Причина, по которой ресторан-улитка носит название «от которого у вас мурашки по коже», заключается в том, что он расположен прямо на кладбище ученого Труонг Винь Ки - Петруса Ки (1837-1898), который был редактором первой газеты на национальном языке во Вьетнаме - Gia Dinh Newspaper. Помимо старого дома, где ученый Труонг Винь Ки жил в последние годы своей жизни, и его кладбища, здесь также есть небольшое кладбище семьи Труонг.
Могила ученого Труонг Винь Ки (Фото: SaiGon Palette)
Владелец ресторана «Улиточная могила» — господин Ле Куанг Тоай (родился в 1975 году в Хошимине).
По словам г-на Тоая, ранее эта земля обслуживалась и за ней ухаживала семья его жены. Более 20 лет назад, увидев, что двор пустует, жена г-на Тоая решила открыть небольшой ресторанчик с улитками в надежде на больший доход для семьи. Никто не ожидал, что до сих пор ресторанчик с улитками станет знакомым адресом, привлекая множество посетителей каждый день.
За воротами древней гробницы ресторан выставляет напоказ лишь небольшой ларек с несколькими видами морепродуктов и простую вывеску «Садовые улитки». Зайдя внутрь, новые посетители не могут не удивиться многолюдной и шумной обстановке ресторана. Ресторан улиток расположен в центре двора за главными воротами. Прямо за кухней ресторана находится дом, построенный ученым Петрусом Ки в 1886 году.
Хотя г-н Тоай и его жена назвали его «садовой улиткой», многие посетители из ближних и дальних мест, которые приезжают, чтобы насладиться едой, по-прежнему называют его «древней могильной улиткой». Это название заставляет многих людей с любопытством приходить и посещать это место.
«На самом деле, человек, который придумал название «гробница улитки», был заслуженный артист Хуу Лок. Он часто посещал ресторан-улитку и увидел, что у ресторана уникальное местоположение, поэтому он так его и назвал. В конце концов, это название стало отличительной чертой ресторана и сопровождает его до сих пор», — сказал г-н Тоай.
 |  |
Внешний вид и интерьер ресторана «Древняя гробница улитки» (Фото: Нху Кхань/Трунг Нгуен)
Клиентка рассказала, что несколько лет назад она и ее друзья пришли в ресторан, потому что им было любопытно узнать о странном названии. «Мы приехали сюда около 8 вечера. Когда мы подошли ближе, одна из участниц группы все еще была напугана и попросила нас сменить место. Она была немного напугана. Однако группа все еще была полна решимости прийти и исследовать . Ресторан просторный, прохладный, с приятной атмосферой и вкусной едой. Теперь ресторан стал привычным местом встречи для группы», — сказала клиентка.
Ресторан Mr. Toai's snail открыт с 17:00 до 23:00 каждый день, предлагая более 30 различных видов морепродуктов, в основном улиток, таких как леновые улитки, улитки-карамель, кокосовые улитки. Средняя цена в ресторане Mr. Toai's snail составляет около 65 000–70 000 донгов за блюдо или больше. По мнению многих посетителей, для популярного ресторана с улитками эта цена довольно высока по сравнению с общим уровнем.
Говоря о ценах, г-н Тоай признался: «На самом деле, многие клиенты считают ресторанную модель доступной, поэтому они предполагают, что и цена должна быть доступной. Но с того дня, как мы открылись, мы с женой всегда помнили, что должны выбирать самую вкусную, свежую и качественную еду. Вот почему цена не может быть низкой».
Г-н Тоай также добавил, что если еда дорогая, но приготовлена плохо, клиенты не будут возвращаться снова и снова. Чтобы ресторан оставался таким же переполненным, как сейчас, этот владелец уделяет внимание каждому шагу, от поиска безопасных ингредиентов до подготовки, обработки и даже эксклюзивных рецептов.
«Если клиент приходит в ресторан, где подают улиток, и на тарелке оказывается гнилая улитка, я готов заплатить за нее без каких-либо колебаний или упреков. Я всегда ставлю свою деловую этику на первое место, благодаря этому на протяжении последних десятилетий ресторан всегда пользовался любовью и доверием клиентов», — поделился г-н Тоай.
Блюда в ресторане оцениваются как свежие, вкусные и ароматные (Фото: Trung Nguyen)
В своем ресторане г-н Тоай больше всего доверяет соусам и сырам, приготовленным по собственным рецептам.
Г-н Трунг (Хошимин) часто посещает ресторан с улитками, чтобы выпить с друзьями. Он поделился: «Снаружи не скажешь, что внутри больших ворот находится такой восторженный, вкусный и интересный ресторан с улитками. Еда свежая и чистая».
Г-жа Куен (родилась в 1995 году, Хошимин) в настоящее время является одним из "учеников", следующих за г-ном Тоаем, чтобы освоить кулинарную профессию. После почти 12 лет следования за ним, г-жа Куен в настоящее время является главным шеф-поваром ресторана, и г-н Тоай научил ее многим "секретам", чтобы иметь возможность продолжать работу по приготовлению пищи для ресторана в будущем.
«Я следую за дядей Тоаем уже более 10 лет, с тех пор, как я работала официантом, и до того, как он искренне научил меня рецептам. Он очень предан своему делу, ему все равно, являетесь ли вы членом семьи или посторонним человеком, если у вас есть страсть, ответственность и любовь к кулинарии, он искренне будет вас учить», — призналась она.
Во Нху Кхань - Линь Транг
Источник
Комментарий (0)