- Жареная рыба-змееголов
- Приготовление на гриле более 2 тонн змееголовой рыбы в День Бога Богатства
- Сеть для разведения рыбы-змееголова с квадратной головкой
Земля Камау с густой системой рек и каналов, обильными креветками и рыбой, среди которых змееголовая рыба является привычной пресноводной рыбой, присутствующей во многих ежедневных блюдах каждой семьи. Змееголовая рыба также связана с историей трудного, но также решительного освоения земель двумя предками То Минь Чань и Нгуен Ван Лань около 200 лет назад.
Люди выбирают крупную, свежую рыбу-змееголова и выпускают мелкую, некрупную рыбу обратно в естественную среду.
Согласно легенде, двое мужчин изначально привезли свои семьи в район Нха Ви (ныне коммуна Тран Тхой, район Кай Нуок) для временного проживания, затем использовали долбленые каноэ, чтобы исследовать реку Бэй Хап, прошли перевал Онг До, затем спустились по реке Куа Лон к реке Кай Нгай, затем проследовали по рекам и каналам до сегодняшнего канала Тхи Ван (деревня Тхань Тунг, коммуна Тхань Тунг, район Дам Дой). Поняв, что в этом месте плодородная земля, много пресной воды и бесчисленное количество рыбы и креветок, двое мужчин немедленно помолились горному богу и богу воды, чтобы они разрешили им вернуть землю и поселиться в этой области.
Содержание молитвы следующее: «Мы пришли издалека, в эту пустынную землю, не зная, чем заняться, чтобы прожить! Пожалуйста, покажите нам, Минь Чаню и Нгуен Ван Ланю, мирное, благоприятное место, плодородную землю, чтобы мы могли вернуть ее и построить деревни и поселки, чтобы прожить. Если наше желание будет исполнено, мы построим храм, чтобы поклоняться вам, чтобы выразить нашу благодарность и поклясться быть добрыми и хорошими, воспитывать наших детей и внуков в соответствии с моральными принципами и поддерживать традицию в будущем».
Помолившись горному богу и богу воды, двое мужчин сели в лодку и осмотрелись. Они увидели много пышных растений и деревьев, особенно много змееголовых рыб, проносящихся мимо лодки. Они решили, что это будет земля «здоровых людей и процветающих вещей». Они вернулись в Нья Ви, чтобы привести туда свои семьи и обосноваться там.
Чтобы поблагодарить богов, двое мужчин построили храм для поклонения Богу гор (храм Онг Хо) и Богу воды (храм Ба Туй Лонг, также известный как Богиня Туй Лонг). Храм для поклонения Богине Туй Лонг стал местом, чтобы отметить процесс освоения земель и расширения вьетнамской общины на новой земле. Люди здесь и в соседних районах продолжают поклоняться Ба Туй Лонг, и сегодня фестиваль Ба Туй Лонг стал национальным нематериальным культурным наследием.
Среди этой щедрой природной среды жареная рыба-змееголов родилась как неотъемлемая часть кулинарной культуры Камау. Это деревенское блюдо, часто встречающееся в простых, но уютных блюдах людей речного региона.
Для приготовления этого блюда люди Камау часто выбирают большую свежую рыбу змееголов из пруда и отпускают более мелкую рыбу, которая недостаточно велика. Оставляя мелкую рыбу, вы демонстрируете уважение и осознание защиты природных ресурсов. После поимки рыба будет зажарена прямо на сухой соломе, легкодоступном ингредиенте после каждого сбора урожая риса. Характерный аромат соломы, смешанный с запахом жареной рыбы, создает непреодолимое притяжение.
Жареную рыбу-змееголов часто макают в соус из соли чили или рыбы с тамариндом, подают с домашними овощами, демонстрируя максимальное использование того, что может предложить природа. Чувство общности наглядно демонстрируется через совместное употребление миски соуса для макания во время ежедневных приемов пищи. Это типичная кулинарная культура, демонстрирующая обмен и привязанность между членами или друзьями вьетнамского народа.
В частности, это блюдо также содержит диалектическую философию баланса инь и ян и пяти элементов. Гармоничное сочетание элементов не только создает уникальный вкус, но и представляет концепцию баланса во вселенной и жизни вьетнамского народа.
Жареная рыба-змееголов, подается с овощами.
Жареная рыба-змееголов также раскрывает щедрый и преданный характер народа, выраженный в народной песне: «Поймайте рыбу-змееголов и зажарьте ее/ Приготовьте поднос с белым вином, чтобы угостить далекого друга/ Засолите водяную мимозу/ Съешьте пару жареных рыб, даже король возжелал бы их».
Эта простая деревенская народная песня рисует истинную картину щедрости земли Камау, готовой делиться самым ценным с друзьями издалека.
Это не только привычное блюдо в повседневной трапезе, жареная рыба-змееголов также с уважением выбирается людьми Камау для поклонения в день Бога Богатства . Они верят, что уникальный вкус и простоватость этого блюда, предложенного Богу Богатства, принесут удачу, богатство и успех в бизнесе./.
Танг Ву Кхак
Источник: https://baocamau.vn/tan-man-ca-loc-nuong-trui-a39891.html
Комментарий (0)