Тран Труонг Джанг готовит ингредиенты для украшения еды своей команды. Фото: TRONG NHAN
Вечером 18 декабря Колледж туризма Сайгона совместно с Советом по экспорту домашней птицы и яиц США (USAPEEC) организовал кулинарный конкурс. Примечательно, что в конкурсе участвовали судьи из Всемирной ассоциации шеф-поваров.
Узнайте, как приготовить жареную курицу от «мамы-шефа»
Из основного ингредиента — курицы — 12 команд, каждая из которых будет состоять из 2 студентов, в течение 60 минут будут создавать блюда, чтобы покорить 3 судей — известных шеф-поваров страны и мира.
Организаторы отвели на это всего 60 минут. Каждой команде предстоит «соревноваться», чтобы за это время пройти все этапы от подготовки до приготовления и подачи блюда, сохранив при этом качество, соответствующее стандартам «пятизвёздочных» блюд.
По словам организаторов, перед участниками стоит задача превратить знакомый ингредиент — курицу — в блюдо, которое не только вкусное, но и отражает уникальный стиль их команды.
Студент Чан Труонг Джианг, специализирующийся на кулинарном искусстве, всегда занятый на протяжении всего времени, рассказал, что его команда представила на конкурс блюдо под названием «Рулетики из курицы с черным перцем».
По сравнению с другими видами мяса, сворачивание и формовка курицы — самая сложная задача. Однако, если вы освоите эту технику, блюдо вашей группы определённо получит высокие оценки. «Поэтому я трачу много времени, сворачивая и формируя курицу в несколько слоёв перед приготовлением», — сказал Джанг.
Готовый продукт — куриные рулетики с чёрным перцем, приготовленные студентом Труонг Джангом и его товарищами по команде. Фото: TRONG NHAN
Тем временем участник Нгуен Труонг Зуй и его товарищи по команде решили приготовить жареную курицу. Зуй рассказал, что это блюдо его мама готовила ему в детстве.
Перед участием в конкурсе вы вернулись домой, чтобы узнать «секрет» вашей мамы. Поэтому мама напомнила Дуй, чтобы он не забыл добавить немного кокосового молока сразу после выключения плиты, чтобы блюдо стало вкуснее и ароматнее.
«Когда-то моя семья отговаривала меня от кулинарного колледжа и хотела, чтобы я пошел в педагогический вуз. Тогда мне стоило больших усилий убедить их. Теперь моя семья увидела и приняла мою страсть», — сказал Дуй.
У студенческих групп есть 60 минут на приготовление блюд. Фото: TRONG NHAN
Студентка Нгуен Тхи Хюэ Тран и её коллега Нгуен Тан Тьен приготовили курицу, жареную на сковороде, в северо-западном стиле, с клейким рисом и соусом из маракуйи. Для приготовления этого блюда Тран пришлось заказать семена мак-кхена с Севера.
Потому что, по вашему мнению, это самый важный ингредиент, придающий блюду характерный вкус северо-западного региона Вьетнама. «Я очень хочу в будущем познакомить мир с кухней многих регионов Вьетнама», — сказал Тран.
Блюдо студентов из Хюэ, Чана и Дык Тьен, было удостоено первой премии. Они примут участие в национальном конкурсе, который состоится в Дананге в ближайшее время, соревнуясь с учениками из других регионов.
Жареный цыпленок с северо-западным вкусом, подаваемый с клейким рисом и соусом из маракуйи, занял первое место в конкурсе. Фото: TRONG NHAN
Сюрпризы судьям
Шеф-повар Норберт Эрбар, член Всемирной ассоциации мастеров-шеф-поваров, сказал, что он был крайне удивлен уровнем подготовки вьетнамских студентов, участвовавших в конкурсе.
У вас очень хорошие кулинарные навыки, вы владеете принципами и способами сочетания ингредиентов.
«В частности, вьетнамские студенты очень хороши в создании блюд, умея сочетать западные ингредиенты, такие как американская курица, с ингредиентами, доступными во вьетнамских регионах, для создания новых и уникальных блюд», — сказал г-н Норберт Эрбар.
Шеф-повар Норберт Эрбар (слева), член Всемирной ассоциации шеф-поваров, оценивает контрольные работы вьетнамских студентов. Фото: TRONG NHAN
Г-н Норберт Эрбар отметил, что после пандемии COVID-19 многие отели и рестораны по всему миру столкнулись с нехваткой персонала в сфере услуг в целом и в сфере общественного питания в частности. Поэтому у вьетнамских студентов появилась огромная возможность работать в ведущих корпорациях.
По его словам, вьетнамских студентов в кулинарной индустрии ценят за их трудолюбие и усердие. Однако он советует: чтобы добиться больших успехов в карьере, студентам никогда не следует прекращать учиться. Учиться никогда не бывает достаточно, и каждый день нужно думать о новых творениях.
«Помните, что школа даёт вам лишь основы. День окончания школы — это не конец вашего образования, а начало нового и самого важного учебного пути в вашей жизни», — сказал Норберт Эрбар.
Комментарий (0)