Почему тайская еда часто очень острая?

Острая пища придает привлекательность многим блюдам тайской кухни, но почему кухня этой страны должна быть такой острой?

Если вы когда-либо пробовали тайскую кухню, вы наверняка сталкивались с её фирменной остротой — будь то классический Том Ям Кунг или любимый Сом Там (салат из папайи). Острые вкусы, похоже, являются неотъемлемой частью многих культовых блюд Таиланда.

Убедительное объяснение кроется в климате. Как сообщает Bangkok Post, жаркая и влажная погода Таиланда создаёт идеальную среду для размножения бактерий и грибков, из-за чего продукты питания портятся гораздо быстрее, чем в странах с более холодным климатом .

Знаменитое острое тайское блюдо Том Ям Кунг — ФОТО: Pexels

Исследование, опубликованное в журнале Quarterly Review of Biology, проанализировало более 4570 традиционных рецептов со всего мира и показало, что острые ингредиенты играют важную роль в тропических странах. В частности, перец чили, богатый соединением капсаицином, помогает подавлять рост вредных бактерий, естественным образом продлевая срок годности продуктов без необходимости использования современных технологий консервации, доступных в Европе или Америке.

Несмотря на то, что перец чили прочно укоренился в тайской кухне , он не является родным для Азии. Он появился в Южной Америке и был завезён в Юго-Восточную Азию португальскими торговцами в XVI веке. Со временем перец чили адаптировали к тайским вкусам, и он постепенно стал неотъемлемой частью большинства домашних кладовых.

В Таиланде перец чили используется не только для придания остроты. Он также выполняет эмоциональную функцию: способствует потоотделению, охлаждает тело и даже дарит ощущение свежести в тропическую жару.

Помимо консервирующих свойств, острая пища также полезна для здоровья. Перец чили — отличный источник витамина С, он поддерживает иммунную систему, смягчает кашель, разжижает мокроту и даже может способствовать снижению уровня холестерина.

Салат Сом Тум Папайя - ФОТО: Pexels

Однако, как и всё остальное, слишком много хорошего может быть вредно. Употребление слишком острой пищи, особенно у людей с чувствительной пищеварительной системой, может увеличить риск развития гастрита, хронического энтерита и рефлюкса — проблем со здоровьем, к которым нельзя относиться легкомысленно.

Так что если вы поклонник ярких и пряных вкусов Таиланда, побалуйте себя, но, возможно, в умеренных количествах.

Источник: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm