Супинья Джунсута, также известный как Джей Фай, является владельцем Raan Jay Fai, одного из первых ларьков с уличной едой в Бангкоке, получившего звезду Мишлен.

20242910 Джей Фай.jpg
Госпожа Джей Фай известна как «королева уличной еды » Таиланда. Фото: Michelin

В интервью изданию Kom Chad Luek 27 октября известный шеф-повар заявила, что планирует уйти на пенсию и может закрыть свой «легендарный» ресторан уже в 2025 году.

По словам г-жи Джей, это решение было принято, поскольку все более конкурентный рынок затруднил ведение бизнеса. Сейчас она сократила свою деятельность и постепенно прекратила ее.

Магазин миссис Джей открыт со среды по субботу.

P1460047.jpg
Конкурентный рынок усложняет ресторанный бизнес. Фото: Emgwm

«Это было действительно сложно. Когда ингредиенты привозили рано утром, мне приходилось вставать и проверять их самой. Если они не соответствовали стандартам, я отправляла их обратно», — сказала она.

Столкнувшись со все более жесткой конкуренцией, многие продавцы готовы вкладывать средства в «дорогое» сырье, из-за чего г-же Джей становится все сложнее найти хорошую цену.

yhggr67457u8.jpg
Крабовые рулетики с яйцом — самое известное блюдо в Raan Jay Fai. Фото: Timeout

Намерение 81-летней женщины-повара вызвало сожаление у многих туристов и любителей вкусно поесть.

«Было бы обидно, если бы Джей Фай ушла на пенсию, ведь ее ресторан известен не только в Таиланде, но и за рубежом», — заявил представитель Управления по туризму Таиланда Тапани Киатпаибул.

Г-жа Джей Фай сказала, что не планирует передавать ресторан своей дочери. Однако она по-прежнему рада делиться своими рецептами и направлять тех, кто хочет учиться.

á235634wertg.jpg
Raan Jay Fai принимал многих знаменитостей. Фото: Starnews

Raan Jay Fai приветствовал многих известных людей, таких как певец Эд Ширан и Лиза, участница женской группы BlackPink.

Секрет создания невероятно вкусного десерта «королевы мангового клейкого риса» Таиланда Поскольку в Таиланде выращивают более 200 различных сортов манго, неудивительно, что манговый клейкий рис стал одним из самых популярных десертов в Таиланде.