Вкус из рук матери

Спринг-роллы в листьях бетеля.

Когда на улице начал накрапывать дождь и наступила холодная погода первого зимнего дня, мама выставила на стол поднос с листьями бетеля и мясным фаршем.

Каждый лист лолот тщательно отбирается моей мамой: толстый, мягкий, с бахромой, которая не повреждается, чтобы завернуть фарш внутрь. Мама часто выбирает свинину, как постную, так и жирную, чтобы мясо в рулете не было сухим. Мама часто смешивает фарш с луком-шалотом, лемонграссом, перцем, рублеными древесными грибами, рыбным соусом, сахаром и глутаматом натрия, чтобы создать привлекательную смесь.

Мама сидела у огня, быстро раскатывая котлеты. Фарш, смешанный с насыщенными специями, был завернут в свежие, мягкие листья бетеля. Каждую крошечную котлетку аккуратно нанизывали на шампур и жарили на гриле.

Шипение мясного рулета, поджаренного на углях, звучало как простая песня, но в нём было что-то странное и притягательное. Мама говорила, что во время жарки мясной рулет нужно постоянно переворачивать, чтобы он прожаривался равномерно, не пригорал, а начинка была влажной и мягкой, но не сухой.

Мясной рулет только что поджарили на гриле, и аромат разносился по кухне, наполняя воздух. Мама часто говорила, что вкус блюда заключается не только во вкусе, но и в том, как тщательно его приготовили.

Я до сих пор помню ощущение, когда почувствовал этот аромат. Тёплый аромат, разливающийся по всему помещению, манил нас к ужину. Взяв кусочек ветчины, я ощутил насыщенный вкус мяса, который буквально растаял во рту. Вкус был насыщенным и восхитительным. Каждая булочка с ветчиной была словно приглашение, напоминание о дождливых днях, о тёплом красном камине, где всегда кто-то мог меня накормить.

Жареная мамой свинина с листьями бетеля – не изысканное блюдо, но для меня это самое вкусное. Теперь, будучи взрослой, каждый раз, готовя свинину с листьями бетеля, я не могу не вспоминать те дождливые зимние дни, когда мы сидели за обеденным столом и с нетерпением ждали маминого блюда.

Источник: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html