Праздник Тет, ароматный запах змеи...

В праздник Тет подают поднос с мясом. Фото: ZƠRAM THỊ TY

С первых дней замужества меня тепло встретил народ ко ту. Во время Тэта, помимо красочных фестивалей, здесь подают восхитительные блюда с богатыми ароматами гор и лесов.

Старейшины племени Ко Ту рассказывают, что примерно через месяц после сбора урожая, когда урожай уже собран, народ Ко Ту начинает готовиться к Тэту. В это время тщательно отбирают клейкий рис для приготовления лепёшек из буйволиных рогов и лепёшек Тэт. Также готовы кувшины с вином.

Народ ко ту верят, что Тет — это возможность «хорошо поесть и развлечься» после месяцев упорного труда. Для них Тет — это как подарок в награду за упорный труд.

Это наглядно демонстрирует праздник Тет народа ко ту. В отличие от других этнических групп, проживающих в восточной части провинции Чыонгшон, праздник Тет народа ко ту часто включает в себя такие фирменные блюда, как копчёное вяленое мясо, маринованное мясо, жареное мясо и т. д.

Копчёное мясо обычно готовят из мяса крыс и горных белок. В последние годы дикие животные исчезли, поэтому ко ту заменили их вяленой свининой и говядиной. Это блюдо обычно нарезают длинными кусками, нанизывают на шампуры и маринуют в специях. После многодневного копчения мясо приобретает характерный аромат.

В последние годы овощи стали появляться на подносах с едой, в соответствии с предпочтениями молодёжи. Фото: ZƠRAM THỊ TY

Помимо копчения, ко ту также готовят мясо на гриле, маринованное мясо в бамбуковых трубочках, зара (мясо, протертое в бамбуковых трубочках), а также сушёную рыбу и лягушек с липким рисовым вином на углях... чтобы угостить гостей. Ко ту верят, что поднос с едой для гостей обязательно должен быть мясным, и полный поднос мяса — это не только проявление гостеприимства, но и способ поблагодарить небо и землю за мирный год и обильный урожай.

Каждое блюдо на подносе – это не только еда, но и история, часть культуры народа ко ту. Если жених приветствует семью жены, поднос будет приготовлен иначе, чем семья невесты, которая приветствует своего зятя, чтобы они могли есть «еду друг друга». Например, если жених приветствует семью жены, он приготовит блюда из мяса, например, свинины, говядины, буйволятины, дичи... В то же время семья невесты приготовит для своего зятя или его родственников рыбу, курицу, утку... Это уникальная культурная особенность, демонстрирующая заботу и сыновнюю почтительность к каждому гостю.

Аналогично, большинство баньтетов Ко Ту не имеют начинки, как баньтеты жителей низин. Они говорят, что это демонстрирует простоту и деревенскую близость общины к природе.

Ещё одна особенность, которая отличает меня от обычного новогоднего приветствия, – это бокал мёда, который хозяин преподносит почётным гостям. Ко Ту не просто предлагают вино в рамках социального ритуала, но и наливают бокал сладкого мёда гостям, которым нельзя пить. Это проявление гостеприимства, уважения и искренних чувств.

Эта чашечка мёда — словно тёплый и дружеский приём, а не просто проявление гостеприимства. Это заботливое отношение, открытая душа в приёме гостей.

Поднос Тет народа Ко Ту — это не только связь блюд, но и связь сердец, между поколениями народа Ко Ту...

Источник: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html