หมอ : คนเป็นเบาหวาน ควรและไม่ควรทานอะไร?

ผู้ป่วยเบาหวานควรรับประทานอาหารอย่างพอเหมาะ แบ่งเป็นมื้อหลัก 3 มื้อ และของว่าง 1-2 มื้อต่อวัน และรับประทานอาหารให้ตรงเวลา ควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตให้อยู่ที่ 45-60% ของพลังงานทั้งหมด เน้นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีใยอาหารสูง...

หลักโภชนาการทั่วไปสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ดร. ชู ถิ ดุง จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ สาขา 3 นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า โรคเบาหวานเป็นโรคเรื้อรังที่เกิดจากความผิดปกติของการเผาผลาญน้ำตาล ซึ่งมีลักษณะเด่นคือภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเป็นเวลานาน สาเหตุอาจเกิดจากการขาดอินซูลิน การลดลงของอินซูลิน หรือทั้งสองอย่าง การรับประทานอาหารที่เหมาะสมเป็นรากฐานของการควบคุมโรค ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ รักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ และป้องกันภาวะแทรกซ้อนของหัวใจ ไต ตา และเส้นประสาท

ผู้ป่วยเบาหวานควรทานอาหารให้เพียงพอ ถูกต้อง และสม่ำเสมอ แบ่งเป็นมื้อหลัก 3 มื้อ และอาหารว่าง 1-2 มื้อ/วัน ทานอาหารให้ตรงเวลา ควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตให้อยู่ที่ 45-60% ของพลังงานทั้งหมด เน้นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีกากใยสูง เพิ่มผักใบเขียวและผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ ลดไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ เพิ่มไขมันดี จำกัดเกลือไม่เกิน 5 กรัม/วัน เพื่อลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง รักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ หลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนัก

อาหารที่ควรทาน

• แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี: ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีต มันเทศ เส้นข้าวกล้อง
• ผักใบเขียว: ผักโขม ผักคะน้า ผักโขมมะละบาร์ บร็อคโคลี่ ฟักทอง สควอช
• ผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ (รับประทานทั้งผล ไม่คั้นน้ำ): แอปเปิล ลูกแพร์ ส้ม เกรปฟรุต สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ กีวี มังกรผลไม้
• แหล่งโปรตีนที่ดี : ปลา, เนื้อไก่ไม่มีหนัง, เต้าหู้, ไข่, กุ้ง, ปู (รับประทานแต่พอประมาณ)
• ไขมันดี: น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา น้ำมันงา อะโวคาโด ถั่ว (อัลมอนด์ วอลนัท)
• นมไขมันต่ำ/ไม่มีน้ำตาล หรือ นมสำหรับผู้ป่วยเบาหวานโดยเฉพาะ

อาหารที่ควรทานแต่พอดีสำหรับผู้เป็นเบาหวาน

กราฟิก: LE CAM

อาหารที่ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยง

• แป้งขัดสี: ข้าวขาว, ขนมปังขาว, เส้นก๋วยเตี๋ยว, ก๋วยเตี๋ยวขาว, มันฝรั่งทอด
• น้ำตาลและอาหารที่มีน้ำตาล: ขนมหวาน น้ำอัดลม ชานม น้ำเชื่อม แยม
• ผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง : ทุเรียน มะม่วงสุก ลำไย ลิ้นจี่ ขนุน
• อาหารทอด,อาหารจานด่วน
• ไขมันสัตว์ เครื่องในสัตว์ (มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูง)
• แอลกอฮอล์: อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำหรือสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอันตรายเมื่อรับประทานยาหรืออินซูลิน

แพทย์แนะนำคนไข้ให้รับประทานอาหารตรงเวลา ไม่ควรงดอาหาร โดยเฉพาะเมื่อรับประทานอินซูลินหรือยาลดน้ำตาลในเลือด ตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือดสม่ำเสมอเพื่อปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหาร ออกกำลังกายวันละ 30 นาที (เดิน ปั่นจักรยาน ว่ายน้ำ) จำกัดความเครียด และนอนหลับให้เพียงพอ

สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง โรคไต ควรปรับการรับประทานอาหาร (ลดเกลือ ลดโปรตีน ลดไขมันเลว)

ปริมาณที่แนะนำต่อวัน

คุณหมอดุงแนะนำปริมาณอ้างอิง (1,600 - 1,800 กิโลแคลอรี ผู้ใหญ่)

อาหารเช้า : ข้าวโอ๊ต + ไข่ต้ม 1 ฟอง + ส้มโอ 1/2 ลูก

ของว่าง : นมจืด 1 กล่อง หรืออัลมอนด์สักสองสามเม็ด

มื้อกลางวัน : ข้าวกล้อง + ปลาแซลมอนทอด + บร็อคโคลี่ + ซุปฟักทอง

ของว่าง : แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ 1 ลูก

มื้อเย็น : ก๋วยเตี๋ยวเส้นข้าวกล้อง + อกไก่ต้ม + สลัดผักรวมน้ำมันมะกอก

ก่อนนอน : นมไขมันต่ำ 1 แก้ว (หากจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำในเวลากลางคืน)

ทั้งนี้ต้องคำนวณปริมาณอาหารให้เหมาะสมตามปริมาณแคลอรี่รวมและความต้องการของแต่ละคนตามคำแนะนำของแพทย์

ที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-nguoi-benh-tieu-duong-nen-va-khong-nen-an-gi-185250826185620212.htm