Не так уж незнакомо, это ресторан Hanoi Bun Cha семьи г-жи Нгуен Тхи Май Лан (50 лет), расположенный в тихом переулке на улице Нгуен Тхи Минь Кхай (район 1, Хошимин). Ресторан существует уже 30 лет, и является знакомым местом для многих поколений посетителей.
Почему владелец не признает, что это «вермишель для богатых с жареной свининой»?
Каждое утро ресторан миссис Май Лан регулярно заполняется клиентами. Ароматный запах жареного мяса доносится из угольной печи, где сидит владелец и жарит мясо, заставляя мой живот урчать еще сильнее. В ресторане миссис Лан и две другие женщины, ее невестка и невестка, работают вместе, у каждой своя работа. Все заняты приготовлением самых изысканных блюд, которые нужно подать клиентам, не заставляя их долго ждать.
Г-жа Лань унаследовала ресторан бунча в Ханое, принадлежавший ее родителям.
Многие клиенты были впечатлены тем, что рестораном управляют три сестры миссис Лан, и там не было ни одного мужчины. Глядя на моложавую внешность миссис Лан, я и многие другие клиенты были удивлены, узнав, что ей 50 лет. Я подумал, что, возможно, хозяйка была жизнерадостной, много улыбалась и была дружелюбна с клиентами, поэтому она выглядела так, будто ей было больше 30.
Я также был голоден, поэтому заказал порцию бун ча на завтрак. Многие клиенты в шутку называли это рестораном «бун ча для богатых», так как каждая порция стоила 80 000 донгов, и если клиенты хотели съесть больше, они могли заказать больше, в зависимости от своих потребностей.
Что касается цены продажи, г-жа Лань признала, что она выше средней. Однако неслучайно, что, несмотря на продажу по этой цене, ее ресторан все еще поддерживается «постоянными» клиентами на протяжении многих лет.
Отчасти из-за уникального вкуса, непохожего ни на один другой ресторан, а также из-за метода приготовления, переданного ей родителями, отчасти из-за того, что качество миски лапши стоит тех денег, которые платят клиенты.
Г-жа Нгуен Тхи Май Лан, Владелец 
Мясо, приготовленное на гриле, хорошо промариновано.
В приготовлении еды в ресторане есть особенность: жареное мясо зажимают бамбуковыми палочками, удерживают банановыми листьями и жарят на горячих углях. Этот метод отличается от других ресторанов, в которых я был, где жарят на гриле или электрической духовке. Хозяин начинает жарить мясо сразу после того, как клиент делает заказ, поэтому мясо подается на стол горячим и ароматным.
Г-н Хо Нам (34 года, живет в районе 3) считает, что это один из "секретов", который создает уникальный вкус блюд здесь, который заставляет его возвращаться сюда почти десять лет. Хотя цена выше средней, он принимает ее, потому что ему нравится ханойский бун ча здесь.
«Я ел здесь бунча, но мне кажется, что вкус у него не такой хороший, как в других местах. Я не сравниваю, какой ресторан лучше, а просто считаю, что у этого места очень уникальный вкус, восхитительный и его невозможно пропустить. Атмосфера в ресторане уютная, поэтому я часто привожу сюда друзей или семью поесть», — добавил Нам.
Занимайтесь только одной работой всю свою жизнь
Не все знают, что этот ресторан открыли родители г-жи Лан в 1993 году, чтобы заработать на жизнь. Они оба были с Севера, приехали в Сайгон жить и работать, поэтому решили продавать ханойский бун ча.
В свои двадцать лет г-жа Лан помогала родителям продавать вермишель с жареной свининой до сих пор, пока она не унаследовала этот ресторан. Владелица сказала, что всю свою жизнь она занималась только этой работой, это тоже судьба.
Стоимость питания 80 000 донгов.
[КЛИП]: Самая дешевая порция «Rich Bun Cha» стоит 80 000 донгов, 30 лет в центре Хошимина: Ресторан... полон женщин.
«Одиннадцать лет назад, когда умерли мои родители, я взяла на себя управление этим рестораном и продолжила обслуживать клиентов так же, как и при жизни моих бабушки и дедушки. В моей семье восемь братьев и сестер, так что, должно быть, это судьба, что я единственная, кто берет на себя управление бизнесом, у каждого своя работа», — добавила она.
«Почему наш ресторан так много лет пользуется поддержкой клиентов, несмотря на высокие цены? Есть ли какой-то секрет?», — спросил я. Хозяйка тут же улыбнулась и ответила, что она тоже не понимает, почему клиентам нравится вкус бун ча в ее ресторане. Потому что она делала его только так, как делали ее родители в прошлом, благодаря профессии, которой ее научили, она совершенствовалась с каждым днем.
Владелица считает, что если готовить с душой, с любовью к еде и к клиентам, то клиенты обязательно это почувствуют. Возможно, это также бизнес-судьба ее родителей и ее самой. Она гордится тем, что ее семейный ресторан — это место, куда приходят и уходят многие поколения посетителей, некоторые едят с детства, теперь выросли, а некоторые семьи все еще возвращаются, чтобы поесть.
Мясо жарится на бамбуковых палочках. Хозяин начинает жарить мясо только по зову клиента.
Для госпожи Лан этот ресторан — не только страсть ее родителей, но и вся ее жизнь и юность. Она сказала, что ее счастье каждый день — иметь возможность продать ресторан, пока у нее не останется сил...
Ссылка на источник
![[Фото] Лидеры провинции Джиа Лай возлагают цветы к памятнику дяде Хо вместе с представителями этнических групп Центрального нагорья.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Комментарий (0)