Угри употребляются в пищу по всему миру , но особенно популярны в Японии, где их называют «унаги», часто жарят на гриле и покрывают сладким соусом. Фото: AFP
По данным Japan News, в случае принятия предложения на Конференции сторон Конвенции о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС, также известной как Вашингтонская конвенция) в Узбекистане в конце этого года , оно потребует подтверждения законности вылова рыбы и разрешений на экспорт, выданных страной-экспортером для таких видов, как японский угорь и другие угри.
Для принятия предложения необходимо большинство в две трети голосов на конференции. Обычно предложения вступают в силу примерно через три месяца после их одобрения. Однако на этот раз ЕС предлагает отложить реализацию на 18 месяцев.
ЕС предлагает ввести глобальные ограничения на экспорт угря
Соответствующие источники сообщили, что Япония планирует координировать свои действия с Китаем (страной, от которой Япония сильно зависит в плане импорта угря), а также с Южной Кореей, чтобы выступить против этого предложения.
Ранее, с 19 по 20 июня, три страны и Тайвань провели неформальные обсуждения в городе Хамамацу, префектура Сидзуока, чтобы договориться о том, как реагировать.
Министр сельского хозяйства Японии Синдзиро Коидзуми выразил протест на пресс-конференции в Токио в тот же день: «У нас достаточно японских угрей, и риска вымирания нет. Этот шаг со стороны ЕС крайне прискорбен».
Свежевыловленные угри в префектуре Айти. Япония является крупнейшим в мире потребителем угрей - Фото: Юки Накао
В то время как ЕС заявляет, что численность угрей в Японии резко сократилась, Япония утверждает, что популяция угрей восстановилась с 1990-х годов, а достижения в области аквакультуры сократили потребность в молоди угрей (также известной как молодые угри, которых используют для разведения).
Япония также предупредила, что новые правила могут привести к росту цен на мальков угрей, что увеличит риск незаконного вылова и контрабанды.
Согласно СИТЕС, виды, перечисленные в Приложении I, запрещены к международной коммерческой торговле, в то время как виды, перечисленные в Приложении II, могут оказаться под угрозой исчезновения, если торговля не будет строго регулироваться.
Принесите фирменные летние ароматы японской кухни на свою кухню с Unagi Don — простым, но вкусным блюдом из жареного угрей с рисом. Это блюдо состоит из белого риса, подаваемого с ароматным жареным филе угря, политого насыщенным домашним соусом унаги — Фото: Japan Centre
В настоящее время ЕС настаивает на включении всех 19 видов и подвидов угря, включая японского угря, американского угря и юго-восточноазиатского угря Anguilla bicolor, в Приложение II. Это будет относиться не только к живому стеклянному угрю, но и к переработанным продуктам из угря, таким как «кабаяки», блюдо из жареного угря, популярное в Японии.
Европейские угри подвергаются торговым ограничениям с тех пор, как в 2007 году ЕС успешно включил этот вид в Приложение II СИТЕС.
В 2014 году Международный союз охраны природы (МСОП) классифицировал японского угря как «уязвимый вид», сославшись на потерю среды обитания, чрезмерный вылов, загрязнение и препятствия для миграции.
Защита этого вида еще больше осложняется его непредсказуемым жизненным циклом и обширным географическим распространением, а также тем, что многое еще неизвестно о его размножении.
Угорь, приготовленный в натуральной родниковой воде. Всего 4 ингредиента, это простое блюдо имеет сильную привлекательность. Брюшко угря, где мясо самое ароматное и твердое, нарезается на маленькие кусочки и осторожно варится в чистой родниковой воде, затем добавляются несколько ломтиков слегка пряного имбиря, сладкие ягоды годжи и немного морской соли. Все варится в течение 10 минут, чтобы получился освежающий бульон, подчеркивающий сочность и свежесть мяса - Фото: Today Online
Каша из угря — питательное блюдо, состоящее из угря, сваренного с имбирем и луком, измельченного и обжаренного с куркумой, чесноком и рыбным соусом. Рис и клейкий рис варятся с бульоном из угря до однородной консистенции. Каша подается с обжаренным угрем и базиликом, очень вкусная и ароматная — Фото: Рецепты Хелен
Угорь, жареный на сковороде на горячей плите. В этом блюде в качестве приправы используется только соль. Шеф-повар выбирает мягкий хвост угря, нарезает его ломтиками, а затем обжаривает на горячей плите, пока кожа слегка не завивается, а внешняя сторона не приобретает привлекательный золотисто-коричневый оттенок. Затем каждый кусочек угря посыпают небольшим количеством морской соли, чтобы подчеркнуть сладость мяса - Фото: Today Online
Угорь, приготовленный с оливками, перцем и каперсами. В Италии угорь является основным ингредиентом вкусного, ароматного блюда, которое часто появляется на рождественском столе. Это самое традиционное блюдо на роскошном итальянском пиршестве с морепродуктами - Фото: Epicurious
Заливные угри — традиционная уличная еда кокни в Лондоне, которая появилась еще в 18 веке. Угрей режут на куски, варят с травами около 30 минут, а затем охлаждают. Во время этого процесса угри выделяют собственный желатин, создавая прозрачный, мягкий слой желе, покрывающий куски рыбы — Фото: TasteAtlas
Угорь в сезон с мая по июль, это богатая белком, питательная пища, очень полезная, когда организм устал. Помимо приготовления на пару или варки супа, жареный угорь является самым популярным способом его приготовления в Корее, с жевательным, жирным и насыщенным вкусом, любимым всеми возрастами, потому что вы можете выбрать приправу по своему вкусу: соль, соевый соус или соус чили - Фото: Visit Korea
Суши с морским угрем (Anago Nigiri Sushi). Угорь всегда готовится, а жир в мясе плавится в процессе приготовления, делая мясо угря мягче, легче и пышнее. Это блюдо часто поливают соусом — сгущенным бульоном из самого морского угря — который имеет сладкий, ароматный вкус, как легкий соус барбекю, и часто используется в качестве замены соевому соусу — Фото: TasteAtlas
Хицумабуси — традиционное блюдо из Нагои, Япония. Хотя оно во многом похоже на унадон (рис с угрем), хитсумабуси характеризуется тонко нарезанным жареным угрем, помещенным на паровой белый рис и подаваемым с различными приправами и гарнирами - Фото: TasteAtlas
Копченый угорь (gerookte paling) когда-то был популярным блюдом в Нидерландах, но сегодня он стал роскошью из-за дефицита и высокой цены на угрей. Это блюдо питательно и вкусно, богато омега-3 жирными кислотами, витаминами и белком - Фото: TasteAtlas
Источник: https://tuoitre.vn/so-com-luon-unagi-quoc-hon-quoc-tuy-gap-kho-nhat-ban-phan-ung-voi-chau-au-20250628123147867.htm
Комментарий (0)