Женщина с западным колоритом бродит по Хошимину уже 20 лет, продавая редкое и труднодоступное блюдо «бань кань, но не бань кань».

Xe chè miền Tây 20 năm tuổi ở Sài Gòn, nơi bán món "bánh canh chè" hiếm có khó tìm! - Ảnh 1. — Г-жа Куен со своей тележкой с чаем в западном стиле в самом сердце Сайгона.

Каждый день с 6 утра красочная тележка с сладким супом г-жи Куен в переулке 180, Фам Фу Ту всегда полна покупателей. Большинство покупателей — это люди, идущие на утренний рынок. Кроме того, есть также много любопытных, которые приходят насладиться сладким супом.

Бань кань... но не бань кань: уникальный, редкий и труднодоступный десерт

Che banh canh — это блюдо, которое родом из западных провинций, но поскольку оно непопулярно, оно все еще незнакомо многим людям. Как один из немногих продавцов в Хошимине, г-жа Куен поделилась: «Мало кто знает о десерте бань кань, но если вы к нему привыкнете, он покажется вам очень вкусным».

Xe chè miền Tây 20 năm tuổi ở Sài Gòn, nơi bán món "bánh canh chè" hiếm có khó tìm! - Ảnh 2. — Уникальный десерт — рисовая лапша, которая на самом деле... не рисовая лапша, — вызывает любопытство у многих людей.

Ловко разнося гостям чай, г-жа Куен сказала: «С 7 лет я носил сладкий суп вместе с мамой и продавал его на улицах Хошимина, чтобы заработать на жизнь. Когда мне было 12 лет, когда моя мама уже состарилась, она обучила меня этой профессии, и я носил сладкий суп и продавал его сам, а не она».

В 2000 году она арендовала небольшой уголок на рынке Бинь Тьен, чтобы продавать традиционные западные сладкие супы, такие как: сладкий суп Ба Ба, сладкий суп с клейким рисом и т. д. Но ситуация с покупкой и продажей сладких супов в то время была очень сложной. Чтобы придерживаться традиционной профессии своей матери, г-же Куен всегда приходилось менять и разнообразить множество разных сладких супов.

Когда она увидела, что знакомая, продающая бань кань недалеко от ее района, только что прекратила продавать, г-жа Куен решила продавать это блюдо. Она сама пробовала, пробовала снова и снова, и много раз терпела неудачу, прежде чем придумала свой собственный секретный рецепт.

«Сначала у меня было много неудач при приготовлении этого сладкого супа с рисовой лапшой. Иногда лапша ломалась, иногда суп был невкусным. Но после того, как я приготовила его снова и снова, теперь все говорят, что он вкусный. Я так счастлива», — улыбнулась и поделилась г-жа Куен.

Помимо сладкого супа банькань, в магазине г-жи Куен также есть много других видов сладких супов, приготовленных на Западе, которые она готовит полностью вручную.

Она сказала, что этот сладкий суп готовят из рисовой муки, сваренной с пальмовым сахаром. Когда она купила рисовую муку, г-жа Куен замесила ее до однородной массы, затем вынула червей старым способом. Затем она нарезала муку на лапшу, затем положила ее вариться с пальмовым сахаром, варя на медленном огне около 2-3 часов.

Более 20 лет сохранения традиционного вкуса чая

Большинство этапов приготовления десерта г-жа Куен делает вручную, следуя старому традиционному методу. Домашняя лапша одновременно жевательная и мягкая, в сочетании с пальмовым сахаром придает десерту привлекательный цвет и сладкий вкус, который пронизывает каждую прядь.

Наслаждаясь этим блюдом, обедающие будут чувствовать себя более стимулированными, если едят его с кокосовым молоком. Для г-жи Куен сладкий суп нужно есть с кокосовым молоком, чтобы сделать его менее скучным, создавая жирное, ароматное ощущение во время еды.

Хотя десерт бань кань состоит всего из 3 простых ингредиентов: рисовой муки, пальмового сахара и кокосового молока, он создает чрезвычайно восхитительный вкус и заставляет некоторых людей «жаждить» его при упоминании.

В настоящее время, помимо уникального десерта бань кань, в тележке с десертами г-жи Куен представлено более 8 различных видов десертов, таких как: десерт с плавающими рисовыми шариками, десерт бань шеп, десерт с кукурузой пандан, десерт тхунг, десерт с фасолью... Десерты помещены в гигантские красочные чаши, что выглядит очень эффектно.

Хотя chè г-жи Куен продается в Хошимине, chè все еще сохраняет традиционный вкус Запада. По ее словам, чтобы заставить клиентов доверять и наслаждаться chè, должен быть секретный рецепт.

Это потому, что она всегда ставит качество чая на первое место: из хороших ингредиентов получается хороший чай. «Я очень тщательно выбираю ингредиенты. Я покупаю только хорошие ингредиенты для приготовления. Если я не смогу выбрать нужные ингредиенты в этот день, я не буду готовить этот десерт». сказала г-жа Куен.

Xe chè miền Tây 20 năm tuổi ở Sài Gòn, nơi bán món "bánh canh chè" hiếm có khó tìm! - Ảnh 5. — «Потрясающий» рекламный щит г-жи Куен.

После всего этого времени, проведенного в профессии продавца чая, г-жа Куен призналась, что чайная лавка — это место, где она может содержать всю свою семью. До сих пор, благодаря восхитительному вкусу чая и особому чаю бань кань, чайная лавка г-жи Куен также известна многим клиентам поблизости и далеко.

«Десерт бань кань здесь имеет насыщенный сладкий вкус и сливочное кокосовое молоко. Сладкий десерт имеет ярко выраженный западный вкус и стоит всего 10 тыс. за порцию, очень вкусно», — поделился один из клиентов.

Источник