Этот овощ лучше всего есть сырым!

Все знают, что употребление большого количества овощей полезно для здоровья, но не все знают, что некоторые овощи следует есть сырыми, чтобы они лучше усваивались.

По данным Real Simple, сырые овощи не только экономят время на приготовление, но и приносят много пользы для здоровья.

Мария Люси, диетолог, работающая в США, поделилась овощами, которые следует есть сырыми, чтобы получить максимальную пищевую пользу.

Болгарский перец

Сладкий перец — один из самых богатых источников витамина С. Это важный антиоксидант, который помогает повысить иммунитет, вырабатывать коллаген, активировать гормоны и способствовать белковому обмену.

Сладкий перец — один из самых богатых источников витамина С.

Фото: ИИ

Хотя дефицит витамина С больше не встречается, люди, которые едят мало фруктов и овощей, по-прежнему подвержены риску его возникновения.

Витамин С легко разрушается при воздействии высоких температур или длительной варке. Эйвери Зенкер, диетолог, работающий в США, рекомендует есть болгарский перец сырым, чтобы сохранить максимум витамина С.

Брокколи

Брокколи также богата витамином С. Кроме того, этот овощ содержит фермент мирозиназу. Этот фермент помогает организму вырабатывать сульфорафан, который помогает уничтожать предраковые клетки и уменьшать воспаление. Этот фермент очень чувствителен к теплу и легко теряется во время приготовления, особенно при длительном кипячении или приготовлении на пару.

Таким образом, употребление в пищу сырой брокколи поможет сохранить этот фермент и улучшить усвоение сульфорафана.

Чеснок

Вкус чеснока обусловлен соединениями серы, в частности, аллицином, который образуется при измельчении или раздавливании чеснока и, как было доказано, полезен для здоровья сердца и уменьшает воспаление.

Аллицин легко разрушается под воздействием высоких температур. Тоби Амидор, диетолог из США, объясняет, что если чеснок нагревать выше 60 градусов по Цельсию, количество аллицина значительно уменьшится, что приведет к снижению его эффективности защиты здоровья.

При употреблении в сыром виде морковь сохраняет много клетчатки, помогающей пищеварению.

Фото: ИИ

Морковь

При употреблении в сыром виде морковь сохраняет много клетчатки, которая способствует пищеварению и помогает стабилизировать уровень сахара и холестерина в крови.

Кроме того, морковь содержит бета-каротин, который организм преобразует в витамин А.

Бета-каротин лучше усваивается после тепловой обработки, поэтому для максимальной пользы следует сочетать в своем рационе как сырую, так и вареную морковь.

Огурец

Огурцы на 95% состоят из воды, что помогает обеспечить организм естественной влагой. Кроме того, огурцы также содержат небольшое количество калия, витамина К и антиоксидантов, которые могут помочь уменьшить воспаление и предотвратить рак.

Заметки при употреблении сырых овощей

Чтобы есть сырые овощи было вкуснее и полезнее для здоровья, их следует тщательно мыть перед употреблением, даже если вы собираетесь их чистить, поскольку сырые овощи часто содержат грязь и бактерии.

Кроме того, сочетание овощей с небольшим количеством жиров, таких как оливковое масло и орехи, поможет организму лучше усваивать жирорастворимые витамины.

Источник: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm