7 อาหารไฟเบอร์สูง ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน

ลูกแพร์ ถั่วลันเตา อาติโช๊ค และข้าวบาร์เลย์ ล้วนอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อะโวคาโด : ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจสูงกว่า อะโวคาโดมีทั้งใยอาหารทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อหัวใจ

กระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริการะบุว่า เนื้ออะโวคาโด 1/4 ถ้วย (ประมาณ 58 กรัม) มีไฟเบอร์มากกว่า 3 กรัม ไขมัน 7 กรัม พลังงาน 80 แคลอรี และคาร์โบไฮเดรต 3 กรัม ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานอะโวคาโดได้โดยตรง หรือทาบนขนมปังปิ้งเป็นของว่างก็ได้

ลูกแพร์ : ลูกแพร์ขนาดใหญ่ (100 กรัม) มีใยอาหารเกือบ 6 กรัม ใยอาหารใช้เวลาในการย่อยนานกว่า ทำให้การดูดซึมกลูโคส (น้ำตาล) เข้าสู่กระแสเลือดช้าลง และลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทาน รับประทานลูกแพร์โดยตรงหรือทำสลัดเพื่อใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ชนิดนี้

ลูกแพร์ขนาดใหญ่ 1 ลูกมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 27 กรัม และน้ำตาล 18 กรัม คุณควรคำนึงถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่ได้รับต่อวันด้วย เพื่อให้อยู่ในปริมาณที่แนะนำต่อวัน (45-60 กรัมต่อมื้อหลัก)

บรอกโคลี : บรอกโคลีดิบสับ 1 ถ้วย (146 กรัม) มีไฟเบอร์ 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม ให้พลังงานน้อยกว่า 30 แคลอรี และมีโปรตีนสูง ผักชนิดนี้ยังมีวิตามินซีและเค ซึ่งมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน บรอกโคลีสามารถนำมาประกอบอาหารนึ่ง ผัด และสลัดได้ เพื่อมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ

อาติโช๊ค : อาติโช๊ค 1/2 ถ้วย (75 กรัม) มีไฟเบอร์เกือบ 5 กรัม โฟเลต (B9) โพแทสเซียม และแมกนีเซียมมีมากในอาติโช๊ค ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต และวิตามินซีต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการอักเสบ

นึ่งอาร์ติโชกประมาณ 25 นาที แล้วนำไปจุ่มในน้ำสลัดน้ำมันมะกอก เพื่อเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน อาร์ติโชก 75 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 10 กรัม และพลังงาน 45 แคลอรี

ถั่วลันเตา : อุดมไปด้วยใยอาหารที่ละลายน้ำได้ วิตามินเอ ซี และเค สามารถใช้แทนข้าวขาวและธัญพืชอื่นๆ ได้ ถั่วลันเตากระป๋อง 1/2 ถ้วย (75 กรัม) มีใยอาหารประมาณ 3.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม และแคลอรี 59 แคลอรี ซึ่งน้อยกว่าข้าวในปริมาณเท่ากันมาก

ใช้ถั่วลันเตาในสลัด ผัดหรืออาหารปรุงสุกเพื่อเพิ่มสารอาหารและไฟเบอร์

ถั่วเลนทิล : ตามข้อมูลของ Academy of Nutrition and Dietetics ประมาณ 37% ของคาร์โบไฮเดรตในถั่วเลนทิลมาจากไฟเบอร์ ซึ่งช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่และดีต่อหัวใจ

ถั่วเลนทิลปรุงสุก 1 ถ้วย (150 กรัม) ให้ไฟเบอร์ประมาณ 16 กรัม แคลอรี่ 230 คาร์โบไฮเดรต 40 กรัม และโปรตีน 18 กรัม ซึ่งช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ลดความอยากอาหาร และช่วยในการลดน้ำหนัก ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา

ข้าวบาร์เลย์ : อุดมไปด้วยใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ สามารถใช้แทนข้าวได้ ใยอาหารเบต้ากลูแคนในข้าวบาร์เลย์ช่วยปรับปรุงการทำงานของอินซูลิน ลดน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

ข้าวบาร์เลย์ปรุงสุก 1/4 ถ้วย (38 กรัม) มีไฟเบอร์มากกว่า 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 37 กรัม และแคลอรี่ 170 แคลอรี่

แมวไม (อ้างอิงจาก Everyday Health ) รูปภาพ : Freepik

วีเอ็นเอ็กซ์เพรส.เน็ต

แหล่งที่มา