Будучи представителем третьего поколения в семье, готовящего традиционные пирожные, г-жа Трин Хонг Джанг, генеральный директор бренда тортов Gia Trinh, поделилась воспоминаниями и наставлениями своей бабушки и матери о создании небольших красивых пирожных с яркими вкусами Ханоя.
Г-жа Джанг сказала: «Желая сохранить и возродить некоторые традиционные пирожные с насыщенным вкусом Ханоя и выделить квинтэссенцию многих известных пирожных Вьетнама, моя бабушка и мама приготовили такие продукты, как лакированные жареные пирожные, бань мань конг, бань гач, бань гай, бань дан данг...
Мое детство связано с небольшой пекарней, расположенной в тихом переулке по адресу улица Ли Нам Де, 16, Ханой . Маленькие и красивые пирожные воплощают воспоминания и страсть моей бабушки и матери. Каждую годовщину смерти, в первый день лунного месяца или в праздники, Тет... моя бабушка и мама пекли традиционные пирожные для всей семьи. Я до сих пор ясно помню, чему меня учила мама: «Древние ханойцы пекли всевозможные пирожные, маленькие и красивые, просто чтобы насладиться, а не набить желудок. Когда поедали пирожные, пожилые люди часто ели пирожные парами, комбинируя их таким образом, чтобы создать гармонию вкуса и также полезно для здоровья».
Г-жа Трин Хонг Гианг, генеральный директор бренда тортов Gia Trinh
Торты сделаны изящно и искусно. Несмотря на то, что я был молод, я все еще замечал скрупулезность и строгость моей бабушки и мамы при приготовлении тортов. Начиная делать какой-либо тип торта, моя бабушка и мама часто исследовали и практиковались, пока не добивались оригинального вкуса. От этапа выбора ингредиентов до этапа обработки все должно было быть тщательно подготовлено и проверено. Ингредиенты должны были быть лучшими. Обработка должна была быть стабильной и на правильном уровне, чтобы торт имел правильный вкус. Вот почему каждая партия торта, выставленная на полке, должна была быть ровной, с цветом натуральных ингредиентов, как гармоничным, так и резким.
Г-жа Фам Хонг Ха, мать г-жи Трин Хонг Зян, заворачивает бань чунг.
Страсть и преданность традиционным вкусам передавались из поколения в поколение в моей семье, помогая тортам Gia Trinh достичь того успеха, который они имеют сегодня. Клиенты приходят в магазин не только для того, чтобы купить, чтобы насладиться, найти вкус тортов своего детства, но и чтобы выбрать их в качестве подарков.
Изделия для торта Джиа Трин
Я, представитель поколения 9X, окончил Университет внешней торговли по специальности «Внешняя экономика» , затем получил степень магистра экономики и степень магистра исследований развития в Индии и Швейцарии, но в конце концов посвятил себя своей страсти к тортам. С 2018 года я официально сосредоточился на управлении и администрировании пекарни Gia Trinh. Вместе с семьей и коллегами мы усовершенствовали и развили Gia Trinh в том виде, в котором она есть сегодня. Как 3-е поколение, доверившее мне взять на себя управление Gia Trinh от моей бабушки и матери, я продолжаю поддерживать свою страсть и желание сохранить эту кулинарную традицию, но в более широком масштабе, приближаясь к производственным процессам, которые соответствуют стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов Вьетнама и мира.
Понимая психологию покупателей, мы пытаемся найти решение «проблемы»: что есть, чтобы было вкусно, доступно и при этом привлекало внимание. Хотя есть много изменений, чтобы соответствовать потребностям современных потребителей, мы всегда придерживаемся наших принципов выживания: лечебная пища, сострадание, сохранение, инновации. В настоящее время Gia Trinh стала партнером крупных супермаркетов во Вьетнаме, таких как: Winmart System, Aeon Mall/Aeon Max Valu, Lotte... и многих крупных отелей».
Источник: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm
Комментарий (0)