Фирменное блюдо «соленая курица» в Фуйене стоит миллионы, клиенты «горят желанием» его купить

Рыба-кубок (также известная как железная рыба) — редкий морепродукт, который можно найти в некоторых морских районах от Ниньтхуана до Биньтхуана , но самый вкусный и популярный из них — в Вунгро (город Донгхоа, провинция Фуйен).

По словам местных жителей, рыбы-кубики обычно обитают в лагунах, заливах и вокруг рифов. Они имеют странную форму: очень твёрдый скелет и чёрную пятнистую кожу, состоящую из множества шестиугольных чешуек, которые плотно прилегают друг к другу, создавая впечатление коробки.

У этой рыбы-кубика голова и морда как у коровы, а тело квадратное. Фото: Golden Sea Cucumber

Несмотря на свой непривлекательный вид, кузовок — известный деликатес в Фуйене . Его мясо чисто-белое, на первый взгляд очень похожее на куриное, но оно более жевательное, вкусное и ароматное. Поэтому кузовок также называют «морской курицей» или «океанической курицей».

На рынке кузовки-кубики сейчас продаются по цене от нескольких сотен тысяч до миллионов донгов за килограмм, в зависимости от размера. Чем рыба крупнее, тем выше цена. В частности, свежая рыба дороже замороженной примерно на 200 000–250 000 донгов за кг.

Рыба-кубик считается редким и ценным деликатесом, самым дорогим из всех видов рыб, вылавливаемых в водах Фуйена. Фото: TomSamFamily

Г-жа Фыонг Ань, владелица плавучего ресторана в Вунг-Ро, рассказала, что кузовки-кубики дороже лобстеров, потому что их в дикой природе не так много. Они растут очень медленно: им требуется 3–4 года, чтобы достичь веса более 1 кг.

Не говоря уже о том, что эту рыбу очень трудно поймать и использовать сети.

«Каждый месяц мы можем собрать всего 5–7 кг кузовка, иногда меньше, и нам приходится заказывать его у нескольких поставщиков, чтобы набрать достаточно. В розницу на плоту цена составляет около 1,3 миллиона донгов за 2–3 рыбы/кг. Рыба весом 1,5–2 кг, ещё свежая и доставленная в Ханой или Хошимин, стоит до 2–2,5 миллионов донгов/кг, в зависимости от времени», — сказала она.

Жареный кузовок, обжаренный с солью, перцем, чили или другими рыбными соусами, — это просто восхитительно. Фото: @hanguyen0106

Несмотря на высокую цену, рыба-кубик по-прежнему пользуется популярностью и спросом у многих гурманов. Говорят, что её мясо плотное, без костей, жевательное, с естественным сладким и ароматным вкусом.

Из рыбы-кузовка можно приготовить множество вкуснейших блюд, например, приготовить ее на пару, приготовить рыбную кашу, приготовить рыбный суп или приготовить сушеную рыбу, но самым вкусным и популярным блюдом является рыба-кузовок, приготовленная на гриле.

Рыбу чистят, потрошат и жарят прямо на углях, без добавления каких-либо специй. После приготовления чешуя снимается, открывая чистое белое ароматное мясо.

Мясо рыбы чисто-белое, слегка жевательное и сладковатое. Фото: Сан Сан.

Мясо кузовка не рыбное, но очень плотное и сладкое. Оно немного жестковато, имеет насыщенный вкус, но не приедается. Печень этой рыбы тоже жирная, ароматная, как улитки, и подходит как взрослым, так и детям.

«Жареную рыбу вкуснее завернуть в рисовую бумагу, зелень или нарезанный ломтиками манго, огурец и т. д., а затем обмакнуть в кисло-сладкий рыбный соус», — поделилась г-жа Тхань Май (посетительница ресторана в Хошимине).

По словам госпожи Май, рыба-кубик очень вкусная, но «редкая и её трудно найти». Даже если у вас есть деньги, купить её может быть не получится. Ей приходится заказывать у знакомых за несколько месяцев, и если удаётся купить, то всего несколько рыбин.

Вместо того чтобы бояться блюд с «сильно пахнущими» овощами и специями, как многие другие иностранные туристы, путешествующие во Вьетнам, японский турист смело попробовал их, даже постоянно расхваливая их как вкусные.

Источник: https://vietnamnet.vn/dac-san-ga-nuoc-man-o-phu-yen-gia-tien-trieu-khach-do-mat-tim-mua-2327095.html