ผักฤดูหนาว 5 ชนิดที่ดีต่อสุขภาพ

ผักโขม

ศาสตราจารย์ ดร. เล ดาญ เตวียน อดีตผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ระบุว่า ผักโขมเป็นผักที่คุณควรรับประทานเป็นประจำในฤดูหนาว เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผักโขมมีสังกะสี แมกนีเซียม วิตามินเอ บี ซี อี เค และธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน

หัวบีทน้ำตาล

บีทรูทเป็นพืชหัวที่เจริญเติบโตได้ดีในอากาศเย็น สีสันที่สดใสของบีทรูทมาจากเม็ดสีในพืชที่เรียกว่าเบทาเลน ซึ่งอาจช่วยป้องกันการอักเสบและโรคหัวใจ บีทรูทยังอุดมไปด้วยไนเตรต ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ ไนตริกออกไซด์ช่วยขยายหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าเบตาเลนและไนเตรตในหัวบีทอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ลดความดันโลหิต และปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด หัวบีทยังอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น ไฟเบอร์ โพแทสเซียม และโฟเลต

ดอกกะหล่ำ

กะหล่ำดอกเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส จึงเป็นที่นิยมเมื่อผักชนิดอื่นๆ หมดฤดูกาล กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมถึงโฟเลต วิตามินเค และวิตามินซี แต่มีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ผักโขมและหัวผักกาดเป็นผักฤดูหนาวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสองชนิด

ดอกกะหล่ำปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 5.1 กรัม และ 28.6 แคลอรี ทำให้เป็นผักยอดนิยมสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น อาหารคีโต นอกจากจะมีสารอาหารสูงและมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีต่ำแล้ว ดอกกะหล่ำยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอยด์ กรดฟีนอลิก และกลูโคซิโนเลตอีกด้วย

พริกหยวก

พริกหยวกเป็นผักยอดนิยมในตลาด มีให้เลือกหลากหลายสายพันธุ์ ทั้งสีเขียว เหลือง และแดง พริกหยวกอุดมไปด้วยวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูง และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ พริกหยวกมีแคลอรีต่ำมาก จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการควบคุมน้ำหนัก

หัวบีทน้ำตาล

บีทรูทอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก พร้อมด้วยวิตามินเอ บี6 และซี ช่วยล้างพิษตับและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อีกทั้งยังมีแคลอรีต่ำ จึงช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ บีทรูทยังเป็นแหล่งใยอาหาร โฟเลต แมงกานีส โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเบทานินและวัลแกแซนธิน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ทันทัน (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/5-loai-rau-cu-mua-dong-tot-cho-suc-khoe-ar914366.html