Исполняет: Нам Нгуен | 24 августа 2024 г.
(Fatherland) - Тонкая корочка, полностью обволакивающая начинку из семян лотоса и соленого яичного желтка, является секретом приготовления настоящих лунных пряников, которые только что попробовали гости отеля в Ханое вместе с шеф-поваром из Гонконга.
Недавно отель Hanoi Hotel организовал мастер-класс, на котором посетители смогли попробовать приготовить традиционные лунные пряники к Празднику середины осени этого года.
Шеф-повар отеля Hanoi Hotel Ли Цзянь Чуань, имеющий 30-летний опыт приготовления лунных пряников и закусок гонконгской (китайской) кухни , пригласил гостей попробовать приготовить традиционные лунные пряники для Праздника середины осени этого года.
Гостям заранее рассказывают о традиционных и современных начинках для лунных пряников.
Каждому гостю мастерской предоставляются ингредиенты.
Корж для торта, соленое яйцо, начинка из семян белого лотоса, мука, форма и инструменты для выпечки тщательно подготавливаются.
Г-жа Дуй Тхань поделилась: «Я очень рада научиться готовить лунные пряники. Действительно, приготовить лунный пряник с традиционным вкусом совсем непросто».
Шеф-повар отеля в Ханое с энтузиазмом консультирует студентов.
Держа в руке мягкую, нежную начинку из семян лотоса, шеф-повар Ли Цзянь Чуань дал указания и признался: «Я готовлю лунные пряники почти 30 лет, из которых 9 лет провёл во Вьетнаме. Три начинки, которые мне больше всего нравятся, — это семена белого лотоса, красная фасоль и смесь пяти специй. Сегодня я покажу вам, как приготовить лунные пряники с семенами белого лотоса и солёными яйцами».
По методу этого шеф-повара начинку из семян лотоса скатывают в шарик, а затем делают небольшое отверстие, достаточное для того, чтобы положить туда соленое яйцо. Яйцо не полностью оборачивают вокруг лотоса, а оставляют немного открытым.
«Солёное яйцо действует как пробка, предотвращая попадание воздуха в начинку. Это поможет пирогу пропечься равномерно и красиво, без трещин», — пояснил господин Чуань.
Затем повар берёт немного сухой муки, посыпает противень и равномерно растирает обеими руками, чтобы не прилипало. Тесто раскатывают, раскатывают в круг диаметром около 12 см и кладут на ладонь. В середину теста кладут начинку, переворачивают её так, чтобы соленый желток оказался снизу (в этом случае начинка как будто укрыта одеялом). Одной рукой придерживают начинку, а другой равномерно растирают, чтобы оболочка пельменя покрывала и начинку из семян лотоса, и соленый желток. Сложность этого метода заключается в том, чтобы плотно завернуть начинку в тесто, слегка прижимая её, чтобы соленый желток полностью оказался внутри лотосной начинки. Наконец, формуют лепёшку с помощью специальной формы для лунных пряников.
Надев аккуратный фартук, г-жа Нгуен Хиен (район Донгда, Ханой) не могла не быть взволнованной, поскольку, хотя она ест лунные пряники каждый год, это первый раз, когда она попробовала приготовить это традиционное лакомство самостоятельно.
Под руководством шеф-повара из Гонконга г-жа Лоан обнаружила, что готовить лунные пряники не так уж и сложно, как она думала. «После сегодняшнего опыта я, наверное, попробую испечь пряники для своей семьи на Праздник середины осени», — поделилась г-жа Хиен.
После придания формы торт помещают на отмеченное место на противне и выпекают в специальной печи. В конце мероприятия каждый посетитель забирает домой готовое изделие – лунный пряник с семенами лотоса, который он только что испек. Будь то торт с красивым цветочным узором или необычной формы, все остаются довольны этим расслабляющим опытом.
Это мероприятие также дает женщинам возможность обменяться опытом и поделиться своей страстью к выпечке.
Источник: https://toquoc.vn/du-khach-thich-thu-hoc-lam-banh-trung-thu-voi-dau-bep-chuan-5-sao-20240824130710295.htm
Комментарий (0)