Девушка из Тай применяет технологию для создания «парчовой лапши»

В своем родном городе: деревне Трунг Хоа, коммуне Конг Банг (район Пак Нам, провинция Бак Кан), девушка из племени тэй Фан Тхи То Муой и члены кооператива То Муой применили современные технологии и использовали возможности социальных сетей для улучшения качества продукции, выведя «парчовую вермишель» на большой рынок.

Г-жа Фан Тхи То Муой представляет свою продукцию из вермишели на платформах Facebook и Zalo.

В своем родном городе: деревне Трунг Хоа, коммуне Конг Банг (район Пак Нам, провинция Бак Кан ), девушка из племени тэй Фан Тхи То Муой и члены кооператива То Муой применили современные технологии и использовали возможности социальных сетей для улучшения качества продукции, выведя «парчовую вермишель» на большой рынок.

Путь от простой сушеной вермишели до продуктов с высокой пищевой ценностью — это не только история предпринимательства, но и пример упорства, креативности и национальной гордости той девушки из племени Тэй. Вьетнамская женская газета взяла интервью у г-жи Фан Тхи То Муой об этом пути.

ПВ: Можете ли вы немного рассказать о своей семье и традиции производства сушеной вермишели?

Я родился и вырос в деревне Трунг Хоа, коммуна Конг Банг, где есть традиция делать вермишель. Моя семья также занимается этой работой уже давно. Когда я был маленьким, я привык следовать примеру матери в приготовлении вермишели, от замачивания риса, помола муки до прессования вермишели. После окончания колледжа Бак Кан я решил вернуться в родной город, чтобы продолжить профессию и найти новые направления для разработки продукта.

ПВ: Как вы начали разрабатывать традиционную для вашей семьи продукцию из сушеной вермишели?

В конце 2020 года я и несколько домохозяйств в деревне основали кооператив To Muoi с 7 членами, и я был директором. Мы инвестировали в строительство фабрики, закупили современное оборудование, такое как шлифовальные машины, экструдеры пряжи и упаковочные машины. Переход от индивидуальной модели производства домохозяйств к кооперативу повысил требования к качеству и дизайну продукции.

PV: Каждый шаг стал профессиональным! Можете ли вы рассказать нам больше о текущем процессе производства сухой вермишели?

В настоящее время наш процесс производства вермишели закрыт. Такие этапы, как помол риса, отжим муки, прессование вермишели и упаковка, механизированы. Мастерство и техника оператора машины очень важны для обеспечения качества. Мы используем рис Бао Тай — местный особый сорт риса, который придает вермишели особый вкус.

Из идеи пятицветного липкого риса г-жа Муой создала продукт «парчовая вермишель».

ПВ: Так как же возникла идея создания продукта «парчовая вермишель»?

Я исследовал и разработал продукт "парчовая вермишель". Эта идея основана на пятицветном липком рисе моего народа, с использованием риса Бао Тай и натуральных красителей из овощей, таких как тыква, пурпурные листья, цветы горошка-бабочки... Сначала я столкнулся со многими трудностями, многие партии были испорчены, потому что цвет не соответствовал требованиям. Но путем тестирования и корректировки соотношения цветов и времени окрашивания мне удалось создать продукт, который одновременно и красивый, и вкусный, гарантируя, что вермишель все еще сохраняет свой свежий цвет при приготовлении, а лапша должна быть жесткой и мягкой, как традиционная вермишель. Окраска полностью натуральная, без использования красителей, поэтому она должна быть "освещена солнцем" во время процесса сушки, что обеспечивает как безопасность, так и сохранение питательных свойств продукта.

PV: Какие новые знания вы применяете в разработке и маркетинге продукции?

Я научился исследовать упаковку и регистрировать технические характеристики продукта. В то же время мы также активно используем социальные сети, такие как Facebook и Zalo, для продвижения продукта. Вместо прямых трансляций мы участвуем в ярмарках и выставках, чтобы демонстрировать продукты, в сочетании с публикацией для охвата клиентов.

В кооперативе «To Muoi» представлен широкий ассортимент продукции, красиво упакованной и с понятными этикетками.

ПВ: Можете ли вы подробнее рассказать о результатах, достигнутых в ходе этих мероприятий?

После запуска продукт «парчовая вермишель» был тепло принят рынком за свою новизну, привлекающие внимание цвета и натуральные вкусы. Благодаря инициативе в производстве и контролю качества от выбора сырья до упаковки, продукция кооператива пользуется все большим доверием рынка. В 2024 году мы продали около 20 тонн продукции, получив множество положительных отзывов от потребителей. У нас также есть другие линейки продуктов, такие как традиционная сушеная вермишель и сушеная вермишель из коричневого риса, все они тщательно упакованы и имеют четкие этикетки, отслеживаемость продукта и полную инструкцию по применению.

ПВ: Это здорово! Можете рассказать подробнее о ярмарках и выставках, в которых участвует кооператив?

Мы активно участвуем в ярмарках в провинции и за ее пределами для продвижения нашей продукции. Это прекрасная возможность представить нашу продукцию потребителям и расширить рынок. Продукция кооператива в настоящее время доступна во многих провинциях и городах, таких как Ханой , Бакнинь, Тхай Нгуен, Куангнгай и Хошимин.

ПВ: Испытываете ли вы давление при управлении кооперативом и разработке продуктов?

Да! Но я считаю это мотивацией учиться и развиваться. Я всегда стараюсь улучшить качество продукции и принести пользу потребителям. Недавно мы получили Поощрительную премию на конкурсе «Женский творческий стартап и зеленая трансформация», организованном Центральным комитетом Союза женщин Вьетнама. Это достойное признание наших усилий.

PV: Спасибо за то, что поделились своим эффективным практическим опытом. Желаю вам и кооперативу To Muoi дальнейшего развития!

Я надеюсь, что мои усилия будут способствовать развитию местной экономики и сохранению традиционных ремесел моей родины.

Источник: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm