Поднос с уткой, который носит ханойская мать, заставляет многих людей восхищаться и гордиться красотой вьетнамской кухни.

GĐXH - Во время недавнего традиционного праздника 5-го числа 5-го лунного месяца госпожа Тху Хыонг (Ханой) приготовила утиное угощение, включавшее мясо утки в форме лотоса, салат из корня лотоса, сладкий суп с лотосом, лепёшку су се и липкое рисовое вино... которое порадовало многих. Её угощение не только пропитано традиционными традициями, но и пропитано творческим духом, вниманием к каждой детали, вызывая восхищение и гордость у зрителей красотой вьетнамской кухни.

Поднос с уткой в лотосе от госпожи Ту Хыонг ( Ханой ) выделяется благодаря отварной утке, завёрнутой в нежно-розовые лепестки лотоса. Сопутствующие блюда, такие как салат из корня лотоса, утиные кишки с овощами, кровяная колбаса, свежая вермишель, имбирь и соус чили, изящно и гармонично расположены в пространстве, украшенном искусно выполненными цветами лотоса. В целом, атмосфера уюта и роскоши, отражающая уважение к традиции раннего летнего поклонения.

Кульминацией пиршества становится целая отварная утка, торжественно поставленная в центр стола и обернутая свежими лепестками лотоса. Лотос служит не только украшением, но и используется для маринования утки, придавая мясу аромат, устраняя рыбный запах и придавая ему характерный мягкий вкус. Утка выбирается средней жирности, плотная, отваривается с имбирём, лемонграссом и лотосом и остывает естественным образом.

Вокруг основного блюда подается ряд гарниров, гармонично сочетающихся по цвету, вкусу и атмосфере:

Свежая утиная кровяная колбаса, красиво подаётся с несколькими ломтиками красного перца чили и листьями базилика. Салат из корня лотоса, смешанный с утиными желудками, посыпанный жареным арахисом, украшенный морковью и вьетнамской кинзой. Суп из побегов бамбука с уткой, освежающий и ароматный, подаётся с белой лапшой и сырыми овощами. Рыбный соус с имбирём, чесноком и чили, смешанный с северным вкусом, одновременно острым и насыщенным.

Варёная утка – «душа» подноса для подношений на праздник Доан Нго Тет. Госпожа Ту Хыонг искусно разместила её в центре цветка розового лотоса, создав уникальное сочетание традиционных блюд и современного искусства подачи. Мясо вареной утки нежное и сладкое, кожа гладкая и блестящая, но без запаха. Аккуратно нарезанные, симметрично расположенные кусочки подчёркивают чистоту и торжественность. Нежный аромат лотоса делает блюдо из утки ещё более изысканным, как и положено в Ханое: чистым, но насыщенным, простым, но насыщенным.

Свежая утиная кровяная колбаса, красиво поданная с несколькими ломтиками красного перца чили и листьями базилика.

Ароматный лотосовый чай — чистая низкая нота в кулинарной симфонии.

Но это еще не все: на подносе для подношений также есть клейкий рис, сладкий суп из семян лотоса с лонганом, джем из семян лотоса и традиционные лепешки, создающие изобилие первого подноса для подношений в этом сезоне.

За алтарём расположен яркий лотосовый фон, состоящий из листьев, стручков и молодых листьев лотоса, перемежающихся с львиным зевом и белыми цветами гипсофилы. Госпожа Хыонг искусно объединила их в арку, напоминающую крышу древнего общинного дома, напоминающую традиционное религиозное пространство северных народов.

Рисовое вино и липкое рисовое вино на подносе.

Прозрачная золотисто-коричневая лепешка в форме пирамиды, завернутая в листья донга, является обязательным блюдом во время фестиваля Доан Нго.

Поднос с уткой цвета розового лотоса, его нежный аромат, распространяющийся по ветру, и тщательно приготовленное блюдо создают у людей ощущение, что это не просто поднос для подношений, но и часть воссоздаваемых воспоминаний о Ханое.

Г-жа Хыонг сказала: «Делать подношения — это не хвастовство, а способ замедлить темп и вспомнить о наших родителях и предках. Каждый цветок лотоса, каждый кусочек утки — это искренность потомков».

Известно, что г-жа Ту Хыонг не профессиональный повар, но за плечами у неё многолетний опыт исследований кулинарной культуры Севера. Для неё каждый праздничный сезон — это возможность объединить поколения, передавая семейные традиции через, казалось бы, незначительные задачи: уборку алтаря, приготовление пиршества, составление красивой цветочной композиции.

Каждое блюдо на подносе фестиваля Доан Нго не только вкусное, но и имеет значение фэн-шуй, здоровья и семейных уз, что демонстрирует заботу, любовь к традициям и изысканный эстетический вкус женщин Ханоя.

Каждое блюдо на подносе с уткой Доан Нго не только восхитительно вкусно, но и несёт в себе дыхание неба и земли, традиций и семейных уз. Каждая миска, каждый лист лотоса, каждый лепесток цветка, каждая капля рыбного соуса – это история о преданной хозяйке, о любящей родине Вьетнам, о лете, которое начинается не только с солнца, но и с аромата воспоминаний.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-co-vit-cung-le-cua-me-dam-ha-thanh-khien-bao-nguoi-tram-tro-va-tu-hao-ve-ve-ve-dep-am-thuc-viet-172250604171404641.htm