День наводнения

Из пойманного в дождливый день молодого окуня можно приготовить множество вкусных блюд.

У молодых окуней, в отличие от других видов, чешуя мягкая. Если быстро её снять, сетка может легко порваться и поцарапать руки. Мясо, хоть и небольшое, жирное. В частности, мягкие рыбьи кости служат источником кальция...

В Центральном регионе уже несколько дней не перестают литься дожди, из-за чего поля затоплены. Посреди полей дрейфуют лодки, закидывая сети.

В дни перед паводком, когда сельское хозяйство замирает, жители деревень целыми днями забрасывают сети. Это не только хобби, но и способ заработать на жизнь. Обычно всего за несколько часов в дом приносят тилапию, карася и сома всех размеров, кладут в большую банку и хранят для последующего употребления. В дни паводка семейные трапезы становятся ещё уютнее: жареная рыба, тушеная рыба, суп из карамболы... по очереди. В некоторые дни излишков хватает, чтобы продать постоянным «покупателям», стоящим в очереди.

В этом году, в самом начале сезона дождей, река перед моим домом была полна молоди окуня. Долгое время молодь окуня была пищей для жителей обоих берегов реки во время паводков. Эта рыба размером с большой палец, серо-чёрного цвета, с блестящей светло-голубой чешуёй.

Опытные повара готовят молодую тилапию разными способами, и все они очень вкусны: например, на гриле, в кислом супе, тушеная с куркумой... Но самый популярный способ — обжаривание во фритюре.

Привлекательное блюдо из жареного молодого окуня.

Во время еды выньте рыбу из банки, пока она ещё подпрыгивает, промойте её соленой водой, потрите бамбуковой корзинкой от чешуи, слизи и водорослей. Тщательно выдавите внутренности, промойте и переложите в корзину, чтобы дать воде стечь.

Поставьте сковороду на плиту, добавьте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Подождите, пока масло нагреется, а затем положите туда рыбу. Примерно через десять минут рыба станет золотисто-коричневой и хрустящей со всех сторон. Когда рыба будет готова, мясо потрескается. Присмотритесь, и вы увидите, как из рыбы вытекает жир – очень аппетитно.

В детстве дети в моей деревне часто ходили за взрослыми закидывать сети и ловить молодых окуней. Когда мы возвращались домой, у каждого была банка, полная рыбы, но все они дрожали. Мы тут же пошли на кухню к маме, сели у дровяной печи, чтобы погреться, и, прислонившись к ней, жарили и жарили на гриле только что пойманную рыбу и тут же её съедали. Жареный или жареный молодой окунь, обмакиваемый в кисло-сладкий рыбный соус, сохранял этот вкус ещё много лет.

В разлив, гуляя вдоль реки рядом с домом, я могу купить полкило рыбы и приготовить множество блюд. Мясо рыбы одновременно ароматное и сладкое, создающее неповторимый вкус. Если хотите разнообразить блюдо, заверните каждую хрустящую рыбку в рисовую бумагу, добавьте сырые овощи, тонко нарезанное манго и обмакните в рыбный соус. Это невероятно вкусно, идеально подходит для похудения и насыщения.

Во многих семьях в моем родном городе обед в дождливый день становится более полноценным и приятным, если приготовить блюда из молодого окуня — это простое блюдо, но с насыщенным домашним вкусом...

Источник: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html