Уникальное национальное достояние: керамический горшок Донг Сон для приготовления клейкого риса по особым случаям.

Керамическая пароварка Dong Son, созданная г-ном Фам Джиа Чи Бао, свидетельствует о том, что древние вьетнамцы эпохи Dong Son знали, как использовать клейкий рис, используя пар для его приготовления и получения клейкого риса.

Драгоценный пароход в саду

Керамический горшок Донгшон, являющийся национальным достоянием, был найден около 2000 года, когда жители Тханьхоа выкапывали яму для посадки деревьев.

Затем пароход был передан местному частному коллекционеру, после чего был изъят и законно приобретен коллекционером Фам Джиа Чи Бао (Хошимин). Артефакт практически не поврежден, на краю горловины парохода есть несколько небольших трещин, а на корпусе имеется трещина (длиной 26 см, шириной около 1 см), которая была заделана. В настоящее время пароход находится в галерее коллекционера Фам Джиа Чи Бао.

Керамический горшок Донг Сон из коллекции г-на Фам Джиа Чи Бао. ФОТО: ПРЕДОСТАВЛЕНО ДЕПАРТАМЕНТОМ КУЛЬТУРНОГО НАСЛЕДИЯ

Керамический горшок, являющийся национальным достоянием культуры Донгшон, изготовлен из обожжённой земли, мелкой глины, смешанной с песком, растительными остатками, мелким гравием и порошком жёлтой охры. Керамическая кость красновато-серого цвета, изготовлена ​​из мелкой глины, тщательно вымешанной и смешанной с песком. Благодаря тщательному вымешиванию, мелкому песку и правильному соотношению компонентов, корпус горшка практически не подвержен деформациям, таким как трещины, сколы и искривление. Кость прочная, а поверхность гладкая.

Пароварка формируется сочетанием техники вращения и ручной работы. Вращающийся стол помогает керамической пароварке сохранять фиксированную форму. Гончар изготавливает три отдельные части: корпус пароварки, горшок и решётку, а затем соединяет их после застывания керамической косточки. Отверстие в решётке просверлено сверху донизу. Корпус пароварки толще горшка, чтобы сохранять тепло, а корпус горшка тоньше, чтобы быстрее разгораться/нагреваться.

Согласно записям о сокровищах, горшки затем обжигались на открытом воздухе, без стационарной печи. Из-за отсутствия печи температура обжига была неравномерной, что приводило к появлению на керамических горшках пятен разного цвета. Это был распространённый способ обжига керамики в доисторическом Вьетнаме. В настоящее время чамы в Баутруке (бывший Ниньтхуан , ныне провинция Кханьхоа) продолжают обжигать керамику по той же традиции.

Согласно записям о сокровищах, керамическая пароварка состоит из трёх частей: корпуса, горшка и внутренней решётки. Эти три части изготавливаются отдельно, а затем соединяются. Сначала изготавливается пароварка, а затем крепится к корпусу горшка. Техника сборки керамической пароварки достигла высокого уровня, поэтому стыки трудно обнаружить, создавая ощущение цельности пароварки.

Керамические горшки культуры Донгшон встречаются не так часто, как другие виды керамики, такие как горшки, миски, чаши, кувшины, вазы, бронзовые кастрюли, формы... Статистика, приведённая покойным профессором Ха Ван Таном, директором Института археологии, показывает, что из найденных учёными (до 1994 года) 579 горшков, 74 чаши, 422 вазы, 213 кувшинов..., среди горшков культуры Донгшон было обнаружено всего 7. Горшки были настолько ценны для народа Донгшон, что после смерти владельца их хоронили вместе с ним.

Впервые были обнаружены изобретения культуры Донгшон.

В деле о сокровищах цитируется исследование, подтверждающее уникальность и редкость керамического горшка из Донгшона, принадлежащего коллекционеру Фам Джиа Чи Бао. Следы риса во Вьетнаме были обнаружены в период культуры Фунг Нгуен, за тысячи лет до культуры Донгшон. В период культуры Донгшон изображения рисовых зёрен использовались для украшения некоторых бронзовых изделий. Изображения обработки риса, такие как толкение, провеивание и т.д., встречаются на некоторых бронзовых барабанах и кувшинах Донгшона.

Пароход демонстрирует старинные методы приготовления пищи. ФОТО: ПРЕДОСТАВЛЕНО ДЕПАРТАМЕНТОМ КУЛЬТУРНОГО НАСЛЕДИЯ

В исследовании высоко оценили новую технологию варки, приготовления на пару и тушения... с использованием кипящей воды. Совет по культурному наследию (Совет по оценке национального достояния) также согласился, что это типичное изобретение и нововведение, впервые обнаруженное в культуре Донгшон, имеющее очень высокую практическую ценность, способствующее развитию общества Донгшон и физическому развитию древних жителей Вьетнама.

Согласно исследованиям, клейкий рис используется только в особых случаях. Клейкий рис используется для приготовления бамбукового риса, клейкого риса и пропаренного клейкого риса в пароварке. Постепенно эта кулинарная традиция прочно вошла в жизнь общины Донгшон, и клейкий рис часто упоминается в древних книгах. Линь Нам Чить Куай (Ву Куинь, Киеу Фу) Текст: Эта земля производит много липкого риса. Это изобретение периода Донгшона также связано с историей знаменитого парохода Донгшона.

Доцент, доктор Буй Ван Лием считает, что употребление варёной пищи и кипячёной воды помогало людям во времена королей Хунгов улучшать своё физическое здоровье. «Самым передовым достижением является употребление варёной пищи и кипячёной воды..., а самым прогрессивным, научным и цивилизованным достижением в эпоху Донг Сон было изобретение и создание методов приготовления пищи на пару, варке на пару и на водяной бане для получения клейкого риса, риса и других пищевых продуктов...», — сказал доцент, доктор Лием.

Таким образом, керамический горшок эпохи Донгшон из коллекции Фам Зя Чи Бао представляет собой ценность, поскольку он рассказывает историю народа, земледельческой цивилизации, а также материальной и духовной жизни древнего вьетнамского народа эпохи Донгшон. Исследования горшка дают представление как о материальной (пища, одежда, жилище), так и о духовной (праздники, верования) жизни.

«Обнаружение пароварок при археологических раскопках на памятниках культуры Донгшон не только подтверждает их оригинальность, но и доказывает, что древние вьетнамцы периода Донгшон знали, как использовать клейкий рис, используя пар для приготовления клейкого риса, что в итоге привело к созданию особого блюда (клейкого риса) того периода», — подчёркивается в досье национального достояния. (продолжение)

Источник: https://thanhnien.vn/doc-la-bao-vat-quoc-gia-cho-gom-dong-son-nau-xoi-dip-dai-le-18525070923084313.htm