แอนดรูว์ เล เกิดและเติบโตในสหรัฐอเมริกา หัวหน้าเชฟและผู้ก่อตั้งร้าน The Pig & The Lady ยังคงมีความผูกพันกับอาหารเวียดนามอย่างเหนียวแน่น หลังจากผ่านเข้ารอบรองชนะเลิศในการแข่งขัน "Promising Chef" ของมูลนิธิเจมส์ เบียร์ด และศึกษาต่อที่สถาบันสอนทำอาหารแห่งอเมริกาในนิวยอร์ก แอนดรูว์ เล หวังว่าสักวันหนึ่งเขาจะสามารถนำเสนออาหารเวียดนามง่ายๆ ที่คุณแม่ของเขามักจะทำให้เขาทานในสหรัฐอเมริกา

ภาพ: หมูกับผู้หญิง

ในปี 2013 เขาได้ทำให้ความฝันของเขาเป็นจริงอย่างเป็นทางการ ด้วยการเปิดตัว The Pig & The Lady ร้านอาหารเวียดนามใจกลางฮาวาย เช่นเดียวกับร้านอาหารเวียดนามส่วนใหญ่ในต่างประเทศ The Pig & The Lady ยังเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้ลิ้มลองรสชาติเฝอเวียดนามอีกด้วย ในเมนูของร้าน นอกจากเฝอแบบดั้งเดิมและแบบมังสวิรัติแล้ว เฝอเป็ดก็เป็นหนึ่งในเมนูที่แอนดรูว์ เล ใส่ใจเป็นพิเศษ

ภาพ: หมดเวลา

เขาเปิดเผยว่าเป็ดที่ใช้ในเมนูนี้คือเป็ดของแมรี่ เชฟจะแล่เนื้อเป็ดและหั่นเป็นชิ้นบางๆ ต้มอกเป็ดจนยังเป็นสีชมพู กระดูกที่กรองแล้วจะถูกเคี่ยวต่ออีก 8 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าเมนูเฝอนี้ทำจากเป็ดทั้งหมด ตั้งแต่เนื้อเป็ดไปจนถึงน้ำซุป ไขมันเป็ดจะถูกเก็บไว้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น ก่อนเสิร์ฟลูกค้า เชฟจะวางไข่แดงต้มไว้ด้านบนทั้งเพื่อตกแต่งและเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร นักท่องเที่ยวต่างชาติหลายคนกล่าวว่าเฝอในชามนี้มีรสชาติที่แปลกแต่ก็น่าดึงดูดเป็นพิเศษโดยไม่มันเยิ้ม เฝอเป็ดแต่ละชามที่ร้าน The Pig & The Lady ขายในราคาประมาณ 20 ดอลลาร์สหรัฐ (500,000 ดอง)

Vietnamnet.vn

ที่มา: https://vietnamnet.vn/co-gi-trong-bat-pho-vit-gia-500-nghin-giua-long-hawaii-2313203.html