В дни, предшествующие Лунному Новому году, во всех деревнях провинции Фу Тхо , где готовят баньчунг и баньгиай, постоянно горит огонь, ежедневно поставляя на рынок тысячи лепешек и создавая рабочие места для многих местных жителей.
Такие ремесленные деревни, как Кат Тру (коммуна Хунг Вьет, район Кам Кхе), деревня Ксом (коммуна Хунг Ло), деревня Мо Чу Ха (район Бач Хак, город Вьет Чи), деревня Трук Пхе (город Хунг Хоа, район Там Нонг) уже давно создали собственные бренды, создав репутацию деревенским изделиям бань чунг и бань гиай.
Благодаря семейным тайнам и страсти к поддержанию огня в профессии, деревни по производству баньчунгов и баньгиай в районе Камкхе, городе Вьетчи и районе Тамнонг удостоились чести быть включенными в список национального нематериального культурного наследия от министра культуры, спорта и туризма.
В частности, продукт Banh Chung Dat To коммуны Хунг Вьет превзошел тысячи особых блюд и был удостоен чести быть сертифицированным Ассоциацией кулинарной культуры Вьетнама как одно из 121 лучших типичных вьетнамских кулинарных блюд 2023 года.
Мастерица Нгуен Тхи Ань, владелица фабрики по производству баньчунгов в деревне Кат Тру (коммуна Хунг Вьет, район Камкхе), рассказала, что в период Тэта её семье приходилось мобилизовать всех членов семьи для упаковки лепёшек, в среднем заворачивая 5000–6000 штук в день. Продукция баньчунгов из деревни Кат Тру теперь доступна на всех рынках провинции и за её пределами, и многие крупные супермаркеты страны также разместили заказы на поставки для Тэтского рынка. По словам г-жи Ань, на протяжении многих лет профессия по изготовлению баньчунгов в её родном городе сохранялась, поддерживалась и развивалась.
Чтобы приготовить баньчжун, соответствующий стандартам короля, лепёшка должна иметь красивую форму, квадратные края с острыми краями, яркие цвета и ароматный рис. Благодаря уникальному вкусу этого блюда, принадлежащее ей заведение «Баньчжун Чинхань» завоевало 7 высоких наград на конкурсе по приготовлению баньчжуна, который был подарен королям Хунгов в Футо.
Деревня Ксом (коммуна Хунг Ло, город Вьетчи) считается родиной баньчунга, который подносят королю Хунг. С 2017 года жители деревни успешно развивают бренд «Баньчунг Хунг Ло» и превращают его в деревню традиционных ремесел.
Г-н Нгуен Ван Нинь, глава деревни традиционных баньчунгов и баньгиай в Хунг Ло, отметил, что для того, чтобы баньчунг в Хунг Ло получил титул «подарен королю», необходимо накапливать опыт, передаваемый из поколения в поколение. Секрет приготовления вкусного баньчунга с традиционным вкусом заключается в выборе и подготовке ингредиентов.
Клейкий рис – основной ингредиент этого пирога, тщательно отобранный, обычно жёлтый. Свежая свиная грудинка, крупная зелёная фасоль в панцирях замачиваются и очищаются для сохранения аромата. В настоящее время в деревне ремесленников Хунг Ло 30 семей занимаются изготовлением баньчжуна круглый год. Деревенские баньчжуны также были выбраны для обслуживания туристической индустрии провинции.
Ремесленная деревня Мо Чу Ха (район Батьхак, город Вьетчи) славится производством лепёшек из клейкого риса. В настоящее время производство лепёшек по-прежнему осуществляется путём их измельчения в каменных ступках и бамбуковых пестиках. Это традиционная культурная традиция, передаваемая из поколения в поколение, а также секрет приготовления ароматнейших, мягких, белых и вкуснейших лепёшек из клейкого риса, которые могут приготовить далеко не в каждой местности.
Г-н До Куанг Ле, производитель рисовых лепешек в ремесленной деревне Мо Чу Ха, рассказал, что каждый январь и в годовщину смерти короля Хунга жители деревни проводят соревнование по приготовлению рисовых лепешек, чтобы напомнить о традиции «Когда пьешь воду, помни о ее источнике» и приготовить мягкие, ароматные и вкусные рисовые лепешки, чтобы поднести их предкам.
Согласно историческим книгам, баньчынг и баньгиай связаны с легендарной историей сыновней почтительности принца Ланг Льеу в эпоху правления короля Хунга. За тысячи лет истории баньчынг и баньгиай сохранились в первозданном виде и вкусе во Вьетнаме и используются в качестве подношения предкам.
В наши дни искусство приготовления баньчунгов и баньгиай в Пху Тхо по-прежнему передаётся из поколения в поколение. Баньчунги и баньгиай в традиционных деревнях-ремесленниках не только обслуживают людей во время праздника Тэт, но и производят тысячи лепёшек каждый день, удовлетворяя кулинарные потребности местных жителей и туристов.
Г-н Нгуен Дак Туи, директор Департамента культуры, спорта и туризма, сказал, что в рамках верований вьетнамского народа в поклонение королю Хунгу, легендарные квадратные лепешки чунг и круглые лепешки гиай были переданы из поколения в поколение, сохранены и развиты обществом в современную профессию по изготовлению лепешек чунг и лепешек гиай.
Вступая в период обновления, экономического развития, жизнь людей стабилизировалась, профессия по изготовлению баньчунга и баньгиай все больше становится незаменимой потребностью, отвечающей потребностям обслуживания фестивалей и духовного туризма народа.
Развитие профессии способствовало сохранению и популяризации культурных ценностей, формированию гордости за исторические традиции народа, проявлению уважения к достижениям и творческому труду народа, а также популяризации и ознакомлению отечественных и зарубежных туристов с уникальными культурными и кулинарными особенностями Земли Предков.
Источник: https://baodaknong.vn/xay-dung-thuong-hieu-banh-chung-banh-giay-tai-cac-lang-nghe-phu-tho-240316.html
Комментарий (0)