Многие считают клопов-щитников «кошмарными» насекомыми, но для тайской народности, проживающей на северо-западе, они считаются дешевым деликатесом, приобретающим привлекательный вкус после переработки.
Жареные клопы с лимонными листьями — деревенское, но не менее известное блюдо тайской этнической группы в некоторых северо-западных провинциях, таких как Сонла и Йенбай .
Поздней весной и ранним летом, когда деревья лонган и личи цветут, плодоносят, у них появляется множество новых почек и пышная листва, наступает время для щитников, которые высасывают сок, строят гнезда и размножаются.
В то время люди часто забирались на деревья и трясли листья, чтобы поймать вонючих клопов.
Г-н Ха Чунг, таец из Туан Чау ( Сон Ла ), рассказал, что для того, чтобы блюдо получилось максимально аутентичным, местные жители часто вылавливают с деревьев личи и лонган молодых щитников, у которых еще не выросли твердые крылья.
Пойманных насекомых замачивают в кислой воде из побегов бамбука примерно на 15–20 минут, чтобы избавиться от запаха. «По опыту, клопы очень боятся запаха кислой воды из побегов бамбука, и эта вода очень эффективно устраняет запах насекомых», — сказал г-н Чунг.
После замачивания удалите у клопов-щитников голову, крылья, ноги и внутренности. Затем снова промойте их водой, чтобы очистить, слейте воду и обжарьте.
Местные жители часто жарят клопов-щитников на свином сале, чтобы блюдо получилось более насыщенным и ароматным, чем при использовании масла.
Чтобы приготовить хрустящие щитники, обжарьте их на сковороде с кипящим маслом на сильном огне, постоянно помешивая. Когда щитники станут хрустящими и приобретут красивый коричневый цвет, выньте их, выложите на тарелку и посыпьте сверху нарезанными листьями лемонграсса.
«Интересно, что это блюдо не требует никаких приправ, ведь клопы-вонючки уже имеют острый, солёный и сладкий вкус. Многие пугаются, когда впервые видят жареных клопов-вонючек, но, привыкнув, находят их вкусными, хрустящими и жирными», — поделился Чунг.
По словам этого человека, помимо жареных, клопы-щитники, приготовленные с кислым соком побегов бамбука, также являются любимым блюдом тайцев.
Очистив клопов, высыпьте их в кастрюлю, добавьте немного подкисленной воды из побегов бамбука и варите на медленном огне, пока вода не выпарится. Затем выложите приготовленных клопов на тарелку, посыпав сверху листьями лимона для ещё большего вкуса.
Местные жители часто едят клопов-щитников с горячим рисом или пьют кукурузное вино во время семейных трапез.
В наши дни это бесплатное лакомство стало еще более популярным, и его часто подают для угощения высоких гостей.
Кроме того, оно также присутствует в меню местных ресторанов и закусочных и перевозится в низины, удовлетворяя разнообразные потребности посетителей в еде.
Г-жа Ву Туй ( Ханой ) рассказала, что однажды ей довелось попробовать жареных клопов-щитников в Сон Ла. Она призналась, что блюдо «сначала показалось ей отвратительным», но когда она закрыла глаза и попробовала кусочек, то была удивлена его привлекательным вкусом.
«Жареные клопы-вонючки по вкусу очень похожи на блюда из других насекомых, таких как кузнечики и саранча. Любой, кто умеет есть насекомых, найдёт их восхитительными. Это блюдо на самом деле вызывает чувство страха из-за внешнего вида, а не вкуса», — сказала г-жа Туй.
Однако г-жа Туй также отметила, что блюда, приготовленные из щитников, могут вызывать аллергию и зуд. Поэтому тем, кто склонен к аллергии или имеет слабый желудок, следует быть осторожными, прежде чем наслаждаться этим блюдом.
Источник: https://vietnamnet.vn/dac-san-tay-bac-che-bien-tu-bo-xit-khach-so-xanh-mat-nhung-an-lai-khen-ngon-2382220.html
Комментарий (0)