การกินอาหารที่มีน้ำตาล ประเภทไหนส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

มีการพิสูจน์แล้วว่าน้ำตาลส่งผลเสียต่อสุขภาพมากมาย แต่วิธีที่คุณบริโภคน้ำตาลก็อาจส่งผลเสียที่แตกต่างกันออกไปเช่นกัน

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังบางชนิด - ภาพประกอบ: TTO

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น โซดา อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้มากกว่าอาหารที่มีน้ำตาล เช่น คุกกี้และเค้ก ตามผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Advances in Nutrition

ดร. คาเรน เดลลา คอร์เต ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการ การกำหนดอาหาร และ วิทยาศาสตร์ การอาหารแห่งมหาวิทยาลัยบริคัมยัง กล่าวกับนิตยสาร Health ว่า "แทนที่จะออกแถลงการณ์แบบเหมารวม เช่น การกำจัดน้ำตาลออกไปโดยสิ้นเชิง การวิจัยจะชี้ให้เห็นแหล่งที่มา รูปแบบ และสารอาหารที่เกี่ยวข้องเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดความเสี่ยง"

อย่าคิดว่าน้ำผลไม้มีประโยชน์แค่ต่อสุขภาพเท่านั้น

นักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้คน 500,000 คนจากทั่วทุกทวีป ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำตาลจากแหล่งที่ไม่ใช่ของเหลวไม่มีผลต่อความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 แต่การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมีผล

การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น เครื่องดื่มชูกำลัง 30-60 กรัมต่อวัน จะเพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ขึ้น 25% สำหรับน้ำผลไม้ การบริโภคน้ำผลไม้ 230 กรัมต่อวัน จะเพิ่มความเสี่ยงขึ้น 5%

ผู้เข้าร่วมการศึกษาจำนวนมากที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นประจำยังมีแนวโน้มที่จะมีกิจกรรมทางกายน้อยลง ซึ่งอาจส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ลอร่า เอ. ชมิดท์ รองศาสตราจารย์ด้านนโยบาย สุขภาพ และมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ที่คณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานฟรานซิสโก กล่าว

ทำไมการบริโภคน้ำตาลในรูปแบบของเหลวจึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่า?

เดลล่ากล่าวว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอาจเป็นอันตรายมากกว่าเนื่องจากมักไม่มีไฟเบอร์ โปรตีน หรือไขมัน นั่นหมายความว่าเครื่องดื่มเหล่านี้เข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินพุ่งสูงขึ้น และเลี่ยงสัญญาณความอิ่มของสมอง

การดูดซึมอย่างรวดเร็วเช่นนี้อาจทำให้ตับต้องทำงานหนักเกินไปในการประมวลผลน้ำตาล โดยเฉพาะฟรุกโตส

ในปริมาณสูง ฟรุกโตสจะถูกแปลงเป็นไขมันในตับ และการสะสมไขมันนี้เชื่อมโยงกับความผิดปกติของการเผาผลาญ เช่น ภาวะดื้อต่ออินซูลินในตับ ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นโรคเบาหวานประเภท 2 เดลลา กล่าว

ส่วนผสมอื่นๆ เช่น สารเคมีเติมแต่ง สีสังเคราะห์และสารแต่งกลิ่นที่มักพบในเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล อาจส่งผลต่อ "สมดุลการเผาผลาญที่ละเอียดอ่อนมาก" ของร่างกาย ชมิดท์กล่าว

เธอเสริมว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น เครื่องดื่มชูกำลัง น้ำอัดลม และค็อกเทล มัก “เป็นอันตรายต่อสุขภาพและควรดื่มด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะไม่ควรดื่มเลย”

จะลดการดื่มน้ำอัดลมได้อย่างไร?

Schmidt กล่าวว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอาจทำให้ติดได้ หากคุณติดแล้ว ให้พยายามเลิกดื่มเหมือนกับที่คุณเลิกดื่มหรือสูบบุหรี่ เธอกล่าวเสริมว่า “ต้องมีความกระตือรือร้นและวางแผนสำหรับเวลาที่คุณมีแนวโน้มที่จะอยากดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากที่สุด”

คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการผสมโซดารสไม่หวานกับน้ำผลไม้หรือน้ำอัดลมในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นค่อยๆ ลดปริมาณเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลที่คุณดื่มลงทีละสัปดาห์จนเหลือเพียงโซดารสไม่หวานเท่านั้น

ชิมิดท์แนะนำให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยแทน “ให้สิ่งนี้เป็นนิสัยใหม่ของคุณ” เธอกล่าว

เหงียต ดุก

ที่มา: https://tuoitre.vn/an-uong-thuc-pham-co-duong-loai-nao-nhieu-tac-hai-voi-suc-khoe-20250707084339491.htm