 |
| การกินถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง (ที่มา: Freepik) |
เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระให้กับร่างกาย
นักโภชนาการ ลอเรน มาเนเกอร์ กล่าวว่า "การศึกษาวิจัยที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ (สหรัฐอเมริกา) และตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients แสดงให้เห็นว่าวอลนัทมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูง"
ในความเป็นจริง ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระนั้นเทียบได้กับอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่นิยมรับประทานกัน ได้แก่ บลูเบอร์รี่ ทับทิม เชอร์รี่ และไวน์แดง
เหตุใดสารต้านอนุมูลอิสระจึงมีความสำคัญ “อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงสามารถปกป้องเซลล์ที่แข็งแรงจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระในร่างกายได้” Manaker กล่าวเสริม
ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารเพิ่มมากขึ้น
ในการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients ผู้เชี่ยวชาญได้ตรวจสอบปริมาณสารอาหารที่เป็นไปได้และประโยชน์ต่ออาหารจากการทดแทนเนื้อสัตว์บางชนิดด้วยวอลนัท Manaker กล่าว
“การรวมวอลนัทเข้าไว้ในอาหารช่วยปรับปรุงองค์ประกอบทางโภชนาการโดยรวมให้ดีขึ้น รวมถึงเพิ่มการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ขณะเดียวกันก็ลดระดับคอเลสเตอรอลและวิตามินบี 12 ได้อย่างมีนัยสำคัญ” เธอกล่าว
ที่น่าทึ่งคือ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการทดแทนเนื้อสัตว์เพียง 15% ด้วยวอลนัทก็เพียงพอที่จะได้รับประโยชน์เหล่านี้แล้ว
เสริมสร้างสุขภาพสมอง
ตามการศึกษาพบว่าถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมองเพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินอี ซึ่งสามารถปกป้องเซลล์สมองจากความเครียดออกซิเดชันและการอักเสบ
ถั่วมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียมและสังกะสี ซึ่งมีบทบาทในการทำงานทางปัญญาและความจำ
ถั่วแต่ละประเภทมีปริมาณสารอาหารที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น วอลนัทมีกรดไขมันโอเมก้า 3 เข้มข้นที่สุด ในขณะที่อัลมอนด์และถั่วบราซิลมีวิตามินอีสูงที่สุด
ทำให้มีอารมณ์ดีขึ้น
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิจัยค้นพบความเชื่อมโยงระหว่างอารมณ์และภาวะซึมเศร้าโดยเฉพาะกับการรับประทานอาหาร การทดลอง SMILES ที่สำคัญแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนสามารถบรรเทาอาการซึมเศร้าได้
กลุ่มแทรกแซงกินถั่วหนึ่งมื้อต่อวัน และผลลัพธ์แสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญในอาการซึมเศร้า
การศึกษาวิจัยอีกกรณีหนึ่งได้ศึกษาบทบาทของอาหารต่อภาวะซึมเศร้าในผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาว ในการศึกษานี้ ผู้เข้าร่วมได้รับคำขอให้รับประทานถั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน ร่วมกับการปรับเปลี่ยนอาหารอื่นๆ
คล้ายกับการศึกษาครั้งก่อน ผู้เชี่ยวชาญพบว่าอาการและอาการซึมเศร้าดีขึ้น
ถั่วอาจช่วยปรับปรุงอารมณ์ได้หลายสาเหตุ สาเหตุหนึ่งคือกรดอะมิโนในถั่วมีประโยชน์ต่อสมอง และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณสมบัติปกป้องระบบประสาท
ท้องอิ่มขึ้น
โยเกิร์ตหนึ่งถ้วยมีคุณค่าทางโภชนาการแต่ขาดเนื้อสัมผัสและความสดชื่น การใส่ถั่วลงไปสักกำมือไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติด้วยความกรุบกรอบเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความอิ่มด้วยไฟเบอร์ ไขมันดี และโปรตีนอีกด้วย
ความอิ่มเป็นหน่วยวัดระยะเวลาที่คุณรู้สึกอิ่มหลังรับประทานอาหาร โดยขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนและระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร ปัจจัยสำคัญในการทำให้มื้ออาหารอิ่ม ได้แก่ ไฟเบอร์ ไขมัน และโปรตีน ถั่วแม้จะมีขนาดเล็กแต่ก็อุดมไปด้วยทั้งสามอย่าง
ลดการอักเสบ
ถั่ว โดยเฉพาะอัลมอนด์ อุดมไปด้วยวิตามินอี โดยให้วิตามินอีสูงถึง 48% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวันในหนึ่งมื้อ วิตามินอีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชัน จึงช่วยลดการอักเสบได้
การป้องกันระบบหัวใจและหลอดเลือด
ส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจคือการรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นจำนวนมาก ถั่วอุดมไปด้วยไขมันทั้งสองประเภทนี้ และเป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เรียกว่ากรดไขมันโอเมก้า 3
วิธีหนึ่งในการลดระดับไตรกลีเซอไรด์ที่สูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ คือ การเพิ่มปริมาณการบริโภคไขมันโอเมก้า 3 นอกจากนี้ การบริโภคไขมันดีเหล่านี้ยังเชื่อมโยงกับระดับคอเลสเตอรอล HDL ที่สูงขึ้นและระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่ลดลงอีกด้วย
ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ระดับน้ำตาลในเลือดได้รับผลกระทบจากปริมาณโปรตีน ไขมัน ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรตในอาหาร การกินแอปเปิลเป็นอาหารว่างอาจทำให้คุณหิวได้ภายใน 30 นาที ซึ่งอาจทำให้คุณอยากกินของหวาน รู้สึกอ่อนแรง หรือสั่นได้
แม้ว่าแอปเปิลจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่แอปเปิลเพียงอย่างเดียวก็มีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและลดลงอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม หากคุณรับประทานถั่วหรือเนยถั่วร่วมกับแอปเปิล คุณจะมีโอกาสเกิดระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและลดลงน้อยลง
เนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือด "พุ่งสูง" น้อยลง อาหารว่างจึงทำให้คุณอิ่มนานขึ้น ส่งผลให้รู้สึกอยากอาหารน้อยลง และมีระดับพลังงานลดลง
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)