Стоит ли замораживать обработанные продукты?

У меня есть привычка замораживать полуфабрикаты — и чтобы сэкономить, и чтобы их было удобно использовать позже. Вредно ли это для здоровья? (Ханг, 35 лет, Ханой )

Отвечать:

Замораживание замедляет порчу и сохраняет продукты питания безопасными, предотвращая рост микроорганизмов. Для занятых людей заморозка обработанных продуктов — это практичный и быстрый способ приготовить разнообразные, вкусные и питательные блюда.

Большинство готовых блюд, включая мясо, рыбу и овощи, можно заморозить в холодильнике. Готовые блюда следует убрать в холодильник в течение 2 часов после приготовления или в течение одного часа, если они подвергались воздействию температуры выше 32 градусов Цельсия.

Время заморозки может варьироваться в зависимости от типа продукта. Например, время заморозки некоторых обработанных продуктов составляет:

Обработанная свинина: 2–3 месяца

Домашняя птица: 4 месяца

Рыбы: 2-4 месяца

Супы, рагу: 2-3 месяца.

Чтобы правильно заморозить продукты, сохранить их свежими и не испортившимися, следует помнить, что температура в морозильной камере обычно составляет -18 градусов Цельсия или ниже, плотно заворачивайте продукты, не кладите горячие продукты в холодильник, так как это повышает температуру в холодильнике, что оказывает негативное воздействие на окружающие продукты, следует дождаться полного остывания продуктов, прежде чем класть их в холодильник.

Разделите замороженные продукты на небольшие порции для удобства размораживания и вынимайте ровно столько, сколько нужно, перед использованием.

Не кладите сырые продукты рядом с приготовленными, чтобы избежать перекрёстного заражения. Размороженные продукты следует использовать немедленно и не помещать обратно в морозильник, чтобы избежать пищевого отравления.

Доктор Хо Май Хыонг
Вьетнамский институт прикладной медицины

Ссылка на источник