(NLDO) - 10 000-летние фрагменты керамики культуры Шаншань на берегах реки Янцзы оставили следы древнего вина.
Многонациональная исследовательская группа под руководством профессора Лепина Цзяна из Института культурных реликвий и археологии провинции Чжэцзян (Китай) обнаружила очень древнее вино, изготовленное из риса.
Как сообщает Sci-News, они проанализировали артефакты, относящиеся к ранним этапам культуры Шаншань, существовавшей в среднем и нижнем течении реки Янцзы в Китае.
Артефакты культуры Шаншань содержат свидетельства древнего виноделия. Фото: Стэнфордский университет
Артефакты Шаншаня, датируемые 9000–10 000 лет назад, содержат следы фитолитов (микроскопических минералов в растительной ткани), крахмальных зерен и дрожжей.
Среди них крахмальные гранулы получают из риса, каштанов, хвоща, разновидности пшеницы, желудей и лилий.
Многие крахмальные зерна, особенно рисовый крахмал, демонстрируют признаки ферментативного расщепления и желатинизации, характерные для ферментации.
Ученые также обнаружили множество грибковых компонентов, включая плесень Monascus и дрожжевые клетки, некоторые из которых демонстрировали характерные стадии ферментации.
Эти грибы тесно связаны с грибами, используемыми в традиционных китайских методах пивоварения, например, с теми, которые используются для приготовления хунцюцзю — красного дрожжевого рисового вина.
Так, в статье, опубликованной в научном журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, исследователи пришли к выводу, что это свидетельство производства алкогольного напитка.
«Эти фрагменты связаны с различными емкостями, в том числе теми, которые использовались для ферментации, подачи, хранения, приготовления и обработки», — добавил профессор Цзян.
Древняя культура Шаншань тесно связана с окультуриванием риса в период теплого и влажного климата в регионе.
Эти находки свидетельствуют о том, что местные жители использовали имеющееся у них сырье для производства вина. Керамика, использовавшаяся при производстве вина, также содержала рисовую шелуху, что указывает на важную роль риса в ранних восточноазиатских цивилизациях.
«Одомашненный рис обеспечивает стабильный ресурс для ферментации, а благоприятные климатические условия способствуют развитию технологий, основанных на выращивании нитчатых грибов», — пояснил соавтор исследования профессор Ли Лю из Стэнфордского университета (США).
Эти алкогольные напитки, возможно, играли важную роль в неолитических ритуальных пирах на берегах реки Янцзы.
Свидетельства ферментации рисового вина Шаншань также позволяют предположить, что эта технология впервые появилась в Восточной Азии.
Ранее самые ранние в мире признанные свидетельства существования вина были обнаружены в Цзяху — неолитической деревне в долине реки Хуанхэ, датируемой примерно 7000–6600 гг. до н. э., или 8600–9000 лет назад.
Источник: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm
Комментарий (0)