Знаменитая деревня рыбного соуса Нам О пока еще не является… деревней ремесленников!

На совещании по продвижению продукции традиционных ремесленных деревень в конце 2024 года информация о том, что деревня по производству рыбного соуса Нам О в Дананге до сих пор не признана традиционной ремесленной деревней, вызвала удивление.

Несмотря на свою известность, рыбный соус «Нам О» не был признан традиционным ремесленным производством. Фото: BD

В интервью Tuoi Tre Online г-н Тран Нгок Винь, председатель Ассоциации деревни по производству традиционного рыбного соуса Нам О (Льентьеу, Дананг), сообщил, что он завершает процедуры и составляет список людей, участвующих в цепочке производства рыбного соуса в Нам О, чтобы представить его властям в качестве основы для признания деревни традиционного ремесла.

Увидеть рыбный соус «Нам О» — значит увидеть Тет.

В последние дни года, отправляясь в традиционную деревню по производству рыбного соуса в Нам О, Дананг, вы повсюду можете увидеть людей, суетящихся в подготовке к Тэту. Во дворе, перед входом... расчищены пустые места, чтобы поставить глиняные кувшины для ферментации рыбного соуса.

Семья председателя Ассоциации деревни производителей традиционного рыбного соуса Нам О, Чан Нгок Виня, также приготовила большое количество рыбного соуса для продажи во время Тэта.

«Весь год я ждал этих случаев. Теперь все готово, просто жду, когда клиенты позвонят, чтобы подтвердить заказы. В этом году, кажется, меньше народу, чем в прошлом. Не знаю, связано ли это со сложной экономической ситуацией или с какой-то другой причиной, но заказов стало гораздо меньше», - сказал г-н Винь.

Традиционный рыбный соус в Нам О варится в глиняных кувшинах. Фото: BD

Г-н Буй Тхань Фу, владелец бренда рыбного соуса Nam O Huong Lang Co, сказал, что многие члены его семьи продолжают заниматься профессией по изготовлению рыбного соуса. Ближе к Тету наступает главный сезон продаж, в течение которого на рынок ежегодно поступает в среднем 8000–10 000 литров рыбного соуса.

«Раньше рыбный соус был просто плохим продуктом. Теперь же, наоборот, бутылки чистого рыбного соуса под названием Nam O стали роскошными подарками на Тет. Рыбный соус также тщательно упакован и оформлен, в соответствии с современной тенденцией «чистого питания», — сказал г-н Фу.

Деревня рыбного соуса Нам О пока не является деревней ремесленников, потому что... список не полный?

Рыбный соус Nam O — одно из самых известных блюд Центрального региона. Прибрежная община, расположенная у подножия перевала Хайван в направлении Дананга, на протяжении сотен лет занималась изготовлением рыбного соуса.

Г-н Тран Нгок Винь сказал, что традиционное ремесло рыбного соуса Нам О признано национальным нематериальным культурным наследием и является одним из трех географических указаний для рыбного соуса во Вьетнаме. Однако название деревни традиционного ремесла все еще «отсутствует».

Причина, по словам г-на Виня, в том, что в списке, указанном в профиле деревни, недостаточно людей, участвующих в цепочке. В настоящее время деревня не имеет земли для концентрированного производства, не имеет собственной территории для демонстрации квинтэссенции ремесла, и большинство людей работают прямо в узком пространстве своей собственной семьи...

Рыбный соус «Нам О» инвестируется в привлекательный дизайн для запуска на рынке Тет - Фото: BD

Постановление правительства 52/2018/ND-CP устанавливает 3 критерия, которые необходимо соблюдать для признания ремесленной деревней. В частности, не менее 20% от общего числа домохозяйств в этом районе должны участвовать в одном из видов деятельности или видов деятельности в сельской промышленности; иметь стабильную производственную и деловую деятельность в течение не менее 2 лет подряд до момента подачи заявки на признание; и соответствовать предписанным условиям охраны окружающей среды ремесленных деревень.

По словам г-на Буй Тхань Фу, директора компании Hong Huong Fish Sauce Company Limited (Huong Lang Co), фактическое число людей, задействованных в процессе производства и распространения рыбного соуса в Нам О, составляет несколько сотен человек.

Однако при подаче документов властям Ассоциация деревни производителей рыбного соуса указала только те семьи, которые являются членами ассоциации; в нее не были включены лица, задействованные на других этапах, таких как продажи, поставка сырья, рыбаки, рабочие на объектах и ​​т. д.

«Не быть признанным в качестве традиционной ремесленной деревни — это большой недостаток. Мы обсудили этот вопрос и дали рекомендации.

«Лидеры Народного комитета района Льентьеу объявили, что они рассматривают и предлагают признать Нам О деревней традиционных ремесел к середине 2025 года. «К тому времени у деревни ремесел будет больше возможностей и приедет больше туристов», — сказал г-н Фу.

Традиционная деревня рыбного соуса в Дананге становится туристической деревней

По данным статистики Народного комитета района Льеньтьеу, на сегодняшний день в Нам О насчитывается 260 домохозяйств с 315 жителями, участвующими в этапах изготовления рыбного соуса. Ежегодно эта ремесленная деревня поставляет около 300 000 литров (1 литр продается за 80 000–150 000 донгов).

Председатель Ассоциации традиционной деревни рыбного соуса Нам О Тран Нгок Винь сказал, что число домохозяйств, возрождающих профессию по изготовлению рыбного соуса в Нам О, быстро растет. В 2005 году их было всего около 20, но теперь число семей, возобновивших профессию, достигло сотен.

Помимо производства, в последнее время Nam O принимает многочисленные туристические группы, желающие посетить предприятие и познакомиться с процессом приготовления рыбного соуса вместе с местными жителями, что помогает многим семьям получать дополнительный доход.

Источник: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm