Почему следует открывать крышку кастрюли при варке свежих побегов бамбука?

Доктор CKI Динь Тран Нгок Май , кафедра питания и диетологии, университетская больница медицины и фармацевтики в городе Хошимин, ответил: Свежие побеги бамбука содержат много клетчатки, минералов, витаминов и особенно фитостерола — это вещество обладает способностью предотвращать образование плохого холестерина.

Bác sĩ 24/7: Vì sao luộc măng tươi nên mở nắp nồi? - Ảnh 1. — Следует выбирать побеги бамбука с ясным происхождением.

Однако свежие побеги бамбука содержат много цианида. Попадая в организм, цианид превращается в синильную кислоту. Она токсична для организма, вызывая головокружение, тошноту и, что ещё серьёзнее, цианоз, дыхательную недостаточность и т. д. Кроме того, для длительного хранения побегов бамбука и придания им красивого цвета можно использовать отбеливатель или серу. Эти два вещества токсичны для организма.

Поэтому в целях безопасности следует выбирать побеги бамбука с чётким происхождением. Свежие побеги бамбука необходимо замачивать и тщательно кипятить перед употреблением. Во время варки откройте крышку, чтобы побеги бамбука потеряли часть своей токсичности.

Неправильно маринованные овощи могут легко стать источником заражения бактериями.

Сегодня большой популярностью пользуются соленья и маринованные продукты, такие как маринованные баклажаны, маринованные огурцы, соленая рыба и мясо, квашеная колбаса и т. д. Соленья иногда становятся типичными блюдами каждого региона, создавая кулинарное разнообразие.

Маринование — один из традиционных способов приготовления пищи во многих странах мира , включая Вьетнам. Маринованные блюда не только возбуждают вкусовые рецепторы, но и помогают справиться со скукой, поэтому их любят многие.

Правильное употребление маринованных овощей способствует увеличению количества полезных бактерий в пищеварительном тракте. Маринованные продукты содержат множество видов микроорганизмов, полезных для пищеварительной системы, стимулируют пищеварение и способствуют повышению сопротивляемости и иммунитета организма...

Суть процесса маринования овощей и фруктов заключается в ферментации, разложении органических соединений, таких как сахар и белок, на молочную кислоту и аминокислоты. Однако неправильно маринованные овощи подвержены бактериальному заражению, которое может вызвать диарею, рвоту или, что ещё хуже, смерть при заражении ботулотоксином. Поэтому следует питаться умеренно, выбирать продукты с проверенным происхождением и соблюдать гигиену и безопасность пищевых продуктов.

Читатели могут задавать вопросы рубрике «Доктор 24/7» , оставляя комментарии под статьей или отправляя их по электронной почте: [email protected] .

Вопросы будут направлены врачам, экспертам... для ответа читателям.

Ссылка на источник