คุณควรทานเนื้อสัตว์วันละเท่าไร?

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสี อย่างไรก็ตาม การกินเนื้อสัตว์ทุกวันมีทั้งประโยชน์และความเสี่ยง ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณเนื้อสัตว์ที่คุณกิน

ภาพประกอบ: REUTERS

ประโยชน์ของการกินเนื้อสัตว์ทุกวัน

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ เนื้อสัตว์มีกรดอะมิโนจำเป็น ซึ่งเป็นสารประกอบที่ร่างกายได้รับจากอาหารเท่านั้น

กรดอะมิโนเป็นองค์ประกอบสำคัญของโปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ และการรักษาสุขภาพร่างกาย โปรตีนจากเนื้อสัตว์ยังมีคุณค่าทางชีวภาพสูง หมายความว่าร่างกายสามารถดูดซึมและนำโปรตีนส่วนใหญ่ในเนื้อสัตว์ไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อตอบสนองความต้องการ

เนื้อสัตว์ยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอีกด้วย เป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการสร้างฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนในเม็ดเลือดแดงที่ทำหน้าที่ลำเลียงออกซิเจนจากปอดไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกาย

ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อสุขภาพกล้ามเนื้อ ไขกระดูก และการทำงานของอวัยวะต่างๆ ร่างกายยังต้องการธาตุเหล็กเพื่อผลิตฮอร์โมนบางชนิดด้วย

เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์ และมีบทบาทในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต สังกะสียังมีความสำคัญต่อรสชาติและกลิ่นอีกด้วย

เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งจำเป็นต่อการเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงานของร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงอีกด้วย

ความเสี่ยงจากการกินเนื้อสัตว์ทุกวัน

อย่ากินอาหารหรือกลุ่มอาหารใด ๆ มากเกินไป รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย ควรรับประทานอาหารให้สมดุล หลากหลาย และไม่ควรขาดกลุ่มอาหารที่จำเป็น เช่น ผักและผลไม้

ขอแนะนำให้รวมแหล่งโปรตีนที่หลากหลาย เช่น โปรตีนจากปลาและพืช

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ การรับประทานเนื้อแดงน้อยกว่า 50 กรัมต่อวันสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งต่างๆ เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม หรือมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้

เนื้อแดงยังมีสารมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าเนื้อขาว (เนื้อสัตว์ปีก) สารมลพิษหลายชนิดสะสมอยู่ในไขมันสัตว์ ดังนั้นการเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและแหล่งโปรตีนที่หลากหลายจึงเป็นทางเลือกที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อแดงในทุกมื้ออาหาร

การบริโภคเนื้อสัตว์ปริมาณมากอาจส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้มากกว่า งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่เน้นเนื้อสัตว์เป็นหลัก เช่น ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์สูงที่สุด

ในทางตรงกันข้าม อาหารจากพืช เช่น อาหารมังสวิรัติและอาหารวีแกน มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำที่สุด

คนเราควรทานเนื้อสัตว์วันละเท่าไร?

แม้ว่าจะไม่มีแนวทางเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับปริมาณเนื้อสัตว์ที่คุณควรรับประทาน แต่ก็มีแนวทางเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนที่คุณควรบริโภค คำแนะนำจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น อายุ ส่วนสูง น้ำหนัก ระดับกิจกรรม และสุขภาพ

โปรตีนมีความสำคัญในการป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อเมื่ออายุมากขึ้น สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ปริมาณโปรตีนที่แนะนำคือ 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ซึ่งเป็นปริมาณขั้นต่ำเพื่อป้องกันการขาดโปรตีน

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคโปรตีน 1.2 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม เพื่อลดการสูญเสียกล้ามเนื้อเนื่องจากอายุ โปรตีนควรคิดเป็น 10-35% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดต่อวัน ขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์และความต้องการของแต่ละบุคคล

แม้ว่าการได้รับโปรตีนเพียงพอจะเป็นสิ่งสำคัญ แต่การควบคุมปริมาณอาหารก็สำคัญไม่แพ้กัน การทำเช่นนี้จะทำให้มีที่ว่างสำหรับอาหารอื่นๆ เพื่อให้ได้สารอาหารที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพโดยรวม

แนวทางโภชนาการของสหรัฐฯ แนะนำให้รวมอาหารที่มีโปรตีนสูงหลายชนิด รวมถึงโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

แหล่งโปรตีนจากพืชเหล่านี้ให้ไฟโตเคมีคอล (สารประกอบที่มีประโยชน์จากพืช) และไฟเบอร์ ซึ่งเป็นสารอาหารที่ไม่พบในเนื้อสัตว์

ที่มา: https://tuoitre.vn/ban-nen-an-bao-nhieu-thit-moi-ngay-20250222072337204.htm