1. Горячая рисовая лепешка
Когда речь заходит об уличной еде Ханоя , было бы ошибкой обойти вниманием горячий баньдук — деревенскую, но очаровательную закуску, особенно идеально подходящую для прохладных вечеров. Этот батончик готовится из смеси рисовой и тапиоковой муки, что придаёт ему характерную мягкость. Добавьте к нему сочный мясной фарш, обжаренный с древесными грибами, полейте острым рыбным соусом по вкусу, посыпьте золотистым жареным луком и свежей кинзой для полноты вкуса.
Хотя горячий баньдук продаётся круглый год у уличных торговцев и в небольших придорожных лавках, самое тёплое чувство всё же возникает, когда наслаждаешься им зимним днём в Ханое. Сидя на тротуаре и вдыхая аромат каждой ложки дымящегося пирожного, вы ясно почувствуете «суть» ханойской уличной кухни — простой, но привлекательной, обычной, но незабываемой.
>>> Смотрите летний тур в Ханое 2025 года <<<
1. Ханой – Йен Ту – залив Халонг – Нинь Бинь – пагода Бай Динь – туристическая зона Транг Ан
2. Ханой – залив Халонг – пагода Бай Динь – Транг Ан – Туйет Тинь Кок.
3. Ханой – роскошный круизный курорт Халонг – Нинь Бинь – Бай Динь – Транг Ан – Туйет Тинь Кок.
Хотя горячий баньдук продаётся круглый год у уличных торговцев и в небольших придорожных лавках, самое тёплое чувство всё же возникает, когда наслаждаешься им зимним днём в Ханое. Сидя на тротуаре и вдыхая аромат каждой ложки дымящегося пирожного, вы ясно почувствуете «суть» ханойской уличной кухни — простой, но привлекательной, обычной, но незабываемой.
>>> Смотрите летний тур в Ханое 2025 года <<<
1. Ханой – Йен Ту – залив Халонг – Нинь Бинь – пагода Бай Динь – туристическая зона Транг Ан
2. Ханой – залив Халонг – пагода Бай Динь – Транг Ан – Туйет Тинь Кок.
3. Ханой – роскошный круизный курорт Халонг – Нинь Бинь – Бай Динь – Транг Ан – Туйет Тинь Кок.
2. Каша с ребрышками
Каша с ребрышками, одно из любимых блюд жителей столицы на протяжении поколений, — не только идеальный выбор для лёгкого завтрака, но и неотъемлемая часть уличной еды Ханоя. Куда бы вы ни зашли, в какой бы переулок или на какой бы рынок вы ни зашли, вы наверняка увидите дымящиеся кастрюли с кашей на простых придорожных лотках.
Ханойская каша с ребрышками отличается тем, что каша готовится из мелкомолотого риса, что придает ей однородную консистенцию и естественный сладковатый вкус. Хрящи рёбер варятся на медленном огне до мягкости, измельчаются и подаются с мясным фаршем, пикантными сушёными креветками и непременными хрустящими жареными палочками из теста. Наслаждаясь тарелкой горячей каши с рёбрышками в холодную погоду или в послеполуденной суете, люди, кажется, находят частичку тепла и простоты, столь характерных для Ханоя.
3. Бун Ча
Рассказывая о бунча — кулинарном символе, пропитанном вьетнамской душой в самом сердце столицы, — невозможно не упомянуть ханойскую уличную еду. Это блюдо легко покоряет как лёгкий завтрак, так и уютный ужин благодаря гармонии аромата и вкуса.
Изюминкой Бун Ча является ароматное и жирное мясо, тщательно маринованное и приготовленное на гриле на раскаленных углях. Жареное мясо подается в миске с кисло-сладким рыбным соусом – этот соус считается душой блюда. В сочетании со свежей лапшой, сырыми овощами и хрустящей маринованной папайей это блюдо создаёт захватывающее кулинарное впечатление.
4. Пончики
Жареные лепёшки уже давно стали одной из самых популярных уличных закусок в Ханое, особенно в прохладные дни. Эти маленькие лепёшки, приготовленные из ароматной клейкой рисовой муки и сладкой начинки из зелёных бобов, обладают невероятной привлекательностью. Многие старинные пекарни в Старом квартале до сих пор хранят традиционный рецепт и ежедневно продают тысячи лепёшек как местным жителям, так и туристам.
Два самых популярных варианта — сахарный пончик, покрытый слоем сладкого, хрустящего кристаллизованного сахара, и медовый пончик, пропитанный ароматным, густым мёдом. Кроме того, посетители могут насладиться множеством других, не менее привлекательных видов выпечки, таких как: пикантные пончики с вермишелью и мясной начинкой, хрустящие жареные пельмени, пирожные из батата, пирожные с жареными бананами — вкусы, пробуждающие ностальгические воспоминания о детстве в Ханое.
5. Яичный кофе
Яичный кофе, один из типичных представителей уличной еды Ханоя, давно стал неотъемлемым символом кулинарной культуры столицы. Этот напиток с гладким золотистым слоем яичного крема на насыщенном кофейном фоне покоряет даже самых взыскательных клиентов идеальным сочетанием жирных, сладких и горьких вкусов.
Хотя на первый взгляд это может показаться простым, чтобы сварить чашку яичного кофе с настоящим ханойским вкусом, мастеру необходимо владеть техникой взбивания яиц, а также тонко выбирать кофе и регулировать его температуру. Это не просто чашка кофе — это вкусовой опыт, несущий на себе отпечаток времени, возвращающий пьющего в маленькие старинные лавки в самом сердце старого города.
Наслаждение яичным кофе — одно из обязательных впечатлений при знакомстве с ханойской кухней. Независимо от того, посетите ли вы старую кофейню или небольшой придорожный магазинчик, этот напиток всегда вызывает тёплое и знакомое чувство, верный простому и одновременно изысканному духу северной кухни.
6. Хлеб
Когда речь заходит об уличной еде Ханоя, сложно не обратить внимания на соблазнительный вкус бань ми – кулинарного символа, одновременно знакомого и уникального. Хрустящие буханки хлеба, обжаренные на гриле прямо на месте, с начинкой из ча-шу, жирного паштета, свежих зелёных овощей и щедро политые насыщенным соусом, вызывают всеобщий восторг.
Для туристов это не только фастфуд, но и незаменимый культурный опыт в путешествии по Ханою. Многие отмечают, что местный хлеб превзошёл все ожидания – он превзошёл все, что они когда-либо слышали.
7. Рисовые роллы
Бань Кыон, один из традиционных уличных деликатесов Ханоя, стал привычным выбором жителей столицы каждое утро. Тонкая, мягкая и горячая корочка лепёшки сделана из рисовой муки, обёрнутой в начинку из мясного фарша, смешанного с мелко нарезанными древесными грибами. Перед употреблением посыпьте золотистым жареным луком и полейте насыщенным рыбным соусом – гармоничное сочетание, создающее незабываемый вкус. Бань Кыон не привередлив в плане специй, но гости могут добавить лимон или чили по вкусу. Это не только блюдо для завтрака, но и неотъемлемая часть изысканной ханойской кухни.
8. Пирог с креветками
Будучи одним из самых популярных уличных блюд Ханоя, креветочные котлеты привлекают не только местных жителей, но и многих иностранных туристов. Это блюдо родом из района Западного озера, где креветки ловятся свежими каждый день, что придает ему характерный сладковатый и насыщенный вкус.
Пирог обжаривают до золотисто-коричневого цвета, образуя хрустящую корочку, а сверху украшают ярко-красными креветками, что создаёт эффектный внешний вид и незабываемый вкус. Во время еды лепёшку часто обкладывают сырыми овощами, такими как салат, базилик, перилла и т.д., а затем макают в миску с кисло-сладким рыбным соусом, зелёной папайей и тонко нарезанной морковью. Каждый хрустящий, ароматный кусочек лепёшки сочетается со вкусом овощей и соуса, создавая непревзойдённое кулинарное удовольствие.
9. Куриный суп с лапшой
Среди любимых уличных блюд Ханоя – тушёная куриная лапша, впечатляющая своим насыщенным вкусом и высокой питательной ценностью. Основными ингредиентами обычно служат плотная домашняя курица или питательная чёрная курица. После предварительной обработки курицу расфасовывают в пустые банки из-под пива или газировки, добавляя полынь и множество трав, таких как астрагал, кодонопсис и дереза обыкновенная, известные в восточной медицине своими питательными свойствами. Затем всё это томят в течение многих часов, чтобы мясо стало нежным, а бульон приобрел характерный аромат.
Блюдо можно подавать как отдельно с тушеной курицей, так и в сочетании с лапшой для большей сытности и привлекательности. В холодную погоду в Ханое горячая тарелка тушеной курицы с лапшой — это одновременно вкусно и полезно для здоровья, идеальный выбор как для местных жителей, так и для туристов, желающих познакомиться с традиционной кухней.
Прогуливаясь по Ханою, вы поймёте, что вам не обязательно идти в дорогой ресторан, достаточно просто остановиться у уличного киоска или маленькой тележки, чтобы насладиться незабываемой кулинарной квинтэссенцией. Каждая уличная еда в Ханое — яркий образец, отражающий образ жизни, культуру и местных жителей. Не забудьте сохранить список типичных деликатесов, чтобы ваше знакомство с Ханоем стало более полным и насыщенным — не только в плане пейзажей, но и в плане вкуса.
Более подробную информацию о программе можно получить, обратившись по следующим контактам:
VIETRAVEL
190 Pasteur, район Суан Хоа, Хошимин, Вьетнам
Тел.: (028) 3822 8898 - Горячая линия: 1900 1839
Фан-страница: https://www.facebook.com/vietravel
Сайт: www.travel.com.vn
Источник изображения: Собрано и скомпилировано
@traveltips #traveltips
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-ha-noi-v17524.aspx
![[Фото] Лидеры провинции Джиа Лай возлагают цветы к памятнику дяде Хо вместе с представителями этнических групп Центрального нагорья.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Комментарий (0)