อิ่มเอมใจกับถาดเซ่นไหว้พระจันทร์เต็มดวงเดือนมกราคมของแม่ผู้แสนดีที่ฮาทานห์

GĐXH - ถาดถวายพระพรวันเพ็ญเดือนมกราคมของแม่ผู้แสนดี Huyen Linh (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2533) ได้รับการตกแต่งอย่างประณีตด้วยสไตล์ อาหาร ยุโรปตะวันตกอันหรูหรา สร้างสรรค์การผสมผสานระหว่างรสชาติและศิลปะที่ลงตัว

ในบรรยากาศชื้นๆ ของวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ ที่ Ty PV ได้พูดคุยและแบ่งปันกับคุณ Huyen Linh (อายุ 35 ปี จาก Tien Giang) ที่อาศัยอยู่ใน ฮานอย ในปัจจุบัน

Mâm cúng rằm tháng Giêng — แม่ฮุ่ยเวินหลินผู้แสนดีในครัว (ภาพ: NVCC)

สำหรับคุณลินห์ ห้องครัวไม่เพียงแต่เป็นสถานที่สำหรับเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นที่สร้างสรรค์ที่เต็มไปด้วยความรักและความหลงใหลอีกด้วย การจะได้รับประทานอาหารที่ครบถ้วนสมบูรณ์นั้น วัตถุดิบแต่ละอย่างต้องได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ใส่ใจในทุกขั้นตอน ผสมผสานกันจนได้รสชาติที่พิเศษ

เนื่องจากเป็นช่างแต่งหน้ามืออาชีพ คุณลินห์จึงแทบไม่มีเวลาว่างที่แน่นอนในระหว่างวัน แต่ในโอกาสสำคัญๆ เธอก็ยังอยากเข้าครัวด้วยตัวเองเพื่อเตรียมอาหารที่ครบเครื่องและสวยงาม

Mâm cơm Việt với 11 món đặc sản, trình bày rất 'Tây Âu' của mẹ đảm Hà Thành, 'đánh thức' vị giác của hàng triệu gia đình- Ảnh 2. — แม้อายุจะใกล้ 40 ปีแล้ว แต่คุณลินห์ยังคงมีความงามของหญิงสาววัย 30 ทำเอาชาวเน็ตต่างชื่นชมและชื่นชมเธอ
(ภาพ: NVCC)

ในบทสัมภาษณ์ของ PV Gia Dinh va Xa Hoi คุณ Linh เล่าว่า “ ด้วยความหลงใหลในห้องครัว ทุกครั้งที่ฉันทำอาหาร ฉันอยากจะใส่จิตวิญญาณของฉันลงไปในอาหาร สร้างความเชื่อมโยงทางจิตวิญญาณ และสร้างแรงบันดาลใจให้กับคนรอบข้างฉัน”

ฉันชอบทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก และเมื่อฉันมีครอบครัว ฉันก็อยากทำอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้นสำหรับครอบครัวเล็กๆ ของฉัน นั่นเป็นแรงบันดาลใจและจุดมุ่งหมายที่ทำให้ฉันค้นหา สำรวจ และสร้างสรรค์อาหารเวียดนามในสไตล์ยุโรปตะวันตก ฉันต้องการให้ครอบครัวของฉันได้สัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ กับอาหารจานใหม่ๆ ที่แตกต่างจากอาหารเทศกาลเต๊ตแบบดั้งเดิม

ล่าสุด คุณลินห์ ลงมือเตรียมถาดไหว้พระจันทร์แบบตะวันตกสำหรับวันขึ้น 1 ค่ำเดือนจันทรคติ โดยมีอาหาร 11 อย่าง ดังนี้

- ไก่ไร้กระดูกราดซอสเห็ด.

- ซาลาเปาเห็ดและชาร์ซีว

- ผัดผักชาร์ดสีรุ้งกับพาสต้าและเนื้อ

- ซุปซี่โครงเนื้อดับเบิ้ลแฮปปี้

- ข้าวปั้นกุ้งหยอง

- ยำกุ้งหูหมูนึ่ง.

- มานดูผัด

- มูสชาเขียวและเสาวรส

- ข้าวผัดแก้มหมู.

- บะหมี่เย็น

อาหารแต่ละจานตั้งแต่รสชาติไปจนถึงสีสันได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันโดยคุณลินห์ สร้างสรรค์ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบราวกับภาพวาดที่มีชีวิตชีวา

ด้วยซุปซี่โครงเนื้อ Double Happiness แม่บ้าน Huyen Linh ผสมผสานน้ำซุปหวานจากซี่โครงเนื้อตุ๋นอย่างดีเข้ากับเห็ด รากบัว และเค้กปลา Double Happiness สีแดงโดดเด่นหั่นเป็นชิ้นๆ ได้อย่างชำนาญ สร้างรสชาติและสีสันที่ลงตัว

ซี่โครงเนื้อนุ่มและหวาน ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำซุปที่เข้มข้น

- เห็ดและรากบัวกรุบกรอบและรสชาติเข้มข้นเพิ่มรสชาติและความสดชื่นให้กับจานอาหาร

- เค้กปลาคู่สีแดง สื่อถึงความโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง

ชามซุปที่ร้อนฉ่า เต็มไปด้วยสีสัน กลิ่นหอม และรสชาติ สร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและหรูหราให้กับมื้ออาหารของครอบครัว

ข้าวผัดที่ทอดจนเหลืองทองเป็นรูปรังนกสะดุดตา โรยด้วยมะกอกดำหั่นเป็นแว่นคล้าย “ไข่” ด้านบนเป็นแก้มหมูย่างหอมๆ เนื้อนุ่มๆ ผสมกับหนังกรอบเล็กน้อย เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น

คุณลินห์ กล่าวว่า ข้าวผัดแก้มหมู เป็นเมนูที่ใช้เวลา ทำนานที่สุด “เมนูที่ยุ่งยากที่สุดคือ ข้าวผัดแก้มหมู เป็นเมนูหนึ่งที่ต้องแบ่งเป็น 3 ขั้นตอน แก้มหมูต้องทอดแยกกัน และข้าวผัดก็ต้องทอดแยกกันเช่นกัน

ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดคือการแกะตะกร้าใส่นกแก้วเพื่อใส่สลัดเพื่อคลายความอิ่ม ฉันต้องแกะตะกร้านี้ในคืนก่อนหน้าเพื่อจะได้เสิร์ฟได้อย่างรวดเร็วในวันรุ่งขึ้น

ข้าวคลุกกะปินอกจากจะมีรสชาติอันเข้มข้นของบ้านเกิดแล้ว ยังสร้างสรรค์โดยคุณลินห์ด้วยวิธีที่ซับซ้อนและน่ารับประทานอีกด้วย ข้าวขาวเนื้อนุ่มและข้าวเหนียวม่วงผสมผสานกันจนกลายเป็นชิ้นกลมสวยงาม ห่อด้วยเส้นฝอยทองด้านนอก ไส้ด้านในโรยด้วยเส้นฝอยทอง กุ้งต้มสดรสหวาน ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเมื่อรับประทาน

ไฮไลท์อยู่ที่รากบัวสีแดงหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปดอกไม้ ประดับด้วยใบสะระแหน่สีเขียวสดเล็กน้อย สวยงามและทำให้จานนี้สดชื่นมากขึ้น

ความกลมกลืนระหว่างสี-กลิ่น-รสชาติ ทำให้เมนูข้าวกะปิกลายเป็นจุดเด่นบนถาดให้ทุกคนชื่นชมความงามและฝีมือของเชฟ

ความพิเศษของเมนูมันดูทอดของลินห์ คือ:

- มันดูเสิร์ฟมาในช้อนสีขาวสวยงาม มาพร้อมกับมันเทศบดสีเหลืองทองที่อยู่ข้างใต้ ซึ่งทั้งหวานและเข้มข้นและสร้างสีสันที่สะดุดตา

เมล็ดทับทิมสีแดงมีจุดๆ เหมือนอัญมณี สร้างความสมดุลระหว่างความหวาน เปรี้ยวอ่อนๆ และความเข้มข้น

- ผักชีสดและผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง เพิ่มความสดชื่นและความสมดุล

คุณลินห์เล่าว่านี่คือเมนูโปรดของใครหลายๆ คน เพราะมีแป้งกรอบและไส้แน่น เมื่อทอดแล้วแป้งจะพองขึ้นเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน

หมูตุ๋นเป็นอาหารที่คุ้นเคยในอาหารเวียดนาม แต่การนำเสนอนี้ได้รับการยกระดับให้เป็นงานศิลปะการทำอาหาร:

- หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม มัดด้วยต้นหอมหรือใยวุ้นสีน้ำตาล ให้รู้สึกเหมือนเป็น “กล่องของขวัญ” เล็กๆ น่ารักๆ

- ตุ๋นด้วยรสชาติเข้มข้นในซอสคาราเมลรสแซ่บ ชูกลิ่นหอมพริกเขียวสด กระเทียมย่าง และเครื่องเทศที่แทรกซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์ทุกชิ้น

- ดอกบัวขาวหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากรากบัวขาว ขึ้นรูปอย่างประณีต เพิ่มความสวยงามสง่างามให้กับจานอาหาร

- พริกเขียวทั้งเม็ด กระเทียมย่าง คลุกเคล้ากับเนื้อตุ๋นที่นุ่มมัน เพิ่มความเผ็ดร้อน

นี่คือเมนูเกี๊ยวเห็ดไส้ชาร์ซีว จัดวางอย่างวิจิตรงดงามและประณีตอย่างยิ่ง:

ไฮไลท์ของจาน:

- แผ่นเกี๊ยวมีรูปร่างเหมือนเห็ดจริง มีชั้นรอยแตกสีน้ำตาลธรรมชาติที่สวยงาม

- ไส้ชาร์ซีวที่เข้มข้นและหวาน ผสมผสานกับซอสอันหอมกรุ่น สร้างสรรค์การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเปลือกและไส้

- เค้กนำเสนอในจานที่ตกแต่งด้วยผักสดสีเขียว ดอกไม้ที่รับประทานได้ และใบตองสีแดง เน้นย้ำถึงความสวยงามหรูหราและทันสมัย

เค้กนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงาม เหมาะมากที่จะนำไปจัดในงานปาร์ตี้และบุฟเฟ่ต์

นี่คือเมนูไก่ไร้กระดูกราดซอสเห็ดที่เตรียมและนำเสนออย่างพิถีพิถัน:

ไฮไลท์ของเมนูนี้ :

- ไก่ผ่านการเลาะกระดูกอย่างชำนาญ โดยยังคงผิวไก่เป็นสีทองเงา เนื้อไก่นุ่มและหวาน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

- เมื่อผสมผสานกับเห็ด เช่น เห็ดนางรม เห็ดหูหนู ช่วยเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ

- ซอสมีลักษณะเป็นมันเงา บางเบา ซึมซาบเข้าสู่เนื้อไก่ทุกชิ้น ทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้นและมีมัน แต่ไม่เลี่ยน

- ตกแต่งด้วยผักคะน้าสด พริกแดง และใบสะระแหน่ ให้สวยงามและมีกลิ่นหอม

ชิมเมื่อเพลิดเพลิน:

- ไก่เนื้อนุ่ม ไม่แห้ง ผสมผสานกับกลิ่นเห็ดสด ซอสเข้มข้น มีความมันเล็กน้อยแต่ยังคงเบาสบาย

- ต้มผักจนสุก โดยยังคงความกรอบและความหวานไว้ เสิร์ฟพร้อมกับจานเพื่อช่วยปรับสมดุลต่อต่อมรับรส

เมนูนี้เหมาะสำหรับจัดงานปาร์ตี้ในครอบครัว งานเลี้ยง หรือการพบปะสังสรรค์ รับประกันว่าทั้งอร่อยและสวยงาม

ถัดมาคือเมนูกุ้งนึ่งรังนกซึ่งจัดจานได้สร้างสรรค์และสวยงามมาก:

- กุ้งสดนึ่งทั้งตัว ยังคงสีส้มแดงสวย เนื้อแน่น หวานธรรมชาติ

- จัดกุ้งวางบนรังนกที่ทำจากแผ่นเกี๊ยวทอดให้เป็นรูปตะกร้าสีเหลืองทองกรอบ

- ข้างล่างเป็นสลัดผักหลากสีสัน ได้แก่ กะหล่ำปลีสีม่วง แครอท แตงกวา หัวหอม คลุกเคล้ากับเห็ดหูหนู เติมงาคั่ว ให้มีรสชาติเปรี้ยวหวาน สดชื่น

อาหารจานนี้มีไขมันต่ำ เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพิ่มในเมนูในวันที่อยากทานอาหารทะเลที่เรียบง่ายแต่ยังคงรสชาติดี

เมนูในภาพคือบะหมี่เย็น ซึ่งคนเกาหลีเรียกกันว่า แนงมยอน หรือซารุโซบะ ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่น โดยเมนูนี้มีลักษณะเด่นดังนี้

- บะหมี่เย็นจะมีสีน้ำตาลเข้ม เหนียวนุ่ม เย็น ทำจากบัควีทหรือแป้งสาลีผสมกัน

- น้ำซุปจะใส มีรสหวาน เปรี้ยว เค็ม ปานกลาง โดยทั่วไปจะเป็นน้ำซุปเนื้อหรือน้ำส้มสายชูผลไม้ ควรเติมน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อให้เย็น

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถทานเมนูนี้ได้ ดังนั้นคุณสามารถเลือกทานตามความชอบของสมาชิกในครอบครัวและเลือกเมนูเส้นอื่นๆ ตามความชอบทั่วไปของคนส่วนใหญ่ได้

ผัดผักโขมสายรุ้งกับบะหมี่โบว์ไทและเนื้อเป็นการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ระหว่างสีสันสดใสของผักโขม เนื้อนุ่มหอมของเนื้อวัว และบะหมี่โบว์ไทที่น่ารัก สร้างจานผัดที่ทั้งอร่อยและสวยงาม

ไฮไลท์:

- ผักโขมสีรุ้ง: มีสีม่วง แดง และเขียวที่สะดุดตา มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย

- เนื้อหวานนุ่ม ผัดจนสุก แช่ในเครื่องเทศ

- พาสต้าผูกโบว์สุดน่ารัก เพิ่งปรุงเสร็จ เคี้ยวหนึบและอร่อย สร้างเอกลักษณ์ที่โดดเด่นให้กับจานอาหาร

เมื่อเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงความกลมกลืนระหว่างรสชาติสดของผัก รสชาติมันของเนื้อวัว และรสชาติเข้มข้นของเส้นก๋วยเตี๋ยว

นี่คือเค้กมูสชาเขียวสุดน่ารักที่มีรูปหมีแพนด้าแสนน่ารักและครีมฟรอสติ้งมัทชะสีเขียวเนียนนุ่ม

ชั้นมูสเนียนนุ่มด้วยกลิ่นชาเขียวอ่อนๆ ความขมเบาๆ อันเป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานกับครีมเข้มข้น

ฐานเค้กสปันจ์ชาเขียวด้านล่างนี้มีความนุ่มฟูช่วยปรับสมดุลความหวานโดยไม่เข้มข้นจนเกินไป

ตกแต่งด้วยหมีแพนด้าที่ทำจากมาร์ชเมลโลว์หรือขนมไหว้พระจันทร์ เพื่อสร้างบรรยากาศสดใสสะดุดตา เพิ่มดอกไม้เล็กๆ และใบไม้สีเขียว เพื่อสร้างความรู้สึกเหมือนสวนเล็กๆ บนเค้ก

นี่คือของหวานสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว Huyen Linh

นอกจากนี้คุณแม่ยังสามารถเปลี่ยนเค้กชนิดอื่นๆ มาเป็นเค้กทางเลือกได้ตามความต้องการอีกด้วย

เมื่อความหลงใหลในห้องครัวแผ่กระจายออกมา จานอาหารแต่ละจานก็จะมีชีวิตชีวาและสามารถบอกเล่าเรื่องราวได้ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับการรวมตัวกันอย่างอบอุ่นในครอบครัว ความสุข ในการค้นพบ รสชาติใหม่ๆ หรือความคิดสร้างสรรค์ที่ไม่มีที่สิ้นสุด

“ด้วยความหลงใหลในการทำอาหาร เราจึงไม่เพียงแต่สร้างสรรค์อาหารจานอร่อยๆ เท่านั้น แต่ยังวาดภาพความรู้สึกและความทรงจำอันสวยงามออกมาได้อีกด้วย มันคือสายสัมพันธ์อันวิเศษระหว่างพ่อครัวและคนที่กำลังเพลิดเพลินกับการทำอาหาร ทำให้การทำอาหารกลายเป็นศิลปะและการทำอาหารเป็นการเดินทางที่สร้างแรงบันดาลใจ หากฉันมีเวลา ฉันจะเรียนรู้และแบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารของฉันกับทุกคนมากขึ้น” คุณ Huyen Linh กล่าว

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm