หนังสือพิมพ์ออสเตรเลียกล่าวว่านักท่องเที่ยวต้องกินอาหารจานนี้ก่อนออกจากฮานอย

อาหาร ฮานอย ได้รับการยกย่องจากสื่อมวลชนนานาชาติหลายครั้งให้เป็นหนึ่งในอาหารชั้นนำ ของโลก ด้วยอาหารจานอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย แต่ตามที่หนังสือพิมพ์ออสเตรเลีย Sydney Morning Herald รายงาน ผู้มาเยือนไม่สามารถออกจากเมืองหลวงได้โดยไม่ลองชิมอาหารจานนี้สักจาน

หนังสือพิมพ์เขียนว่า: อาหารคลาสสิก ฮานอย อันเลื่องชื่อนี้ประกอบด้วยชิ้นปลาน้ำจืด ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นปลาดุก หมักด้วยส่วนผสมหลากหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผงขมิ้น ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด ต้นหอม ถั่วลิสง และเส้นหมี่ นั่นคือชากาลาหว่อง อาหารจานเด็ดที่นักท่องเที่ยวต้องลิ้มลอง

Báo Úc nói du khách phải ăn món này rồi mới được rời Hà Nội- Ảnh 1. — *เค้กปลาลาวง มีชื่อเสียงในฮานอย*

กว่าศตวรรษที่แล้ว ครอบครัวดวนบนถนนฮังเซินได้เริ่มต้นธุรกิจขายปลาย่าง หรือชะ จา (cha ca) ซึ่งอ้างว่าทำเพื่อหวังกำไร แต่ก็เพื่อเป็นสถานที่พบปะลับในใจกลางเมืองหลวงสำหรับนักรบต่อต้านอาณานิคม ร้านอาหารของครอบครัวดวนยังคงมีอยู่ในฮานอย ปัจจุบันตั้งอยู่ที่เลขที่ 14 ถนนชะ จา ในย่านเมืองเก่า นอกจากนี้ ร้านอันห์ หวู ชะ จา (Anh Vu Cha Ca) ที่เลขที่ 120 ถนนซาง โว เขตบาดิญ ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน นักเขียนเหงียน จวง กวี (Nguyen Truong Quy) และศิลปินดัง ฮอง กวาน (Dang Hong Quan) ได้เลือกอาหารจานหนึ่งสำหรับย่านเมืองเก่า นั่นก็คือชะ จา (cha ca) จากอาหารของครอบครัวบนถนนฮังเซินเก่า ชะ จา (La Vong cha ca) ได้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของฮานอย และมีชื่อเสียงมากจนถูกนำมาใช้แทนชื่อถนนต้นกำเนิดของร้าน ซึ่งก็คือถนนชะ จา เรียกว่าชะชะ แต่นี่คือปลาสดที่ผ่านการกรองเนื้อ หั่นเป็นชิ้น หมักอย่างดี แล้วนำไปย่างด้วยที่คีบไม้ไผ่หรือเตาย่าง เวลารับประทาน ให้ตั้งกระทะน้ำมันบนเตาถ่านกลางโต๊ะ ใส่ปลาที่ย่างแล้วลงในกระทะ ใส่หัวหอมและผักชีลาว เมื่อผักสุกแล้ว ให้นำปลาและผักใส่ชามพร้อมกับวุ้นเส้น สมุนไพร ถั่วลิสงคั่วเล็กน้อย กระดาษข้าวสาร ราดกะปิหรือน้ำปลาแท้ เนื้อหาของหนังสือยังกล่าวกันว่าเค้กปลาที่ดีที่สุดทำจากปลา Anh Vu ที่จับได้ที่สี่แยก Bach Hac ในเขต Viet Tri ปลาดุกก็เป็นปลาที่อร่อยและมักนำมาใช้ในการทำอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันปลาดุกถูกแทนที่ด้วยปลาช่อน ในปี 2018 เมื่ออดีตประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์แห่งสหรัฐอเมริกาเดินทางมาเยือนฮานอย เขาได้รับประทานเค้กปลา แต่ยังไม่แน่ใจว่าจะรับประทานกับกะปิหรือไม่

Báo Úc nói du khách phải ăn món này rồi mới được rời Hà Nội- Ảnh 2. — *เค้กปลาลาวง ได้รับการยกย่องจากสื่อต่างประเทศ*

ตามรายงานของ Sydney Morning Herald นักท่องเที่ยวในออสเตรเลียสามารถเพลิดเพลินกับ Cha Ca La Vong ได้จากร้านอาหารมากมาย ตัวอย่างเช่น ในซิดนีย์ ลองไปชิม Cha Ca La Vong ที่ VN Street Foods ใน Marrickville ในเมลเบิร์น ลองไปที่ Highett เพื่อลิ้มลอง Cha Ca La Vong ที่ Bun Cha และในบริสเบน ลองไปที่ Viet De Lites ก่อนหน้านี้ในปี 2017 สำนักข่าว Bloomberg ได้แนะนำรายชื่อร้านอาหารอร่อย 12 แห่งที่ควรไปเยือนเมื่อเดินทางรอบโลก รวมถึงร้าน Cha Ca La Vong ในฮานอย "ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะได้กินอะไรในร้านอาหารแห่งนี้ อาหารจานนี้โด่งดังมากจนกลายเป็นชื่อถนนในฮานอยและเคยไปเยือนโดยเชฟระดับโลกอย่าง James Beard และ Chris Shepherd" Bloomberg ให้ความเห็น

Thanhnien.vn

ที่มา: https://thanhnien.vn/bao-uc-noi-du-khach-phai-an-mon-nay-roi-moi-duoc-roi-ha-noi-185240822083500719.htm