอเมริกา และยังคงมีความผูกพันพิเศษกับ อาหาร เวียดนาม

Andrew Le เคยผ่านเข้ารอบรองชนะเลิศการแข่งขัน "Upcoming Chef" ของ James Beard Foundation และไปศึกษาต่อที่ Culinary Institute of America ในนิวยอร์ก และหวังว่าสักวันหนึ่งเขาจะสามารถแนะนำอาหารเวียดนามจานง่ายๆ ที่แม่ของเขาเคยทำให้เขาทานให้กับคนอเมริกันได้

22154411_10155583712720490_8165594246956917559_n.jpg
ภาพ: หมูกับผู้หญิง

ในปี 2013 เขาทำให้ความฝันของเขาเป็นจริงอย่างเป็นทางการด้วยการเปิดตัว The Pig & The Lady ซึ่งเป็นร้านอาหารเวียดนามใจกลางฮาวาย

เช่นเดียวกับร้านอาหารเวียดนามส่วนใหญ่ในต่างประเทศ The Pig & The Lady ก็เปิดโอกาสให้ลูกค้าได้ลิ้มลองรสชาติเฝอเวียดนามเช่นกัน นอกจากเมนูเฝอแบบดั้งเดิมและแบบมังสวิรัติแล้ว เฝอเป็ดก็เป็นหนึ่งในเมนูที่แอนดรูว์ เล ใส่ใจเป็นพิเศษ

pho19.jpg
ภาพ: หมดเวลา

เขาเปิดเผยว่าเป็ดที่ใช้ทำเมนูนี้คือเป็ดของแมรี่ เชฟจะแล่เนื้อเป็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

อกเป็ดต้มจนยังเป็นสีชมพู ถอดกระดูกออกแล้วเคี่ยวต่ออีก 8 ชั่วโมง เพื่อให้มั่นใจว่าเฝอนี้ทำจากเป็ดล้วนๆ ตั้งแต่เนื้อเป็ดไปจนถึงน้ำซุป ไขมันเป็ดยังถูกเก็บไว้เพื่อเพิ่มรสชาติน้ำซุป เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น

ก่อนเสิร์ฟอาหารเชฟจะวางไข่แดงลวกไว้ด้านบนเพื่อตกแต่งและเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

ชาวต่างชาติหลายคนบอกว่าเฝอมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แต่ก็น่ารับประทานเป็นพิเศษโดยไม่เลี่ยน เฝอเป็ดของร้าน The Pig & The Lady ราคาประมาณ 20 ดอลลาร์สหรัฐ (500,000 ดอง) ในปัจจุบัน

ร้านอาหารเฝอเวียดนามชื่อดังในอเมริกา ขายน้ำซุปมากกว่า 200 ลิตรทุกวัน ติดอันดับในคู่มือ มิ ชลิน 5 ปีซ้อน ร้านอาหารเซหลัวที่ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา เป็นจุดหมายปลายทางที่ผู้ชื่นชอบเฝอเวียดนามไม่ควรพลาด