Куколки шелкопряда вкусны, но некоторые люди, попробовав их однажды, начинают бояться их на всю жизнь.
В детстве, жаркими летними днями, я часто сидела у кухни, наблюдая, как мама готовит на дровяной печи. В чугунной сковороде лежали крошечные куколки шелкопряда, которые мама быстро помешивала. Ароматный запах жареного лука и тонко нарезанных лимонных листьев, смешанный с жирным вкусом куколок шелкопряда, заставлял меня постоянно сглатывать слюну от голода.
Увидев это, мать пошевелила куколок и сказала: «Это блюдо вкусное и питательное, но не всем его можно есть, слышишь?»
В то время я не понимал, почему мама так говорила, я просто знал, что блюдо очень вкусное. Когда я вырос и работал далеко, каждый раз, когда я приходил в ресторан и видел куколок шелкопряда, я заказывал их. Но ни в одном ресторане куколки шелкопряда не готовили так вкусно, как моя мама. И я ещё больше скучал по маме, которая скрупулезно готовила это деревенское блюдо из куколок шелкопряда, вспоминая эти воспоминания, вспоминая наставления о том, как безопасно есть куколок шелкопряда.
Как бы я ни любила куколок шелкопряда, моя коллега Май боится их не меньше. Два года назад Май купила куколок шелкопряда на рынке, очистила их, а затем, как обычно, зажарила с лимонными листьями. Ароматное, жирное блюдо привело в восторг всю семью. Но через 30 минут после еды у неё появились красные высыпания и зуд по всему телу, стало трудно дышать, резко упало давление... и ей пришлось обратиться в отделение неотложной помощи. Врач поставил ей диагноз «анафилактический шок» из-за аллергии на белок куколок шелкопряда.
Г-жа Май рассказала, что ела куколок шелкопряда с детства, но не ожидала, что у неё возникнет такая реакция, когда она вырастет. Врач также объяснил, что иногда аллергия на куколки шелкопряда не проявляется сразу, а может накапливаться и обостряться в любой момент. С тех пор г-жа Май не позволяет себе субъективных оценок, употребляя в пищу своих любимых куколок шелкопряда.
Жареные куколки шелкопряда с лимонными листьями — деревенское блюдо, любимое многими. Фото из интернета.
Куколки шелкопряда имеют множество применений
Куколки шелкопряда — промежуточная стадия развития шелкопряда, широко используемого в пищу во Вьетнаме. Куколки шелкопряда небольшие, ярко-жёлтого цвета, имеют тонкую оболочку и характерный жирный вкус.
Куколки шелкопряда очень питательны и находят широкое применение как в западной, так и в восточной медицине.
- Куколки шелкопряда богаты кальцием и фосфором, поэтому они помогают детям предотвращать рахит, способствуют развитию роста, укрепляют кости и предотвращают недоедание...
- Пожилые люди, особенно те, у кого слабые почки, запоры, недержание мочи... регулярное и умеренное употребление в пищу куколок шелкопряда может улучшить здоровье пищеварительной и выделительной систем.
- Куколки шелкопряда помогают уменьшить боли в суставах: кальций и фосфор в куколках способствуют регенерации хрящей, уменьшают воспаление и боль, особенно у людей среднего и пожилого возраста.
- Улучшает мужскую физиологию: аминокислота аргинин в куколке является предшественником, который помогает вырабатывать оксид азота, поддерживает кровообращение и повышает мужскую жизненную силу.
Жареные куколки шелкопряда с кислыми побегами бамбука — отличное блюдо с рисом. Фото из интернета.
Риск аллергии и отравления куколками шелкопряда
Заметки по подготовке куколок шелкопряда
Несмотря на то, что куколки шелкопряда вкусны и питательны, их всё же следует использовать осторожно, чтобы избежать отравления. В частности:
Советы по варке яиц, чтобы их было легко чистить, а желтки не посерели ЧИТАТЬ СЕЙЧАС
- Выбирайте свежих куколок: ярко-желтого цвета, с плотным телом, цельными сегментами, без постороннего запаха.
- Избегайте покупки почерневших куколок: сегменты на теле отделены друг от друга и неплотно соединены, поскольку белок разложился и превратился в токсичные вещества, вредные для организма. Даже в холодную погоду употребляйте в пищу только куколок шелкопряда, которые хранились в холодильнике не более недели. В жаркую погоду, если куколки шелкопряда находились в помещении более 20 минут, их есть не следует.
- Не ешьте сырые или недоваренные куколки шелкопряда (потому что их необходимо тщательно приготовить, чтобы убить потенциальные бактерии и паразитов).
- Не подвергайте куколок шелкопряда слишком длительной предварительной обработке перед приготовлением, иначе куколки потеряют воду, а белок разложится на токсичные вещества.
- Не употребляйте куколок шелкопряда с морепродуктами, так как куколки + креветки, крабы, рыба могут вызвать перекрестные аллергические реакции (людям, больным подагрой, категорически нельзя употреблять куколок с морепродуктами, так как это может легко спровоцировать рецидив заболевания).
— Не ешьте слишком много куколок шелкопряда. Ешьте их не чаще 2–3 раз в месяц.
- Сначала давать куколок шелкопряда маленьким детям следует в небольших количествах, а затем наблюдать за реакцией, прежде чем увеличивать количество.
Жареные куколки шелкопряда, которые едят с летними супами, очень вкусны. Фото из интернета.
Как подготовить куколок шелкопряда
- Замочите куколки в разбавленной солёной воде примерно на 5 минут, затем аккуратно промойте несколько раз под чистой проточной водой. Промывайте осторожно, не трите, так как куколки мягкие, легко повреждаются, теряют вкус и быстро портятся.
Более 50 вкуснейших и простых в приготовлении блюд, которые заставят вас захотеть пойти домой и съесть: простые и съедаются в мгновение ока! ЧИТАЙТЕ СЕЙЧАС
- Отварите куколки шелкопряда перед запеканием или обжариванием: варите куколки в воде 5-7 минут, чтобы удалить паразитов и бактерии, а также сделать их плотными и удобными для приготовления. Можно сварить их с небольшим количеством соли, чтобы сделать куколки более вкусными.
- Не маринуйте слишком долго: после закипания слейте воду с куколок, маринуйте их со специями около 10–15 минут. Не маринуйте дольше, так как это приведёт к тому, что куколки начнут «скрыто готовиться», станут водянистыми и быстро испортятся (если их не переработать сразу).
- При жарке или обжаривании: сначала обжарьте лук/чеснок, затем добавьте куколки шелкопряда и быстро помешивайте на среднем огне (поскольку куколки быстро готовятся и легко подгорают).
- Куколки уже имеют сильный вкус, поэтому не добавляйте слишком много соли. Употребляйте в пищу сразу после обработки, не оставляйте на открытом воздухе слишком долго и не оставляйте на ночь (потому что в обработанных куколках легко происходит распад белка, что приводит к образованию токсинов).
— Чтобы сохранить куколки, храните их плотно закрытыми в холодильнике при температуре ниже 5°C. Однако, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов, их следует употребить в пищу только в течение 12 часов.
- Если после употребления в пищу куколок шелкопряда появились странные симптомы, немедленно обратитесь в медицинское учреждение для получения своевременной помощи.
Предлагаем вкусные блюда из куколок шелкопряда
Жареные куколки с листьями лимона
Куколки промыть, замочить в разбавленной солёной воде, приправить специями. Обжарить лук до появления аромата, обжарить куколки до золотисто-коричневого цвета, посыпать нарезанными листьями лимона, хорошо перемешать — и готово. Традиционное блюдо, ароматный.
Жареные куколки
Замаринуйте куколок в яйце и порошке карри, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре. Подавайте с зелёной капустой или томатным соусом — они получатся хрустящими и очень вкусными.
Жареные куколки с маринованными побегами бамбука
Обжарьте куколки с чесноком, затем добавьте маринованные побеги бамбука и хорошо перемешайте. Приправьте рыбным соусом, добавьте кориандр и чили. Жирный вкус сочетается с лёгкой кислинкой, очень вкусно с рисом.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-nhong-tam-rat-ngon-nhung-me-dan-toi-phai-biet-mot-dieu-keo-mot-lan-an-sai-ca-doi-so-hai-172250709171848335.htm
Комментарий (0)