Аромат ханойского зеленого риса в самом сердце горного городка Плейку

(GLO) - Благодаря своей любви к ханойской кухне г-жа Ле Тхи Ни На (группа 2, район Тонг Нат, город Плейку) создала особое блюдо из клейкого риса, которое заставит любого, кто его однажды попробовал, вспоминать его с теплотой.

Родившаяся и выросшая в Джиа Лай, г-жа На испытывает глубокую любовь к пейзажам и кухне Ханоя. В настоящее время она работает в клинике восточной медицины. В свободное время она изучает кухню Ханоя, особенно зеленые рисовые хлопья.

Г-жа На сказала: «Во время визита в столицу я наслаждалась клейким рисом с молодым рисом. Зеленый рис с ароматом молодого риса, завернутый в листья лотоса, источал нежный аромат, который оставил у меня неизгладимое впечатление. С того момента я лелеяла идею привезти рис в Плейку и переработать его в блюда по вкусу жителей горного городка».

Г-жа Ле Ти Ни На (справа на обложке) упаковывает клейкий рис для клиентов. Фото: MK

В начале 2024 года она отправилась в Ханой , чтобы узнать и выбрать ингредиенты самостоятельно. По словам г-жи На, зерна зеленого риса тонкие, но содержат квинтэссенцию земли и неба, аромат солнца и осеннего ветра. В Ханое есть две очень известные деревни, где производят рис, Вонг и Ме Три. Г-жа На выбирает тип риса, приготовленного из липкого риса, такой как ароматный липкий рис, коричневый липкий рис, мандариновый липкий рис и желтый цветочный липкий рис. Рис должен быть нефритово-зеленого цвета и иметь насыщенный аромат молодого риса.

Г-жа Ле Тхи Ни На (район Тонг Нат, город Плейку) принесла аромат ханойского зеленого риса в сердце Плейку. Фото: MK

«Привезя зеленый рис в Плейку, я начал готовить клейкий рис из зеленого риса — простое блюдо, ассоциирующееся с холодными днями. Клейкий рис из зеленого риса — это сочетание зеленого риса с пухлым, вкусным клейким рисом, смешанным с несколькими нитями жирного кокоса и ароматными семенами лотоса. Звучит просто, но мне потребовался почти месяц экспериментов со множеством неудач, чтобы создать партию клейкого риса из зеленого риса со стандартным вкусом Ханоя.

«После многих неудач я поняла, что липкий рис не должен быть слишком сухим или слишком мягким, а температуру нужно отрегулировать так, чтобы липкий рис имел мягкий, ароматный и ореховый вкус зеленого риса и маша, жирный вкус кокоса и сладкий вкус семян лотоса. В частности, я попыталась немного изменить его, чтобы сделать липкий рис более ароматным, чем оригинальный липкий рис столицы, чтобы он соответствовал вкусу людей Плейку», — поделилась г-жа На.

Зелёные рисовые хлопья — это не просто блюдо, это словно подарок из Ханоя, появившийся в самом сердце горного города Плейку и рассказывающий захватывающие культурные истории. Фото: MK

Свежий зеленый цвет зеленого риса в сочетании с желтым цветом зеленых бобов и белым цветом кокоса создает блюдо, которое привлекательно как по вкусу, так и по внешнему виду. Ханойцы часто заворачивают зеленый рис в листья лотоса, чтобы сохранить его теплым и усилить его аромат.

Однако листья лотоса в Плейку встречаются очень редко. Г-жа На пробовала заворачивать липкий рис во множество разных видов листьев, но в итоге обнаружила, что листья донга подходят больше всего. Деревья донга широко выращиваются людьми в пригородах Плейку вокруг их садов. Листья донга обладают хорошими антиоксидантными свойствами, сладким вкусом и прохладным зеленым цветом, что подходит для заворачивания липкого риса в зеленый рис.

Г-жа На призналась: «В ходе опроса клейкий рис с зеленым рисом получил высокую оценку многих посетителей в Плейку, и они часто возвращались, чтобы заказать его снова. Я решила открыть интернет-магазин с известным названием «Na’s Kitchen». Каждую упаковку липкого риса я продаю за 30–35 тысяч донгов. Количество посетителей, приходящих в «Na’s Kitchen», растет с каждым днем, что помогает мне уверенно разрабатывать другие блюда из зеленого риса, такие как: сырой зеленый рис, жареный зеленый рис».

Г-жа На попыталась сделать клейкий рис более вкусным, чем оригинальный клейкий рис из столицы, чтобы удовлетворить вкусы жителей Плейку. Фото: MK

Г-жа Тран Хоай Ань (группа 4, приход Хоалы, город Плейку) призналась: «Я уехала из Ханоя, когда мне было 17 лет, но я никогда не забуду вкус зеленого риса. Случайно я попробовала клейкий рис с зеленым рисом из «Na’s Kitchen», и я была очень взволнована. Хотя я и нахожусь в Плейку, я все еще чувствую аромат зеленого риса из Ханоя. Это действительно интересно».

Многие посетители Плейку любят наслаждаться ханойским зеленым рисом в самом сердце горного города. Фото: MK

В отличие от г-жи Хоай Ань, г-жа Ван Тхи Ай Нхунг (группа 2, район Тра Ба, город Плейку) была весьма удивлена, когда впервые попробовала столичный зеленый рис. «Я бывала в Ханое несколько раз, но не имела возможности насладиться зеленым рисом. Поэтому, когда мне выпал шанс попробовать зеленый рис, приготовленный г-жой На, я была очень впечатлена. Блюдо имеет типичный вкус Ханоя, теперь адаптированный под вкус горной местности», — сказала г-жа Нхунг.

Источник: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html