Четыре лучших закуски Ниньбиня, по которым скучают посетители

Ниньбинь впечатляет посетителей не только поэтичной природной красотой и величественными горами, но и уникальной кулинарной культурой. В частности, местные закуски с традиционными вкусами, простые, но привлекательные, всегда пользуются популярностью у туристов. От ароматных лепёшек из клейкого риса до хрустящих арахисовых конфет – всё это демонстрирует изысканность местной кухни и является подарком, несущим ярко выраженный региональный колорит.

1. Banh troi

Плавающий торт Ниньбинь (Источник фото: Собрано)

Баньчжой – это не только традиционное блюдо фестиваля холодной еды, но и одна из закусок Ниньбиня, которую жители Ниньбиня преобразили, привлекая посетителей со всех уголков страны. Этот пирог впечатляет не только своей круглой формой и белоснежным вкусом, но и креативностью подачи.

Плавающие лепёшки Ниньбинь готовятся из особого жёлтого клейкого риса, который затем тонко измельчают и замешивают с водой до образования мягкого теста. Начинки разнообразны: от традиционного каменного сахара до пюре из маша, тёртого кокоса или чёрного кунжута. Лепешки окрашиваются натуральными ингредиентами, такими как листья пандана для зелёного цвета, плоды гака для оранжево-красного или цветы бабочки-гороха для сине-фиолетового, что создаёт эффектные пятицветные плавучие лепёшки. После формовки лепёшки кипятят и опускают в чашу с ароматной имбирной водой, которая придаёт этому сладкому лепёшке согревающий вкус.

Наслаждаясь им, вы почувствуете нежную, липкую рисовую корочку в сочетании со сладкой, жирной начинкой и пряным вкусом имбиря. Всё это создаёт нежный пирог, одновременно знакомый и новый, — настоящий образец традиционной кухни Ниньбиня.

Баньтрой можно легко найти на местных рынках, у уличных торговцев или в магазинах, торгующих сладкими деликатесами Ниньбиня. Это лёгкое, но сытное блюдо, которое обязательно стоит попробовать, посещая древнюю столицу.

2. Хрустящий рис с рубленой свининой

Хрустящий рис Ниньбинь (Источник фото: Собрано)

Жареный рис с рубленой свининой, одна из самых известных закусок Ниньбиня, издавна является предметом местной кулинарной гордости. Это блюдо не только вызывает «ностальгию» у местных жителей, но и привлекает туристов со всего мира, которые покупают его в качестве подарка благодаря характерному хрустящему вкусу, лёгкости в употреблении и насыщенному северному аромату.

Хрустящий рис Ниньбинь обычно готовят из клейкого риса, который варят до мягкости, затем тонко прессуют и сушат на солнце до естественной хрустящей корочки. После этого рис обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета, поливают рыбным соусом, приготовленным по традиционному рецепту, посыпают рубленой свининой и золотистым, ароматным жареным луком.

Откусив кусочек хрустящего риса, вы почувствуете его хрусткость, гармоничный солено-сладкий вкус рыбного соуса, жирный вкус измельченного мяса и чарующий аромат жареного лука. Всё это вместе создает блюдо одновременно деревенское и привлекательное.

Хрустящий рис с рубленой свининой можно легко найти в таких популярных туристических районах, как Транг Ан, Там Кок, Бай Динь, или в специализированных магазинах в центре города. Некоторые известные бренды, такие как Com Crispy Co Do, Hoa Lu, Dai Long… также являются надёжным выбором для тех, кто хочет насладиться настоящим вкусом.

3. Кунжутные конфеты

Кунжутные конфеты (Источник изображения: Собрано)

Кунжутные конфеты, также известные как кунжутно-арахисовые конфеты, – деревенское блюдо, ассоциирующееся с детскими воспоминаниями, – давно стали любимым лакомством многих туристов в Ниньбине. В древней столице эти конфеты изготавливаются полностью вручную по традиционным рецептам, сохраняя свой неповторимый вкус.

Кунжутные конфеты готовятся из привычных ингредиентов, таких как арахис, кунжут, тростниковый сахар, солод и немного свежего имбиря для усиления вкуса. Арахис и кунжут обжариваются до хрустящей корочки, затем смешиваются со смесью сахара и растопленного солода. Эту смесь выливают в форму, тонко раскатывают и нарезают небольшими кусочками.

Хрустящие, сладкие, ароматные конфеты с кунжутно-арахисовым вкусом и лёгкой пряностью имбиря сделают их незабываемыми для каждого, кто хоть раз их попробовал. Это идеальное блюдо для потягивания с чашкой горячего чая в прохладные дни.

Кунжутные конфеты можно найти в специализированных магазинах, на местных рынках или посетить традиционные деревни производителей конфет ручной работы в Ниньбине, чтобы понаблюдать за процессом их обработки.

4. Смешанная рисовая бумага

Смешанная рисовая бумага (Источник изображения: Собрано)

Смешанная рисовая бумага — одна из закусок Ниньбиня, особенно любимая молодёжью. Хотя это блюдо популярно во многих местах, в Ниньбине смешанная рисовая бумага имеет совершенно уникальный цвет — насыщенный, гармоничный и типичный для колорита древней столицы.

Рисовую бумагу нарезают тонкими полосками и смешивают с привычными ингредиентами: измельчённой вяленой говядиной, варёными перепелиными яйцами, тёртым зелёным манго, вьетнамской кинзой, измельчённым жареным арахисом, хрустящим жареным луком и непременным кисло-сладким соусом из тамаринда, приготовленным по особому рецепту. В некоторых заведениях также добавляют сушёные кальмары для усиления вкуса и насыщенности блюда.

Лёгкая кислинка зелёного манго, сладость тамариндового соуса, солёность вяленой говядины и вяленых кальмаров в сочетании с хрустящей рисовой бумагой — всё это создаёт незабываемые кулинарные впечатления. Это блюдо станет не только перекусом для студентов, но и привычным выбором для знакомства с уличной едой Ниньбиня.

Смешанную рисовую бумагу Ниньбинь легко найти рядом со школами, ночными рынками и известными закусочными города. В этих местах всегда многолюдно, особенно ближе к вечеру — идеальное время, чтобы насладиться этими восхитительными закусками.

Несмотря на простоту блюд, закуски Ниньбиня хранят в себе дух сельской местности, человечность и красоту кулинарной культуры древней столицы. Если у вас будет возможность посетить Ниньбинь, не забудьте уделить время этим деревенским и незабываемым вкусам — они сделают ваше путешествие ещё более полным и запоминающимся.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx