В особой деревне у подножия перевала Ку Монг, Фу Йен, люди делают прекрасную соль Тует Дьем.

Эта ремесленная деревня славится не только белоснежными крупинками соли, но и историями о тяжелом труде, лишениях и любви к родине простых солеваров.

Название «Tuyet Diem» вызывает в памяти образ чистейших белых крупинок соли, сверкающих под золотистыми солнечными лучами, словно снежинки на бескрайнем поле.

Добыча соли в Тует Дьеме создаёт прекрасную и впечатляющую картину труда в городе Сонг Кау. Под ярким солнечным небом можно полюбоваться гигантскими соляными курганами. Фото: Мань Хоай Нам

Название деревни не только символизирует цвет соли, но и говорит о превосходном качестве добываемой здесь соли. «Дьем» на китайско-вьетнамском языке также означает «соль», а «Тует» сочетается с «Тует», чтобы подчеркнуть чистоту и высокую ценность соли «Тует Дьем».

Однако, чтобы получить эти чистейшие белые крупинки соли, местные жители преодолели немало трудностей. Они не ограничиваются просто добычей соли на соляных полях, но и проходят сложный процесс её обработки, чтобы создать особую соль, доступную только в Тует-Дьеме.

История становления и трудности соляной промышленности Тует-Дьем

Соляное месторождение Тует-Дьем существует уже более 150 лет, с 1870 года. Однако, в отличие от других известных соляных полей, таких как Са-Хюинь, Ка-На или Хон-Кхой, это соляное месторождение никогда не было полностью спланировано. Соляные поля до сих пор раздроблены и неровны, что создает для фермеров, выращивающих соль, множество трудностей в процессе производства.

Во времена французского колониального правления соль из Тует-Дьема была настолько ценной, что французским властям пришлось построить большие склады для ее хранения и тщательной охраны.

В то время в деревне ходила поговорка: «Соль Ку Монг стоит тридцать донгов за гран», что отражало стоимость соли здесь в тот период.

Название «соль Ку Монг» также происходит от особого географического положения деревни Тует Дьем, расположенной прямо у подножия перевала Ку Монг.

Корабли, идущие с юга на север, прибыв в Тует-Дьем, направляются к подножию этого перевала, где находится единственное соляное месторождение в Фуйене . Это выгодное расположение способствовало появлению бренда соли Ку-Монг – соли с твёрдыми, чисто-белыми зернами и насыщенным, но не резким, солёным вкусом.

Жители Тует-Дьема уже много лет сохраняют традиционный метод ручного производства соли: они приносят морскую воду на участки земли и оставляют их на солнце на 4-5 дней, пока соль не кристаллизуется.

Эта работа требует огромного терпения и упорного труда. После того, как соль кристаллизуется, солевары продолжают сгребать её в ряды и отвозить к месту сбора.

Соляные поля тянутся бескрайними просторами, а горы вдали создают прекрасный пейзаж. Фото: Manh Hoai Nam

Стоит отметить, что местные жители по-прежнему привязаны к профессии солевара не только по экономическим причинам, но и потому, что это традиционная профессия, духовное наследие, переданное им предками.

Хотя это и тяжелый труд, в каждой крупинке соли, которую они создают, кроется искренняя преданность и гордость, от которых нелегко отказаться.

Среди продуктов, производимых из соли Тует-Дьем, самым ценным считается соляной промысел. В настоящее время в деревне всего 4 домохозяйства занимаются добычей соли, добывая около 10 тонн соли в день.

Процесс изготовления солонки очень сложен и трудоёмок. После сбора крупинки соли отправляются на склад, где начинается процесс изготовления солонки.

Соляная шахта представляет собой круглую кирпичную печь под открытым небом простой, но эффективной конструкции. В полночь рабочие начинают загружать в печь крупинки соли и непрерывно обжигают её в течение 24 часов.

Во время этого процесса шахтеру необходимо регулярно сгребать уголь, чтобы покрыть поверхность печи и обеспечить равномерный жар.

Соль засыпается в печь, затем рабочий разжигает дрова, начиная процесс обжига соли. Фото: Thai Ba-na

После того как соль созрела, ее оставляют остывать, а затем женщины-работницы вручную просеивают ароматный мелкий соляной порошок — уникальный деликатес, который есть только в Тует Зьем.

Соль Тует Дьем и путь к миру

Несмотря на то, что это традиционный продукт, соль Tuyet Diem потребляется не только внутри страны, но и экспортируется в Камбоджу в качестве сырья для засолки рыбы, приготовления рыбного соуса и производства сушеных продуктов.

Это доказывает, что ценность соли Tuyet Diem подтвердилась не только на внутреннем рынке, но и на международном.

В настоящее время соляная деревня Тует-Дьем становится все более известной благодаря фотографиям, статьям и рассказам, и многие туристы приезжают сюда, чтобы своими глазами увидеть тяжелую работу соляников.

Каждая капля пота, падающая на соляные поля, каждый тихий шаг на узкой тропинке посреди огромного соленого моря — все это рисует эмоциональную картину человеческой любви и любви к земле.

Соль, собранная на соляных полях, будет помещена в керамические горшки и отправлена в печь. Фото: Thai Ba-na

Среди трудностей и испытаний любовь и гордость за соляную промышленность всегда были крепкой связью между жителями Тует-Дьема и их родиной. Это неразрывная связь, любовь, которую трудно полностью понять тому, кто не прожил и не испытал долгие дни на соляных полях Тует-Дьема.

Просеивание соли — это последний этап. Благодаря процессу томления соль Tuyet Diem получается однородной, умеренно солёной и не горькой. Фото: Thai Ba-na

Соляная деревня Тует-Дьем — это не только место добычи белоснежной соли, но и символ упорства, любви к профессии и родине местных жителей. Они сохраняют и развивают традиционные ценности, поэтому соляные крупинки Тует-Дьем — это не просто продукт, но и часть души деревни, воспоминаний и гордости за родину.

Источник: https://danviet.vn/mot-lang-dac-biet-duoi-chan-deo-cu-mong-phu-yen-dan-lam-ra-loai-muoi-my-mieu-tuyet-diem-20210909225518151.htm