ปลาบู่ทะเล หรือที่รู้จักกันในชื่อ ปลาสคัลพิน มีลำตัวใหญ่กว่านิ้วหัวแม่มือ ยาวประมาณ 10-20 เซนติเมตร มีลักษณะคล้ายปลาบู่น้ำจืด ปลาบู่ทะเลอาศัยอยู่หนาแน่นมากในที่ราบชายฝั่งภาคกลาง
ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลโมดึ๊กของบ้านเกิดของฉัน ชาวประมงจับปลาบู่ทะเลได้ตลอดทั้งปี แต่ส่วนใหญ่จะจับได้ในช่วงฤดูร้อน
ช่วงนี้ทะเลสงบ ชาวประมงจึงนิยมตกปลากันมาก เพียงแค่ล่องเรือห่างจากฝั่งไม่กี่ไมล์ทะเลก็จับปลาบู่ทะเลได้แล้ว
เนื้อปลาบู่มีรสชาติอร่อยจึงสามารถนำไปทำสลัด ตุ๋น ทอด ฯลฯ ได้ แต่ในความทรงจำของคนชายฝั่ง เมนูปลาบู่ "ย่าง" ถือเป็นเมนูที่โปรดปรานที่สุด
ปลาเผาเป็นอาหารพื้นบ้านที่อร่อยจนไม่อาจต้านทานได้ ซึ่งคุณจะจำมันได้เสมอไม่ว่าจะไปที่ไหนก็ตาม
ชาวประมงเพิ่งจับปลาบู่ทะเลได้และนำขึ้นฝั่งที่อำเภอโม่ดึ๊ก จังหวัด กว๋างหงาย
ฉันจำได้ว่าเมื่อพี่ชายและฉันยังเด็ก ในช่วงฤดูร้อน เราจะตามแม่ไปที่ชายหาดบ่อยๆ เพื่อนั่งพักผ่อนรับลมในขณะที่รอพ่อกลับเข้าฝั่งหลังจากออกทะเลมาทั้งวัน
ในวันที่เราจับปลาได้เยอะ พ่อจะหัวเราะอย่างสนุกสนานขณะยืนกับเพื่อนร่วมเรือช่วยกันตักปลาออก พี่ชายกับผมก็จะรีบเลือกปลาบู่ทะเลตัวใหญ่ๆ ขึ้นมาที่ขอบคลื่น แล้วล้างทรายออก
จากนั้นพวกเราบางคนก็จุดไฟ บางคนก็เลือกกิ่งสนทะเลเล็กๆ มาเสียบเข้ากับตัวปลา ปลาถูกย่างบนเตาถ่านจากไม้สนทะเลที่ร้อนแดง เสียงเนื้อปลาย่างจนมันฉ่า
เสียงน้ำลายดังระงมอยู่ในลำคอ ผ่านไปไม่กี่นาที เกล็ดด้านนอกของปลาบู่ก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แสดงว่าปลาเพิ่งสุก กลิ่นปลาย่างลอยฟุ้งไปตามลมทะเล อบอวลไปทั่วท้องฟ้า
ถือปลาบู่ทะเลย่างร้อนๆ ไว้ในมือ ลอกเปลือกออกเบาๆ เพื่อเผยให้เห็นเนื้อสีขาว ใช้มือถูเกลือและพริกเล็กน้อยในปาก...
ความหวาน ความเหนียวนุ่ม และกลิ่นหอมของปลา บวกกับรสเค็มและพริก ผสานกับรสชาติของท้องทะเล ก่อเกิดเป็นรสชาติแสนอร่อยที่ยากจะบรรยาย เราทุกคนต่างดื่มด่ำไปกับรสชาติของปลาบู่ทะเลย่าง เรียกได้ว่า "อร่อยจนหยุดไม่อยู่!"
ปลาบู่ทะเลย่างในจังหวัดกว๋างหงายทำให้หลายๆ คนอยากกินเพราะมีรสชาติอร่อยและหวาน
ความเรียบง่ายและความเป็นธรรมชาติของเมนูย่างสไตล์ชนบทจานนี้ที่ติดตัวเรามาตั้งแต่สมัยเด็กๆ จนถึงปัจจุบัน
บัดนี้เมื่อเรากลับบ้านเกิดและพบปะเพื่อนเก่าเป็นครั้งคราว เรามักจะนัดพบกันที่ชายหาดบ้านเกิดเพื่อลิ้มลองปลาบู่ทะเลย่าง
นั่งบนหาดทราย เสียงคลื่น แสงจันทร์ใส สายลมเย็นสบาย ข้างเตาถ่าน กลิ่นหอมของปลาย่างลอยอบอวล รสหวานสดชื่นของปลา รสเค็มของทะเล รสเผ็ดของพริก บวกกับไวน์ชนบทอ่อนๆ สักแก้ว ช่างน่าสนใจจริงๆ
หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวแถบชายฝั่งทะเลโม่ดึ๊ก (จังหวัดกวางงาย) ควรลิ้มลองปลาบู่ทะเลย่างเพื่อสัมผัสรสชาติอันเข้มข้นของท้องทะเล และทำความเข้าใจวิถีชีวิตชาวประมงที่นี่ให้มากขึ้น...
ที่มา: https://danviet.vn/ca-bong-bien-giau-protein-omega-3-o-quang-ngai-nuong-ca-bong-thanh-mon-nha-giau-dai-gia-20240716162540481.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)