Семейная традиция из истории упаковки тортов
Г-жа Дуонг Тхи Хоа вспоминает первые дни, когда она была невесткой в семье г-на Дама в жилом районе Бо Да, районе Ан Лак (Чилинь), в 1997 году. В теплой атмосфере ее муж и свекор показали ей каждый этап заворачивания баньчунга и отбивания баньгиай.
Под чутким и преданным своему делу руководством господина Дама госпожа Хоа прошла тщательное обучение, начиная с выбора риса и листьев и заканчивая приготовлением лепёшек и их завязыванием верёвкой. Господин Дам, хотя в этом году ему исполнилось сто лет, всё ещё сохраняет ясность ума и помнит все секреты приготовления идеальных лепёшек.
«Для приготовления вкусных баньчжунов и баньгиай рис — самый важный фактор. Моя семья использует только жёлтый клейкий рис Анлак. Это древний сорт риса, передаваемый народом Анлак из поколения в поколение. Этот рис одновременно ароматный и клейкий», — рассказал г-н Дам.
Чтобы обеспечить чистый источник сырья, семья господина Дама также выращивает 2 сао листьев донга. Сын господина Дама, господин Дуонг Ван Банг, также владеет собственным фрезерным станком, обслуживающим жителей района.
Госпожа Хоа и её муж не только занимались семейным бизнесом, но и накапливали опыт и учились во многих местах, чтобы улучшить качество выпечки. Со временем они посетили множество мест, таких как Хынгйен, Кантхо, Бакзянг ... чтобы обменяться секретами, объединить традиционные семейные рецепты и улучшить качество чунг-кексов и дей-кексов.
Слава от умелых рук
Благодаря своему таланту и энтузиазму семья г-жи Хоа завоевала множество наград. С 2013 года её семья представляла город Чилин на конкурсе по упаковке бань-бань на фестивале Коншон-Кипбак и ежегодно занимала первые места. В 2019 году г-жа Хоа была признана лучшим мастером по упаковке бань-бань в провинции Хайзыонг .
В частности, ее семья четыре раза представляла Хайзыонг для участия и завоевала первый приз по приготовлению рисовых лепешек на празднике храма Хунг (в 2012, 2014, 2016 и 2018 годах), что означает, что они четыре раза могли испечь лепешки для подношения королю Хунгу.
Пять семей удостоились чести получить 18 тортов, что подтвердило их прочные позиции в традиционной профессии. Эти торты не только подают на праздниках, но и заказывают в качестве подарков, а также продают во многих провинциях и городах по всей стране.
Для семьи господина Дама приготовление баньчжуна — не только работа, но и ответственность за сохранение прекрасного культурного наследия. Каждый год на Тет дети и внуки собираются вместе, чтобы приготовить баньчжун. Под руководством господина Дама и госпожи Хоа молодое поколение семьи быстро освоило это ремесло.
Внучка Зыонг Ха Линь, которой всего пять лет, искусно заворачивала квадратные пирожные. Господин Зыонг Ван Банг поделился: «Каждый пирожок — это не просто блюдо, но и источник семейной гордости и национальной традиции. Видя, как дети заворачивают пирожные, я понимаю, что мы обязательно сохраним любовь к профессии».
Изображение маленькой девочки, аккуратно раскладывающей каждый лист донга, кладущей каждую горсть риса и завязывающей каждую ниточку, является самым ярким доказательством того, что традиционное ремесло продолжает передаваться и поддерживаться.
Семья не только производит выпечку на продажу, по случаю каждого праздника или важного события, но и добровольно жертвует лучшие партии тортов своим предкам, выражая уважение к их исконной ценности. Благодаря этому, несмотря на многочисленные перемены в обществе, семейная профессия кондитера не только не утратила свою актуальность, но и постоянно развивается.
Семья господина Зыонг Ван Дама, обладая давними традициями и глубокой любовью к своему делу, является ярким примером сохранения и развития национальных культурных ценностей. Баньчунг и баньгиай — это не только привычные блюда, но и символы сыновней почтительности, связи поколений и сохранения вьетнамской идентичности.
ВАН ТУАНИсточник: https://baohaiduong.vn/mot-gia-dinh-4-lan-dai-dien-cho-hai-duong-lam-banh-dang-vua-hung-408368.html
Комментарий (0)