Ароматная жареная на углях скумбрия из Нге Ан

(NLDO) - Скумбрия, приготовленная на углях, является известным деликатесом жителей прибрежного региона Нге Ан. Это питательное и вкусное блюдо запомнится вам навсегда после одного укуса.

Как и планировалось, каждый год в конце 12-го лунного месяца люди в устье реки в округе Нги Туй, городе Винь, провинции Нге Ан, заняты рыболовством и обработкой морепродуктов. В 5 утра почти 100-метровая дорога перед воротами рынка рыбной пристани округа Нги Туй начинает становиться более оживленной, когда женщины у рыбных грилей разжигают костры.

Г-жа Хоанг Тхи Хау, владелица заведения, специализирующегося на гриле рыбы, поделилась: «Во время Лунного Нового года спрос на жареную скумбрию для еды и подарков возрастает. Помимо постоянных основных работников, заведению приходится нанимать больше сезонных рабочих для обслуживания заказов».

Чтобы получить вкусные блюда из скумбрии, приготовленной на гриле, рыба должна быть свежей и жирной.

По словам владельцев заведений, торгующих жареной белой скумбрией, чтобы рыба была вкусной, она должна быть свежей и хорошо законсервированной. Каждый год с ноября по февраль по лунному календарю — время, когда рыба самая жирная и мясистая, — торговцы начинают скупать и замораживать ее в холодильных камерах, чтобы разделать мясо на гриле и продавать круглый год.

Г-жа Нгуен Тхи Лоан, владелица предприятия по переработке скумбрии в районе Нги Хай города Винь, сказала: «Чтобы после переработки получить вкусные кусочки скумбрии, самое главное, чтобы исходные материалы были стандартными. Скумбрия, купленная у рыбаков, должна весить 4 кг или больше, рыба должна быть свежей и жирной. После покупки на рыболовецких судах рыбу замораживают в морозильной камере, и только после того, как ее купит клиент, ее разделывают и готовят на гриле».

После разделки скумбрию необходимо обжарить на углях.

Чтобы приготовить вкусный кусок скумбрии, процесс приготовления на гриле должен иметь свои секреты. Рыба на гриле должна быть приготовлена ​​равномерно, не подгореть и сохранить свой характерный аромат. «После очистки скумбрию разрезают по диагонали на куски (3-4 куска/кг), сушат, затем помещают в угольную печь для приготовления на гриле. Процесс приготовления на гриле должен гарантировать, что уголь горит равномерно, расстояние от угля до решётки для рыбы должно быть 10-15 см, чтобы рыба не подгорела. Во время приготовления на гриле работник также должен часто переворачивать рыбу, чтобы она приготовилась равномерно и не подгорела. Чтобы получить вкусный кусок рыбы, время приготовления на гриле должно составлять всего около 6-9 минут. После приготовления на гриле дайте ей остыть, затем упакуйте в вакуумную упаковку и заморозьте, чтобы рыба осталась свежей». - Г-жа Нгуен Тхи Транг, владелица завода по переработке скумбрии в районе Нги Хай города Винь, рассказала о «секрете» приготовления рыбы на гриле.

Процесс приготовления на гриле должен гарантировать, что рыба прожарится равномерно и не подгорит.

Известно, что жареная на углях белая скумбрия в прибрежных районах Нге Ан, таких как город Винь, район Дьенчау, Куинь Луу... славится своим неповторимым вкусом. Мясо рыбы белое, упругое и сладкое, приносящее естественное свежее ощущение моря. Жареная скумбрия из Нге Ан стоит от 200 000 до 350 000 донгов за кг или выше в зависимости от веса.

После приготовления на гриле убедитесь, что рыба приобрела золотисто-коричневую корочку и сохранила свойственный ей аромат.

Жареную скумбрию из Нгеана можно переработать во множество вкусных блюд, от простых до сложных, таких как: жареная скумбрия, маринованная с солью и перцем; жареная скумбрия с томатным соусом; тушеная скумбрия с перцем; приготовленная на пару скумбрия с имбирем и луком...

Во время праздника Тет можно собраться всей семьей и поесть блюда, приготовленные из жареной на углях скумбрии. Это питательно, вкусно и запомнится навсегда.

Источник: https://nld.com.vn/thom-lung-ca-thu-nuong-than-hong-xu-nghe-196250129121317189.htm