Железо — один из важнейших минералов для организма. Однако дефицит железа встречается довольно часто. Людям с дефицитом железа необходимо правильно подбирать продукты для своего ежедневного рациона, в том числе во время Тет.
Железо участвует в выработке гемоглобина (гемоглобина) в эритроцитах. Гемоглобин помогает переносить кислород к клеткам. Дефицит железа может привести к анемии, по данным Verywell Health (США).
Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жира во время Тет может снизить способность кишечника усваивать железо.
Ниже приведены продукты, употребление которых следует ограничить людям с дефицитом железа во время праздников.
Продукты с высоким содержанием кальция
Кальций необходим для здоровья костей. Однако у людей с дефицитом железа употребление слишком большого количества продуктов, богатых кальцием, может повлиять на способность к усвоению железа. Это связано с тем, что кальций и железо могут конкурировать за всасывание в кишечнике, тем самым снижая способность к усвоению железа.
Поэтому людям с дефицитом железа следует ограничить употребление продуктов, богатых железом, таких как красное мясо и зелёные листовые овощи, в пользу продуктов, богатых кальцием. Популярными продуктами, богатыми кальцием, во время Тет являются молоко, йогурт, креветки и крабы.
Продукты, содержащие танины
Чай и кофе — чрезвычайно популярные напитки во время семейных посиделок во время Лунного Нового года. Однако они содержат танин — соединение, которое может препятствовать усвоению железа.
Танины связываются с железом, особенно негемовым железом из растительных источников, что затрудняет его усвоение организмом. Чтобы оптимизировать усвоение этого минерала, следует избегать употребления чая или кофе во время еды или сразу после неё.
Жирная пища
Жареная и жирная пища очень популярна во время Тет, от спринг-роллов до жареной курицы и свинины. Однако эта жирная пища увеличивает риск воспаления в кишечнике, что влияет на пищеварительную функцию и, следовательно, снижает способность кишечника усваивать железо.
Продукты, богатые оксалатами
Оксалат – это соединение, содержащееся в амаранте, шпинате, капусте, картофеле и шоколаде. Оксалат может соединяться с железом, образуя нерастворимую форму, что затрудняет его усвоение организмом. Несмотря на то, что эти продукты питательны и богаты витаминами, людям с дефицитом железа следует ограничить их потребление, употребляя продукты, богатые железом, согласно Verywell Health.
Источник: https://thanhnien.vn/ngay-tet-nguoi-bi-thieu-chat-sat-nen-han-che-loai-4-thuc-pham-nay-18525011919012501.htm
Комментарий (0)