Чад Кубанофф (37 лет) — американский шеф-повар, в настоящее время проживающий в городе Хошимин. Он очень впечатлен вьетнамским фо и имел возможность попробовать множество вкусных блюд фо с различными уникальными вариациями.

Чад отметил, что фо — вкусное блюдо, но он нечасто его ест, лишь изредка — утром, поздно вечером или когда болеет.

фо вьетнам.png
Чад часто ищет новые места, где можно поесть, поэтому он знает много уникальных ресторанов фо в Хошимине.

Недавно он отправился в известный ресторан фо на улице Тран Куок Хоан (район 8, район 3), чтобы попробовать блюдо фо ручной работы на месте. Ресторан работает уже более 6 лет и является любимым местом для обедов местных жителей и иностранных туристов.

Здесь Чад заказал обычное блюдо фо за 80 000 донгов. Когда он его попробовал, он заметил, что «бульон имел сильный говяжий вкус и много корицы».

«Это фо в северном стиле, но интересно то, что они подают специи, которые популярны во всех трех регионах. Так что посетители могут подбирать вкус по своему вкусу», — сказал он.

Скриншот 2024 09 14 103142.png
Крупный план миски фо, которую попробовал американский шеф-повар в Хошимине.

Американский шеф-повар рассказал, что предпочитает фо в северном стиле, добавляя чесночный уксус, травы и соус чили. «О, боже, вкус совершенно другой. Как будто я ем совершенно новую миску фо», — поделился своими ощущениями Чад.

Он также оценил фо как имеющий восхитительный и приятный вкус. Лапша была маленькой, тонкой и очень мягкой. Говядина была такой же. В миске фо также были нежные тушеные говяжьи ребрышки.

«Благодаря травам и специям этот фо действительно пробуждает все чувства», — прокомментировал он.

большой палец pho.gif
Иностранные гости наслаждаются приготовленным вручную супом фо и постоянно хвалят его за его вкус.

Помимо обычного фо, Чад рекомендует попробовать еще одно блюдо — фо в каменном горшке, которое стоит 100 000 донгов. В бульоне есть кости и бычий хвост, которые подаются в горячем каменном горшке. Лапша фо, говяжья рулька и лук подаются отдельно, и посетители сами макают ингредиенты во время еды.

Американский шеф-повар сказал, что вкус фо меняется с каждой приправой. Однако ему это нравится, потому что он может попробовать блюда фо с разными вкусами и способами приготовления.

Скриншот 2024 09 14 104355.png
Чад попробовал суп фо, приготовленный в каменном горшочке, и предположил, что это блюдо стоит попробовать туристам, приезжающим в Хошимин.

Г-н Ле Дук Труонг (49 лет) — владелец ресторана фо, который посетил Чад, сказал, что фо здесь имеет северный вкус, но в нем используются специи из всех трех регионов, так что посетители могут свободно приправлять его в соответствии со своими предпочтениями.

Например, в Северном регионе используется соус чили, в Южном регионе — черный соус и чеснок, а в Центральном регионе — лук и уксус.

фо вьетнам.gif
Фо готовят вручную прямо на месте, посетители могут наблюдать за процессом прямо с открытой кухни.

Кроме того, лапша фо в ресторане изготавливается вручную на месте из 100% чистого риса. Такие этапы, как выбор риса, помол риса и приготовление лапши, также выполняются традиционным способом. Посетители могут наблюдать за процессом приготовления лапши и приготовления фо с открытой кухни.

Ресторан открыт с 6 утра до 10 вечера ежедневно. Одно из фирменных блюд ресторана — фо в каменном горшке. Бульон подается в горшке из камня или керамики Бат Транг, чтобы долго сохранять тепло. Каждая порция включает лапшу фо, говяжью голяшку, говяжьи ребрышки, говяжью грудинку, бычий хвост и т. д., подаваемые горячими. Клиенты могут наслаждаться им по своему усмотрению.

Фото: Чад Кубанофф

Ресторан в Ханое имеет уникальное название, владелец продает несколько корзин липкого риса каждый вечер . Ресторан липкого риса на улице Де Ла Тхань (Ханой) давно стал привычным местом для многих посетителей, несмотря на свое уникальное название - «алтарный липкий рис».