Уникальное блюдо из каши, которое едят палочками в Ханое

(Дэн Три) - Каша привлекает внимание и любопытство посетителей благодаря уникальному способу еды палочками.

Если вы знакомы с миской каши, которую хорошо проварили и едят ложкой, вы будете удивлены, когда вам понравится блюдо из каши, которое едят палочками, называемое порридж се.

«Причина, по которой блюдо называется кашей, заключается в том, что в состав каши входят нити рисовой муки, изготовленные из рисовой муки. Во время еды посетителям приходится использовать палочки для еды, чтобы брать еду», — сказал г-н Луу Ван Дон, владелец магазина каш на улице Тхай Ха (Донг Да, Ханой ).

Г-н Луу Ван Дон хочет, чтобы его каша понравилась многим посетителям центральной части Ханоя (Фото: Ань Дуонг).

Господин Дон сказал, что во время своей поездки в Ха Мо (район Дан Фыонг) он наслаждался этим особенным блюдом из каши. После этого, поскольку он отправился в Ханой, чтобы найти его, но не смог нигде найти, у этого человека возникла идея продавать блюдо из каши.

Каша варится много часов. Чтобы придать блюду естественную сладость, господин Дон выбирает чистые, свежие свиные кости гарантированного происхождения.

Особенность этой каши по сравнению с обычной кашей заключается в мягкой, жевательной лапше, которая при этом остается немного хрустящей.

По словам г-на Дона, рис, используемый для приготовления каши, — это рис хорошего качества, тщательно промытый, замоченный в воде для размягчения риса, затем измельченный в жидкое тесто. Затем повар выливает измельченное жидкое тесто в толстый тканевый мешок и подвешивает его для стекания, то, что остается, — это мягкое, липкое тесто, плотно замешанное.

Лапшу готовят, беря небольшие порции теста и раскатывая их в длинные толстые полоски размером с палочки для еды или палец, а затем бросая их прямо в кастрюлю с кипящим костным бульоном на плите.

Когда каша будет готова, креветки станут чисто-белыми и не будут иметь крахмальной сердцевины. На этом этапе каша будет иметь густую текстуру. Вы можете отрегулировать приправы по вкусу и наслаждаться.

По словам г-на Дона, самый сложный этап — это перемешивание каши. Кашу нужно равномерно перемешивать довольно долго. Это помогает каше быть однородной, вкусной и без комочков.

Тарелка каши стоит 35 000–55 000 донгов за порцию. (Фото: Ань Дуонг).

В ресторане Don's есть много гарниров, из которых клиенты могут выбирать, например, хрящевые ребра, лососевая нить, свиная нить, мясной фарш. Каждый день в магазине каш Don's продается в среднем 100-150 мисок по цене от 35 000 донгов.

Г-н Кхань Дуй (32 года, район Кау Гиай) впервые попробовал эту кашу и поделился: «Мне кажется, что вкус похож на кашу из ребрышек, но странно, что в ней есть волокна. Хрящи ребер ароматные, а нить мягкая и сладкая. В каше есть волокна, поэтому она дольше сохраняет чувство сытости, чем обычная каша».

По мнению многих посетителей, преимуществом ресторана является чистота, дружелюбный и энтузиастичный персонал и разнообразие гарниров.

Г-жа Куин Чи (25 лет, район Бак Ту Лием) поделилась: «Я последовала советам группы в социальных сетях, но еда мне не понравилась. Я привыкла есть более нежную кашу, есть кашу палочками для меня все еще непривычно».

Этот клиент сказал, что при цене 35 000–55 000 донгов за порцию в ресторане цены высокие по сравнению с общим уровнем.

В ресторане одновременно могут разместиться около 30 гостей (Фото: Ань Дуонг).

Г-жа Тхань Май (50 лет, район Донгда) сказала, что они с подругой пошли поесть вместе, но у каждого был свой вкус: «Мне показалось, что каша немного жидковата, вкус был нормальным, но не таким, как ожидалось. Между тем, моя подруга сказала, что это было вкусно», — сказала г-жа Май.

Также, по мнению кулинарных групп, кашу следует употреблять, пока она еще горячая. Если оставить ее на некоторое время, она станет водянистой и больше не будет сохранять свою густую консистенцию.

Чтобы насладиться лапшой в каше, ее нужно брать палочками для еды (Фото: Ань Дуонг).

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm