• Рисовая бумага с анчоусами Hon Xu

По обеим сторонам дороги в деревне Тонгнят легко увидеть аккуратно разложенную перед домами жителей деревни ремесленников рисовую бумагу, сотканную из бамбуковых или кокосовых листьев. Тонкая белая рисовая бумага аккуратно разложена на кровати, соединяя дома, создавая ровно столько же шума, сколько и обычно тихой и спокойной сельской местности.

Люди сушат лепешки по всему двору, создавая мирную красоту традиционной ремесленной деревни.

Поскольку это традиционный семейный бизнес, люди, занимающиеся этим, не делятся на мужчин и женщин, но большинство из них — люди среднего возраста. Чтобы приготовить деревенскую выпечку с ярко выраженным местным колоритом и порадовать людей как в провинции, так и за её пределами, требуется много этапов.

«Чтобы приготовить качественные лепёшки, необходимо выбрать правильный сорт риса. Рис замачивают, перемалывают в муку и перемешивают. После этого лепёшки раскатывают и сушат», — поделился г-н Ле Ван Лео.

Продолжая дело своих родителей много лет, господин Лео каждый день часто помогает жене печь рисовые лепёшки и выносить их сушиться во двор. Когда лепёшки достаточно высохнут, он забирает их домой, делит на десятки, сотни штук и продаёт оптом и в розницу.

Рисовую бумагу развешивают для просушки на циновке, сплетенной из кокосовых листьев.

Если вы готовите пирог вручную, то кастрюлю с водой ставят на плиту, а горлышко кастрюли накрывают тканью, формируя форму. Когда вода закипит и начнёт идти пар, черпаком выкладывают в форму предварительно замешанное тесто, распределяют тонким слоем и плотно закрывают. Дождитесь, пока пирог равномерно пропечётся, затем большими палочками вынимают его из кастрюли, быстро раскладывают на противне и просушивают.

Чтобы идти в ногу со временем, некоторые семьи в деревне Тонгнят, помимо тех, кто всё ещё придерживается традиционного способа производства, инвестировали в оборудование для производства рисовой бумаги, что позволило повысить производительность, сэкономить время и трудозатраты. Наряду с традиционной рисовой бумагой со слегка солоноватым вкусом, существует также сладкая рисовая бумага с сахаром, чёрным кунжутом и кокосовым молоком, что позволяет разнообразить ассортимент и удовлетворить потребности покупателей. Высушенная лепёшка имеет ароматный солнечный аромат, смешанный с запахом рисовой муки, что добавляет ей лёгкую солоноватость... создавая уникальный вкус.

Рисовая бумага Хонг Дан популярна благодаря своей мягкости и вкусовым качествам.

Традиционная деревня по производству рисовой бумаги в хуторе Тхонгнят наиболее оживлена в период Тет, но в сезон дождей там довольно тихо, поскольку нет солнца, необходимого для сушки рисовой бумаги.

Г-жа Тран Чау Фа из коммуны Виньлок рассказала: «Мой дом находится неподалёку, поэтому ещё со времён моей матери я стала постоянным клиентом производителей рисовой бумаги. Каждый год я покупаю несколько тысяч штук не только для своей семьи, но и в подарок друзьям из провинции, даже тем, кто живёт далеко. Хотя это подарок из сельской местности, они очень популярны, потому что рисовая бумага жевательная и вкусная, и её можно использовать для заворачивания спринг-роллов и жарки. Особенность рисовой бумаги Хонгдан в том, что она не высыхает и не рвётся».

Радость людей при выполнении традиционной семейной работы.

Коммуна Хонгдань, известная как край с многовековыми деревнями традиционных ремесел, до сих пор сохраняет такие традиционные ремёсла, как изготовление рисовых лепёшек из шелкопряда, ковка ножей, плетение циновок, изготовление изделий из водяного гиацинта, приготовление рыбного соуса из белого амура... Простые, деревенские, но обладающие собственным неповторимым колоритом, изделия ручной работы Хонгданя «отпугивали» бесчисленное количество туристов. Дети, живущие вдали от дома, всегда скучают и привязаны к колориту своей родины...

Тхань Хай

Источник: https://baocamau.vn/ve-xa-hong-dan-van-vuong-huong-banh-trang-a115504.html